正月初五“迎财神”提醒“3菜不上桌”财神不进门，莫忘老传统！

大家好，这里是小慧今天说美食，这一晃春节就要结束了，今天是农历的正月初五，春节过年有很多习俗，每年的正月初五，在民间也俗称“破五”，比如说在春节期间的一些禁忌，在这一天就可以破除了。迎五路财神，送穷鬼，这一天会燃放鞭炮，和包饺子的习俗，那么今天正月初五饮食上，也是有讲究的，提醒“3菜不上桌”财神不进门，莫忘老传统，三菜是啥？大家一起来看看吧！

一‬、年年有鱼‬

1、准备‬食材：鲜鱼‬、蒸鱼豉油‬、小葱‬、生姜‬、食盐‬、料酒‬、陈醋‬、小米辣‬、食用油‬

2、年年有鱼‬的‬做法：

（1）鱼肉去鳞，处理清洗干净，再将鱼肉肚子上切成一段一段的，但是不要切断，如图片所示，小葱剥皮切葱丝，生姜去皮切片。

（2）腌制‬：碗中放入鱼肉，再淋入少许料酒，撒上少许食盐，放入适量的姜片、葱丝，戴上一次性手套，将鱼身上涂抹均匀。

（3）取一个大盘子，底部铺一层姜丝和葱丝，上面放入腌制好的鲜鱼，摆好造型。

（4）蒸：锅中倒入适量的清水，等待水烧开后，放入锅中，隔水将鱼肉蒸至熟透。

（5）关火，端出来，将盘中多余的料汁，倒出去，再撒上适量葱丝和小米辣，点缀一下，再淋入一勺蒸鱼豉油，淋入一勺热油。

（6）激发出香味，就可以开吃了，简单易上手，鱼肉软烂，鲜嫩美味，鱼肉不仅营养高，而且鱼肉还有美好的寓意，年年有鱼！

二‬、蚝油‬青菜香菇‬

1、准备‬食材：青菜‬、香菇‬、食盐‬、白砂糖‬、蒜瓣‬、蚝油‬、生抽、玉米淀粉‬

2、蚝油‬青菜‬香菇‬的‬做法：

（1）青菜将叶子，一片一片掰下来，用碱面清洗干净，香菇洗干净，去蒂表面改十字花刀，蒜瓣剥皮冲洗一下，切成末备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、玉米淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分拌匀‬。

（3）锅中倒入适量的清水，等待水开冒泡的时候，下入青菜和香菇，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，控干水分，装盘。

（4）爆香‬；起锅烧油，待油温七八成热时，下入蒜瓣，开大火，煸炒出香味。

（5）下入香菇翻炒至断生，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至香菇熟透入味，大火收汁，关火，继续焖两分钟，入入味。

（6）将煮软的青菜，依次码入盘周围，中间放入炒熟的香菇，再淋入汤汁，激发出香味即可，色香味俱全，清淡爽口不油腻，好看又好吃，家人都喜欢吃，寓意花开富贵！

三‬、白菜肉卷‬

1、准备‬食材：大白菜‬、小米辣‬、小葱‬、香菇‬、莲藕‬、后腿肉‬、生抽‬、料酒‬、蚝油‬、十三香‬，食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、食用油‬

2、白菜肉卷的‬做法：

（1）大白菜切去根部，将叶子，一片一片掰下来，清洗干净，小米辣切成圈，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切末，香菇洗净去蒂切碎，莲藕洗净去皮切碎，后腿肉剁成肉馅。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入大碗中‬，放入‬莲藕‬碎‬、香菇‬碎‬，再打入‬一枚‬鸡蛋，加入‬适量的生抽‬、料酒‬、蚝油‬、十三香‬，食盐‬、白砂糖‬、食用油‬，用筷子‬，顺时针‬，搅拌均匀‬。

（3）白菜放入锅中煮至变软，捞出来，沥干水分，放入案板上铺平，再放入一勺调好的肉馅，然后包裹起来，依次放在盘中。

（4）锅中倒入适量的清水，等待水煮开后，放入锅中，隔水将食材蒸熟待用。

（5）锅中倒入适量的油，等待油温六七成热时，放入蒜瓣、小葱、生姜、小米辣，开大火煸炒出香味，再加入生抽、老抽、白砂糖、倒入一勺清水，小火慢煮至汤汁浓稠。

（6）大火收汁，再将煮好的料汁，均匀地淋在白菜肉卷上面，静置三分钟，可以更好地入入味，再撒上葱花和小米辣点缀一下。

（7）做法简单，色香味十足，咬一口，白菜与肉搭配，鲜嫩多汁，好吃不油腻，不仅颜值高，而且寓意还好的一道家常菜，上桌就光盘，全家人都喜欢吃，寓意招财纳福。

以上三道菜，小慧已经将步骤，详细地给大家整理了出来，大家可以照着步骤，在家试着做一下，不仅好看还好吃，而且寓意还好，感兴趣的朋友赶紧来做一下吧！

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