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便血已经整整半年了,40岁的老高却始终不愿意去医院看病。
他很自信地说,我的身体我知道,我就是痔疮,没多大问题的。
可真是痔疮那么简单吗?既然是痔疮,为什么持续半年的时间了都没有好?
妻子一再苦口婆心地劝阻,老高终于同意去检查一下。
不检查不知道,一检查吓一跳,检查结束后,医生指着图片对老高说,离肛门10cm的直肠长了一个肿块,你看表面就像烂掉的菜花一样,稍微碰一下就会出血,肠道每天都会有大便排出,大便在通过这里的时候,肯定会出血。
以为是痔疮导致的出血,肠镜检查后才发现是肠癌,老高后悔莫及。
确诊直肠癌后,老高怎么也想不通,这也难怪,毕竟自己才40岁,正是事业有成、意气风发的年龄段,突然间厄运降临,试问,换做是谁,谁能接受?
医生,我父母都没有肠癌,我平时既不抽烟也不喝酒,我就是想不明白,为何肠癌偏偏找上了我?
很多罹患肠癌的人都觉得是自己运气不好,但是雪崩时没有一片雪花是无辜的,通过询问老高的饮食习惯,医生发现了罪魁祸首——老高爱吃烧烤。
如果在网络上搜索烧烤和大肠癌,的确有很多类似的新闻,有人说,烧烤的确会致癌,是因为烧烤的食物里,含有致癌物;也有人说,烧烤并不会致癌,网上那些文章,不过是某些自媒体为了博得关注,吸引眼球,故意杜撰出来的。
那么,烧烤的食物里到底有没有致癌物呢?
其实人类进食烧烤的时间已经非常长了,大约100多万年前,人类就已经开始使用火了,利用火烧烤食物,从而让生食变成熟食,不仅有利于食物的消化和吸收,而且有助于降低生食带来的微生物感染风险。
漫长的时间里,烧烤食物一直伴随着人类的不断进步,这种食物并没有淘汰人类,而是促进了人类的进化,所以,我们不能认为,这种食物一定就是百害而无一利的。
随着现代医学的发展,人们对于健康的要求更高,饮食不仅讲究多样性,还讲究卫生与健康,经过烧烤的食物,有可能会产生一种叫苯并芘的物质,世界卫生组织国际癌症研究中心(IARC)早就将苯并芘认定为一级致癌物,由于烧烤食物被我们直接进食,所以大量摄入苯并芘,会导致食管癌、胃癌和大肠癌的发生风险增加。
为了验证烧烤食物里到底含有多大量的苯并芘,很多机构都做了研究。
1、烤的时间越长,苯并芘的含量越高
有研究机构使用电烤的方法观察鸡翅中苯并芘的含量,研究发现,当电烤的温度达到180摄氏度的时候,烤制时间10分钟鸡翅中未检测出苯并芘,烤制时间20分钟苯并芘含量为1.2微克/千克,烧制时间为30分钟苯并芘含量为3.6微克/千克。由此可见,烧烤时间越长,苯并芘的含量越高。
2、烤的温度越高,苯并芘的含量可能越高
上述实验还发现,如果电烤的温度达到230摄氏度,苯并芘的含量又有所不同,烤制时间10分钟鸡翅中未检测出苯并芘,烤制时间20分钟苯并芘含量为2.0微克/千克,烧制时间为30分钟苯并芘含量为5.4微克/千克。由此可见,烧烤时间越长,烧烤温度越高,苯并芘的含量越高。
3、烤焦部位苯并芘的含量更高
有研究机构使用香肠作为研究对象,在烤的时候,让香肠直接和火接触,香肠被烤焦后,通过检测发现苯并芘的含量高达10.7微克/千克,更换烧烤方法,让香肠和火相隔5厘米,避免香肠烤焦,通过检测发现苯并芘的含量只有0.67微克/千克,由此可见,烤的越焦,苯并芘的含量越高。
目前市面上的烧烤大多数都是炭烤,很多人认为撸串就要吃炭烤的,这样才原汁原味,才得劲!但是炭烤虽然让食物更加美味,无形中也增加了致癌的风险,这是因为炭烤食物难以把握火候,很多人都有这样的经历,一不小心就烤焦了,前面说过,烤的越焦,苯并芘的含量越高,另外炭烤时会产生更多的油烟,这些油烟里也含有很高浓度的苯并芘,由于无法把握火候,炭烤的时间可能会更长,这些都会导致苯并芘的含量更高。
任何一座城市,当夜幕降临的时候,大街小巷的烧烤摊总是生意火爆,各种撸串爱好者尽情撸串,如果偶尔吃吃问题不大,但要像老高这样,几乎三天两头就要去撸串,那问题就来了,频繁撸串,导致苯并芘的摄入增多,这和长期吸烟的危害相似。
有人说吸烟酗酒是导致肠癌的元凶,其实不对,与肠癌关系最大的其实是饮食习惯,烧烤才是真正的“肠癌大户”,它的致癌风险是烟酒的十倍,所以,为了健康,别总是惦记着去撸串了。
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