柿子放锅里蒸一蒸，原来这么厉害，好处拿钱都难买，早知道就好了

大家好，欢迎来到美食格物。

说起柿子，很多朋友都爱吃。柿子成熟了之后又甜又软，里面的汁水特别丰盈，只不过这硬邦邦的柿子买回家之后还是没有办法食用的，所以很多急性子的朋友也都特别发愁，以至于看到这硬硬的柿子都不想买了。

其实不用急，今天我来教您几个给柿子催熟的方法，用我教您的方法给柿子催熟简单，速度快，两到三天，甚至最快几分钟就可以吃。又脆又甜，比苹果还要好吃。那下面就跟着我的讲解一起来看看如何给柿子催熟吧。

首先在挑选柿子的时候，最好选择稍微有一点泛青的，摸起来硬邦邦的，这样的柿子脆熟之后才能够又脆又甜。

接着把买回来的柿子放入盆中稍稍清洗一下，洗的时候可以往里面放一点食用盐、食用碱之类的。柿子长在树上的时候，难免会有些灰尘、杂质、脏东西，甚至是枯树叶、鸟粪之类的，所以清洗这个步骤可是必不可少的。放入食用小苏打，再放入清水，把柿子在小苏打水里面浸泡个三五分钟，表面的灰尘和脏东西泡软之后，用手给它搓一搓，这样就可以将柿子洗的干干净净的了。

柿子洗净之后捞出控水后，再用清水给它漂洗一下，也可以用水龙头直接给它冲淋一遍。其实柿子催熟主要是让它里面脱涩。有两点必须要注意，一个是温度，一个是要隔绝空气。

在市场上售卖的一些懒过的柿子，商家一般都是用石灰水去处理，一般会把石灰水放到水中去溶解之后给它稀释一下，再把柿子放到稀释好的石灰水溶液中，3-4天便可以脱涩。不过这样的方法不太美观，弄好之后柿子表面会多多少少的带着一些石灰，而且一旦石灰水的浓度掌握不好，处理不当，还会引起裂果，这样的话柿子就没有办法食用了。

近两年，很多商家会把柿子装到一个密闭的容器内，容器下方和上方各设一个小孔。之后，将二氧化碳由下方小孔渐渐注入，等到上方的小孔排出的气体可以把点燃的火柴熄灭时，就表示容器内已经充满了二氧化碳，这个时候再把小孔堵住，让柿子处在温暖并且具有二氧化碳的气体中，三天左右，柿子就可以完成脱涩。

这个方法，速度快，而且一次性可以处理批量的柿子，也是现在很多商家惯用的一些方法，并且这种方法也不会有过多的异味，或者造成伤害。那我今天和您分享的几个方法，都是在家里面可以使用的。

第一种脱涩方法是食用碱脱涩法，首先准备家里面经常和面或者是做面点要用的食用碱，将五克食用碱倒入一个大一点的盆中，倒入50度左右的温水，水量一定要多一些，接着在将已经清洗干净的柿子放到碱水中，水必须要没过柿子才行。

接着在上面封好保鲜膜，将柿子放到一个温暖的环境中，比如说北方的朋友，您可以放到家里的暖气片附近，这样让柿子挨着家里的暖气管道，温度就会比较高，这样的话三天左右柿子就可以脱涩。这个方法中有两点要谨记，第一就是碱太多，否则柿子里面会出现黑色的斑点。第二就是保证它的温度。温度越高，柿子脱涩的速度也就越快。

第二个方法，大米脱涩法。先要准备一个密封盒或者是大一点的密封罐，先将盖子打开，往里面倒入一些大米，大米的量不用特别多，两厘米左右的厚度就行。加入大米之后，把大米铺平整，接着把已经清洗好的柿子放在大米上，大米里面会释放一种叫做乙烯的气体，而把它和大米放在一起之后，大米就可以协助柿子完成脱涩的工作。接着再用大米把这些柿子都埋起来，盖好盖子，两天之后你就可以享用香甜好吃的柿子了。但是切记两天之后一定要赶紧把它挖出来，否则柿子就会变软，没有那种又甜又脆的口感了。

第三种方法，酒精脱涩法。准备50度以上的高度白酒，倒入一个大碗中，接着把白酒均匀的涂抹在柿子上，涂好之后，将柿子密封大概三到四天左右时间，而这段时间柿子就可以完成脱涩这个步骤，记得一定要把柿子一个个的给它密封起来才行。可以直接用保鲜膜给它单独包装，也可以找保鲜袋，或者您把柿子直接给它放到一个密封盒中，如果担心白酒会挥发掉，您可以找一个厨房纸巾，把它放在白酒中浸一下，浸湿后把它包住，柿子外面再包保鲜膜就行。

第四个方法，塑料袋催熟法。除了准备塑料袋，还需要准备一些水果，比如说猕猴桃、苹果、梨子、香蕉或者是西红柿也可以，将已经清洗干净的柿子和这些水果放在一起，接着将塑料袋扎紧，让它处在30度左右的温度，三天左右就可以达到催熟的效果，脱涩后的柿子又脆又甜又好吃，而且这个方法也是特别的简单省事。

第五个方法，用的就是柿子树上结出的叶子，柿子叶在摘完柿子之后基本上就直接扔掉了，但其实它也可以有助于柿子脱涩。采摘柿子的时候，可以顺手揪两把柿子叶，把柿子叶放在盆中稍稍清洗一下，洗掉表面的灰尘，接着把已经清洗好的柿子叶装到一个密封的容器中，接着再倒入水，水温同样是四五十度最好，倒好水之后把已经清洗干净的柿子和柿子叶以及水全部都放在一起，盖好密封盖，三天以后你就可以吃到又脆又甜的柿子了。这里面除了用柿子叶，也可以用桑叶，还有河边长的那种辣廖草也是可以使用的。

第六个方法，速度最快，几分钟就可以让柿子脱涩，这个方法需要上锅蒸，首先需要把最苦最涩的部位，也就是下面的柿子蒂，用刀尖将其挖掉。挖掉柿子蒂之后才能够上锅蒸，否则蒸出来之后，它的苦涩味道依然去不掉。所以将柿子蒂挖掉这个步骤千万不要省略。

挖掉柿子蒂之后，将柿子一分为四，分成四份之后柿子的受热面积更加均匀，脱涩的效果也要更好。分开之后，将每一瓣柿子单独分开，接着将其放入蒸锅中，大火蒸六分钟，记得水开之后再上蒸锅，在蒸汽的作用下，柿子很快就可以完成脱涩效果，并且吃起来的口感也是温温热热的。

冬天天气比较寒凉，以至于很多老年人和小孩子都不太喜欢吃水果，而柿子蒸好之后，温温热热的，老人孩子吃了也不会引起腹痛腹泻之类的。而且这样蒸好的柿子又香又甜又好吃，最主要的是它脱涩的速度特别的快。

以上就是六种给柿子快速脱涩的方法，而这六个方法也都是非常家常非常好用的哦。

至于柿子一次性吃不完的，您可以给它单独包装一下，包装好之后，放到冰箱的冷冻室进行保存，冬天家里面有暖气，相当的干燥，而且也是特别的热，吃上一个冰凉甜爽的柿子别提多舒服了。

好了，以上这六种给柿子快速脱涩的方法就和您分享到这儿啦，喜欢的朋友别忘了点赞收藏加个关注哦，感谢您的收看，咱们下期再见。