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进入二月下旬之后,从月初到月末,我们感觉到春天的气息越来越浓郁,过了雨水节气以后,一场蒙蒙细雨过后,天空开始放晴,这几天都是晴空万里,到底都是百花齐放,草长莺飞,大自然的美景太美丽了。春季到来以后,我们的饮食需要改变,平常要少吃荤菜,菜肴要讲究荤素搭配,肉类和蔬菜都不能缺少,满足人体各种营养的需要。今天分享我们家晚餐的一道快手菜——角瓜鸡胸肉炒鸡蛋,这菜选用鸡胸肉,鸡蛋和角瓜制作而成,成本不高,好吃又下饭。春天到了,聪明人经常吃这菜,简单营养又美味,不懂吃真可惜!
【角瓜鸡胸肉炒鸡蛋的详细食谱】
准备一些食材:选购一个角瓜(角瓜又叫西葫芦,是一年都可以吃的菜瓜,富含大量的硒元素和维生素,口感非常清甜,荤素均可搭配,我们家喜欢搭配肉类炒着吃),少许橄榄油,黑胡椒粉半勺,若干生抽和老抽,优质鸡胸肉280克左右,新鲜的土鸡蛋几枚,适量红薯淀粉,清水少许,一些大蒜头,半勺白醋,食盐和胡椒粉少许,香油少许,其他调味品。
具体制作顺序:
步骤1:挑选好鸡胸肉,鸡蛋和角瓜,先把角瓜的外皮洗干净,切掉角瓜的两头,切成厚度相同的片状,为了避免角瓜出现氧化,可以将其用盐水泡一泡,控干掉水分。
步骤2:将鸡胸肉彻底洗干净,切掉多余的筋膜,要顺着纹路切片,这样可以保持鸡肉的口感,将鸡胸肉放在容器里。
步骤3:加上一勺料酒来去腥,分别加上生抽和老抽少许,加上一丢丢食盐和少许红薯淀粉,加上一小勺黑胡椒粉,用手反复抓至均匀。
步骤4:提前将土鸡蛋磕在碗里,加上半勺白醋,调入一些水淀粉,加上食盐和其他佐料调味,用筷子用力搅散,备用。
步骤5:锅底调入适量橄榄油,等待油温慢慢变软,倒入腌制入味的鸡胸肉,迅速翻炒一会儿,将鸡胸肉炒至8成熟,装盘备用。
步骤6:锅底留少许食用油,倒入一些鸡蛋液,让鸡蛋液凝固成块,迅速翻炒一小会儿,装盘备用。
步骤7:将香葱和大蒜切成细末,锅底调入少许食用油,加上角瓜炒至断生,依次倒入鸡胸肉和鸡蛋,大火翻炒均匀。
步骤8:加上一勺生抽和蚝油,加上半勺白糖,加上少许食盐和胡椒粉,滴入一些香油,快速翻炒一会儿,装盘出锅,这道角瓜鸡胸肉炒鸡蛋就可以开吃了。
角瓜鸡胸肉炒鸡蛋是我家晚餐最受欢迎的菜肴,做法十分简单,鸡胸肉富含大量的蛋白质,搭配角瓜和鸡蛋是绝配,鲜嫩又美味,营养更容易消化,天天吃不长膘。
你们掌握这道角瓜鸡胸肉炒鸡蛋的正确做法吗?(上述配图出自网络)
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