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啤酒鸭
食材:鸭子、青红辣椒、啤酒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜
做法:
1.青红辣椒切块,鸭子处理干净切块备用。
2.鸭肉冷水下锅,加入葱姜、料酒大火煮开,焯水捞出洗净。
3.锅中热油,下葱姜蒜爆香,放入鸭肉,煸炒三四分钟,放入八角、桂皮、香叶、一勺豆瓣酱、翻炒均匀。
4.加入两勺生抽、一勺老抽翻炒均匀上色,倒入一瓶啤酒、一碗开水没过鸭肉,大火煮开转小火炖煮40分钟,最后加点盐调味,放入青红辣椒,大火收汁即可。
肉末豆腐
食材:肉末、内脂豆腐、葱花
做法:
1.肉末加一勺料酒、一勺生抽搅拌均匀腌制10分钟。
2.调料汁:碗中放入一勺生抽、一勺老抽、少许盐、少许白糖、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。
3.锅中热油,倒入肉末翻炒至变色,倒入豆腐和料汁,轻轻晃动锅,让豆腐和肉末均匀入味,,撒上葱花即可。
虎皮青椒炒鸡蛋
食材:青椒、鸡蛋
做法:
1.调料汁:碗中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许盐、半碗清水搅拌均匀备用。
2.锅中热油,鸡蛋煎成荷包蛋切块盛出,锅留底油,倒入青椒放入锅中煎至虎皮状,倒入荷包蛋、调好的料汁,煮开翻炒均匀即可。
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