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麻辣肺片
主料 牛肚80克 牛头皮80克 牛舌80克 牛肉80克 小黄瓜60克 鸡蛋干60克
辅料 花生碎25克 芝麻15克 香葱10克 芹菜叶10克 小米椒圈5克 调味料 辣鲜露5克 浓缩鸡汁3克 中坝酱油10克 红花椒面3克 白糖1克 刀口海椒10克 红油25克 花椒油1克 香油5克 香醋5克 姜末5克 蒜末5克 做法:
1. 将牛肚,牛头皮,牛舌,牛肉洗净后焯水,放入白卤水里面卤煮熟,捞起凉冷后改刀成片。
2. 将黄瓜清洗干净切片,鸡蛋干切片。
3. 将所有改刀的原料整齐的摆入盘内,辅料撒在表面。
4. 将调味料放在一起搅拌均匀,跟酱汁上桌当客人面浇入拌匀。
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