“无糖、无盐”的婴幼儿零食，吃到了部分精致消费者的甜头？

撰文：姚至远

监审：范慧新

目前，减糖、减盐已经成为了重要趋势，全民进入了“三减”时代，而对于婴幼儿群体而言，因为消化器官还并没有发育完全，在饮食上也会更加注重，所以“减糖、减盐”成为了婴幼儿食品市场中的主要发展趋势。并且也随着市场健康趋势愈发明显，婴幼儿零食也从之间的“垃圾食品”的负面形象，到现在也开始拥有了健康的标签。

但值得关注的是，部分产品虽然标出“无添加”的宣传，但也不代表产品中并非没有糖、盐等成分。此前，部分产品因为标出无糖，但实际上添加了代糖，这瞬间引起了行业内的热烈讨论，随后品牌也对此做出了解释，并将“无糖”改为了“无蔗糖”。而这种现象在婴幼儿零食市场也存在，只是因为该领域执行标准、监管标准都还不完善，所以让一些商家有机可乘。

婴幼儿零食统一

发展趋势“减糖减盐”

中国营养学会《中国7~24月龄婴幼儿喂养指南》推荐：“辅食不加调味品，尽量减少糖和盐的摄入”。据《中国居民膳食指南》指出，6个月以内的婴幼儿，严禁摄入食盐；6个月-12个月的宝宝可正常辅食，无需加盐；3岁之前尽量给孩子清淡饮食，减少食物的摄入量。

另外，团体标准《儿童零食通用要求》提出了少添加糖、盐、油的规定，不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。近两年，婴幼儿食品领域“减糖减盐”已经成为了产品必备，甚至有不少无糖、无钠产品的出现。

比如小皮婴幼儿果泥宣称无添加糖；禾泱泱无调味营养鸡肉酥宣称不添加白砂糖；三只松鼠旗下品牌小鹿蓝蓝推出的宝宝虾片宣称不加白砂糖；秋田满满推出的薄薄脆阳光海苔片宣称无糖添加；英氏无调味营养牛肉酥宣称不添加白砂糖等。另外，还有不少儿童虾片都是宣传“虾肉含量”、“低糖”、“低钠”、“非油炸非膨化”、“高蛋白”；婴幼儿肉松也都以减糖、减钠为主要宣传点。

在查看各大婴幼儿食品的卖点时，就可以发现，“减糖、减盐”或是“0糖、0钠”已经成为了共同的卖点，也是婴幼儿零食市场中必要的发展趋势。

全民减糖、减盐时代

从2016年第二阶段全民健康生活方式开始，正式提出开展“三减三健”行动，提倡“减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼”专项活动，2019年提出“合理膳食行动”，2021年完善了《食品营养标签通则》，积极促进全民健康生活。

中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建指出，“健康中国”国家战略是食品产业发展的重要引领，“三减（减糖、减油、减盐）”是基于安全与健康的具体措施，既是食品安全的深化和提升，也是加强对影响健康因素的管控，是在食品消费领域落实“健康中国”的重要抓手。

另外，中国营养学会理事长杨月欣也指出，近年来，糖的摄入与不良健康效应的关系备受关注，有研究结果显示，糖摄入多与肥胖、龋齿、2型糖尿病的发病风险增加有关。

我国一直是世界糖的消费大国，导致的国民健康问题引起国家高度重视。《中国居民膳食指南（2016）》建议，中国人每天添加糖摄入不超过50g，最好控制在25g以下。

当然，减糖趋势不仅仅是我国的趋势，更是世界食品发展的趋势，根据世界卫生组织（WHO）建议控制和减少膳食中糖的摄入量，推荐在整个生命周期将游离糖摄入量控制在总膳食能量（TE）的10%以下。

除此之外，减盐趋势也较为明显，国务院在《国民营养计划（2017-2030年）》中提出，到2030年，实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标。我国还于2018年发布了《中国食品工业减盐指南》，帮助实现减盐的目标。

有报告显示，有高达94%的中国城市消费者曾试图减少盐的摄入量。55%的人会在烹饪时少放盐，超过三分之一的消费者会少放味精和酱油。此外，38%的消费者会少吃方便面、香肠、薯片等加工食品来减盐。

国家对于全民健康的重视度不断加强，是对食品行业的一种引导，随着全民健康生活方式的深入人心，减糖、减盐正成为越来越广泛的共识，也是全球食品生产和消费发展的重要趋势。

少添加、无添加的趋势

也在改变零食的形象

随着婴幼儿食品企业打出的“减法”口号，也正在改变着婴幼儿零食的形象，从之前的垃圾食品到现在的健康零食，新生代消费者对零食的态度与上一代相比已有很大转变，此态度的转变更有利于婴幼儿零食的发展。

据町芒研究院在2021年发起的一项调查显示：家长购买儿童食品关注因素前三名分别为“配料简单无添加”“营养价值高”“无糖低钠”，分别占比71.8%、67.3%、52.4%。

可以看出现在新生代父母对于食品的需求与婴幼儿零食的发展趋势是相匹配的，所以婴幼儿、儿童零食市场才能够得到快速发展。

据《2020年天猫儿童零食市场分析报告》显示，2020年下半年天猫的代表性概念销售额中，“0添加”概念以4173.8万元的销售额位居首位，其次是营养类儿童零食，销售额为991.6万元，健康类儿童零食紧随其后，销售额为711.7万元。

除了婴幼儿零食发展趋势推动着消费观念的提升外，还因为新生代父母逐渐成为这一领域的主要消费群体有关，这一代父母接受新鲜事物能力较强，并且受优生优育观念的影响，新生代父母们在孩子成长花销上是较为舍得的。

据《2020 年儿童零食行业营销趋势洞察》显示，由于新时代父母们受教育程度高，对于“精细化养娃”的投入比重越来越高，每个月光是给孩子购买零食的平均花费，就接近800元。

对此，婴幼儿零食市场才会被众多资本、休闲零食品牌所看重，还有相关机构预计在2020年-2027年间，中国儿童零食市场规模将从536.44亿元升至944.28亿元，年复合增长率为7.96%。

无添加≠没有添加糖和盐

去年，某知名饮品企业因为产品标签写着“0蔗糖”，但产品背面的配料表却显示添加了结晶果糖，而备受争议，随后，该企业便发布了关于没有说清楚“0蔗糖”和“0糖”区别的致歉声明。

这种现象在婴幼儿零食市场也是较为常见，无糖、0添加糖并不是真的不含糖了，一些产品宣称0添加白砂糖，一般情况下是指生产过程中不额外添加，而原料中可能还是会带入蔗糖等糖分。还有不少产品还选择宣传产品不额外添加糖和盐，但其部分产品配料却含有糖、盐等成分。

镇江市消协曾表示，“市面上还有很多标称‘无蔗糖’‘未添加糖’的食品，它们常常只在‘糖’字上加大加粗、显著标注，其实就是想让消费者往无糖上联想。”镇江市消协相关人员表示，所谓“无蔗糖”，只说明该食品不含蔗糖，并不代表着这类食品内不含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉等；“未添加糖”是指该食品生产过程中没有人工添加糖，不代表食品本身没有糖分。

比如益因无糖梨膏棒棒糖，宣称是无添加剂、总糖为0%、不太甜，无糖的情况下，“甜味”由何而来？据笔者查询，梨膏主要是有梨制作而成，众所周知，梨中是含有糖分的，况且这款产品配料中除了梨膏外，还添加了异麦芽酮糖醇。

还有一款婴幼儿奶片宣称85%真牛奶、无糖无添加，但是据笔者查询其配料表含有牛奶粉、草莓粉、南瓜粉、菠萝粉等，众所周知，奶粉中都含有乳糖，而各种水果粉中也不乏糖分的存在，所以该款产品并不是不含有糖，而是在生产过程中，没有额外添加糖。

还有部分“0蔗糖、0白砂糖”产品为了保障口感，会选择采用代糖来取代白砂糖、蔗糖，比如六物开味果片添加了30%以上的海藻糖；秋田满满香香的鲜脆虾片添加了低聚果糖；禾泱泱溶豆添加了低聚果糖FOS。

还有留给无糖、无盐标注的空间是较大的，据《儿童零食通用要求》显示，对于声称无或不含糖“低糖”产品，要求规定其含糖量应分别“≤0.5克/100克(固体)或100毫升(液体)”“≤5克、100克(固体)或100毫升(液体)”;对于声称无或不含盐“低盐”产品，要求规定其含盐量应分别“≤5毫克/100克或100毫升(以钠含量计)”“≤120毫升/100克或100毫升(以钠含量计)”。

品牌需要建立糖、盐正确的形象

虽然，减糖、减盐是婴幼儿零食市场的主要发展趋势，但婴幼儿也并非完全不能够食用糖和盐，只是需要少量、适用食用而已。

现在，有部分消费者“闻糖色变”，这种不正确的认知阻碍了儿童零食市场的发展。企业需要对消费者给予正确的引导，让消费者对糖、盐要有正确的认知。

据了解，糖是我们人类最主要的能量来源，可以维持血糖稳定，适当的糖摄取，还能节约蛋白质，避免脂肪大量分解产生的酮堆积和酮中毒，所以适量食用糖对于人还是有一定好处的。

现在不少产品中运用代糖，也将代糖作为了产品的宣传卖点，但代糖终究也属于糖。国家卫健委官方微信公众号“健康中国”曾发布的文章科普，长期食用人工合成的甜味剂并不代表真的能够控制对糖的摄入。人们对甜味的渴望虽然可以通过代糖满足，但反而会产生因为吃了代糖就可以肆无忌惮多吃其他东西的代偿心理，导致摄入更多的食物，从而引起肥胖。

认知&浅评：不管是蔗糖、代糖还是盐分，在婴幼儿零食市场中都在做减法，这是必然趋势，但对于某些婴幼儿零食而言，是需要添加一定的糖分和盐保证产品的味道和口感，甚至有部分产品在生产过程中是必须添加这些元素的。所以各大品牌需要在做减法的同时，对消费者做出正确的引导，这对于婴幼儿零食市场而言会起到一定的助推作用，并且还为产品创新提供了一定的发展空间。