美食推荐：香麻花椒骨、沙姜山茶油焗黄脚立、青椒煨鳜鱼制作方法

香麻花椒骨

原料：

猪龙骨50千克干花椒1千克藤椒油、盐、味精、香料粉各适量。

制作：

1、将猪龙骨改刀成约1厘米厚的块，冲水40分钟，去除多余血水，倒出来沥干水分，待用。

2、将干花椒、盐、味精和香料粉拌匀，并均匀地抹在沥干水的猪龙骨上，腌渍24小时。

3、把腌制好的猪龙骨放入蒸笼，用大火沸水蒸45分钟至熟，取出晾凉装盘，淋数滴藤椒油即可上桌食用。

小贴士：干花椒由干红花椒和干青花椒按照3∶2的比例混合而成，因红花椒的香味更突出，所以用量更多。

沙姜山茶油焗黄脚立

原料：

黄脚立，京葱、沙姜、蒜头。

制作：

1、好的黄脚立一条大概是三、四两重。先将鱼切开五份，切件时要切得均匀点，这样等等需要受热时，它熟的程度才会比较均匀。

2、下少许盐、糖、豆粉、胡椒粒，将鱼块捞一捞味。烧热砂煲，下山茶油，因为山茶油是比较健康的食材，所以可以下多一点到锅中。接着将京葱、沙姜、蒜头下锅一起爆香。

3、看到料头开始变金黄色，就可以将黄脚立摆下去。加热到有热量上来了，再盖上盖子，调中火等鱼肉慢慢受热，大概八分钟即可。

青椒煨鳜鱼

制作：

1、把鳜鱼宰杀治净后，下入六成热的油锅炸至表面金黄且酥硬时，捞出来沥油待用。

2、锅里放鸡油烧热，下入豌豆和黄灯笼辣椒酱先炒香，掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味后，放入鳜鱼烧约10分钟，等到3、用湿淀粉勾薄芡后，出锅盛入已经烧烫的煲仔内。

3、净锅里放少许的油烧热，下入青椒粒炒熟，出锅盖在鳜鱼上面即成。