过年待客不要慌，7道菜来帮忙，有荤有素寓意好，大家都爱吃

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

干锅鸡爪

食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒

做法：

1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。

2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。

3、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。

4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。

麻婆豆腐

食材：豆腐、姜蒜末、辣椒面、葱花。

调料：盐、豆瓣酱、生抽、白糖、花椒粉、淀粉。

做法：

①豆腐切成块，烧水放豆腐，加点食盐，烫上2分钟捞出。

②起锅倒油，放肉末炒至变色，再放姜蒜末，辣椒面，豆瓣酱炒香，加一碗清水。放豆腐。

③再加入生抽，白糖，花椒粉。开小火慢炖5分钟，最后用水淀粉分三次勾芡，出锅前撒点葱花即可。

农家小炒肉

食材

猪肉（五花肉最好）、姜蒜末、青红椒（根据自己承受辣的能力选择）、盐、生抽、耗油、鸡粉、胡椒粉、淀粉、料酒

做法

1、猪肉切成片，加入适量的淀粉、料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制5分钟；青红椒洗干净切块；

2、锅中烧油，油热之后加入腌制好的猪肉进行翻炒，炒至变色之后盛出备用。

3、因为猪肉翻炒会煸炒出一些油，因此无需再加油，锅热之后加入姜蒜末炒出香味。

4、放入切好的青红椒翻炒，炒至稍微发软的时候加入适量的盐、生抽、鸡粉调味。接着加入炒好的猪肉大火翻炒几下即可出锅享用。

土豆烧牛肉

食材：牛肉适量，土豆适量，冰糖红烧汁1包，葱段少许，姜片少许，花生油少许。

1，牛肉切成大块放到冷水中，加入适量的料酒煮开，捞出牛肉，土豆去皮切大块备用。

2，锅里放入少许花生油，放入葱段，姜片炒香，倒入牛肉煸炒均匀直接倒入冰糖红烧汁炒匀，加入开水。

3，牛肉炖大约1小时的时候，倒入土豆，继续盖上盖子炖大约15分钟，关火出锅，装盘即成。

酒鬼花生

食材：花生1斤、干辣椒丝、花椒、盐、白糖

大料水：花椒5克、麻椒5克、小茴香2克、桂皮1小段、草果1个去籽、八角2个、香叶1片、干辣椒适量、水1000毫升

1：所有香料清洗一下捞出，1000毫升水烧开放入香料小火煮5-8分钟，然后滤出所有香料，将大料水倒入花生中，浸泡1个小时左右。

2：花生去皮冷冻12个小时（更脆），冷藏好后花生凉油下锅，小火慢炸注意搅动，直到没有水分且清脆即可捞出。油温升高200度，下入花生复炸。

3：起油锅下辣椒丝炒香下入花生小火翻炒（炒出辣香味），放盐、白糖、小火炒匀出锅。

回锅排骨

材料：排骨、豆瓣酱、老抽、莲藕、青红椒、大蒜、蒜苗、生姜、白糖。

做法：

1、排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干，青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。

2、冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分。

3、起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。

4、再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。

5、倒入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。

6、适当的可以稍微加一点水炒制，待汤汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒一会儿即可出锅。

干锅鸭肠

食材：油发猪蹄筋500克、葱白段150克、精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油

做法：

1. 起锅烧猪油，油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞出碗中，加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，取出。

2. 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水。

3. 锅中加熟猪油，烧至八成热，放入白糖用小火炒至红色，放入蹄筋炒上色，填入清汤，用旺火烧沸，转小火烧入味。

4. 加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，再用小火烧至汤汁将干时，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入热花椒油即可。

爆炒花甲

食材：花甲1斤、葱姜蒜适量

做法：

1、调料汁：料酒1勺+生抽3勺+半勺老抽+蚝油2勺+糖1小勺+淀粉1勺+半碗水搅拌均匀

2、凉水下入洗净的花甲煮2分钟捞出沥干水分

3、锅中热油炒香姜葱蒜末，放1勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅

酸菜白肉

食材： 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐

做法

1、取一小把粉条用盐水浸泡20分钟，五花肉切薄片，酸菜用清水浸泡15-20分钟，挤去多余水分。

2、起锅烧油，放入葱花、姜末爆香。

3、将火调小，放入五花肉片，至肉片微卷。

4、放入酸菜翻炒，加适量的水，大火烧开后转中火炖7-10分钟。

5、放入浸泡好的粉条，中火炖5-10分钟，加盐调味即可。

香煎鸡翅

用料：鸡翅适量，盐少许，生姜粉少许，大蒜粉少许，白胡椒粉适量，生粉一勺，蚝油一勺，料酒一勺，白芝麻少许。

做法：

1，鸡翅清洗干净，用牙签在鸡翅上戳伤小洞，方便入味。

2，把盐，生姜粉，大蒜粉，白胡椒粉，生粉，蚝油，料酒倒入鸡翅中，用手抓匀，腌制一小时。

3，平底锅放适量的油，下入鸡翅，两面煎黄，撒上白芝麻即可装盘。

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