游宝鸡最好的季节到了，在这里最不容错过的特色美食

宝鸡旅游资源非常丰富，也是优秀旅游城市。宝鸡优厚的地理优势，孕育了周、秦两个伟大的朝代，素有“炎帝故里”、“青铜器之乡”、“民间工艺美术之乡”等美称。宝鸡有A级景区11家，其中有太白山、法门寺两个五A级景区。“姜太公钓鱼愿者上钩”、“明修栈道暗度陈仓”、“中华第一古物”等发源地。

周秦文化孕育了宝鸡的饮食文化，让宝鸡美食独树一帜，众多美食诱惑难挡。荣获“最中国十大美食城市”、“国际（丝路）美食之都”等称号，吸引着无数吃货朋友的好胃口。

1、中华名小吃岐山臊子面

岐山臊子面最早始于周代。被誉为“神来之食”和中国面食“活化石”，曾荣获“中国第一面”称号，已列入全国非物质文化遗产,并被认定为国家地理标志证明商标。有美食著作曾点评，岐山臊子面与兰州牛肉面、山西刀削面堪称中华面食三绝。

岐山臊子面的特点是薄、筋、光。汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽。岐山臊子面面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。

岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。

2、中华名小吃岐山擀面皮

如果说岐山臊子面是岐山美食的名片，那么擀面皮则是岐山美食的真正内涵。著名的岐山县擀面皮，以其独特的风味，成为陕西省乃至西北地区最正宗的，口感口味用料最好的地方特色风味小吃之一。

岐山擀面皮在2011年被认定为“中华名小吃”。

岐山擀面皮酸辣可口、柔软筋道、凉香爽滑。以"薄、软、筋、光，酸、辣、鲜、香"而闻名。

岐山擀面皮可谓是调味讲究，美味十足，凉爽可口，一年四季均可食用，非常适合大众的口味。

好吃的面皮滑爽弹韧，挑起一筷子，就能顺着喉咙带着酸酸辣辣的滋味滑进肚子。面皮冰爽顺滑，酱汁酸辣开胃，真是拯救味蕾的利器！如今岐山擀面皮已走出国门，走向了世界！

岐山擀面皮特点：“白”（色泽乳白）、“薄”（薄而匀称）、“光”（光滑透亮）、“软”（松绵柔嫩）、“筋”（筋韧耐嚼）、“辣”（辣香适口）。富含碳水化合物及必需脂肪酸和蛋白质，有养心和气、补胃之功效。

3、中华名小吃岐山臊子肉夹馍

岐山肉臊子主要原料是后臀肉、盐、料酒、酱油、五香粉、姜末、辣椒粉、岐山香醋。突出辣椒粉和岐山香醋，让肉去入味，酸辣香喷喷的岐山臊子，而且醋和辣子使肥肉不腻、瘦肉不柴。

腊汁肉是大块煮好，夹馍时切碎，岐山臊子不一样，是事先把生肉切成肉丁小块，肥瘦都有；腊汁肉不放醋和辣子，而岐山臊子要放很多。

岐山臊子夹馍的馍种类较多，有香香甜甜的白吉饼、白嫩较软的荷叶饼、也有自己家蒸的大馒头。将馍从中间分成两半，把刚出锅的肉臊子大勺挖一两勺连肉带油放入饼里用勺子拌均匀，把饼合起来就可以吃了。臊子夹馍把红油带到馍里，里面就是红红的还滴油，非常馋人。

岐山人钟爱臊子肉的美味，夹在烧饼里吃也是一样美味！烧饼外皮酥脆喷香，里边的臊子肉香气四溢口感绝佳，一口咬下去满嘴都是肉汁的香味！

细细的嚼上几口，肥肉和瘦肉比例正合适，剁碎在一起，既有肥肉的嫩香，又有瘦肉的质感，再加上猪皮的软弹，真的是爱了！

要是你不喜欢烧饼酥脆的口感，也没关系，臊子肉夹在馒头里吃也是超赞的选择，臊子肉的香浓加上馒头的香甜绵软也是绝配！

4、中华名小吃岐山油酥锅盔

岐山油酥锅盔，有干燥无水分的特点，便于储存携带。

其制作工艺独特而精细，素以“干、酥、白、香”著称西府，闻名于大西北，极受省内外享用者的赞誉。

唐、宋以来，岐山城多驿店，客商东来西往，北上南下，岐山锅盔作为客商的携带干粮已远走他乡。

明、清以来，做卖锅盔者遍布县城四周，光绪时期的张聪、刘有学；民国时期的邢呆子、赵乾儿、张广善；解放以来的庞天红、东关席金卯等，皆为此行能手。相传岐山锅盔，"。

锅盔因，其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料，再用木框反复拌压，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黄皮脆，味道香美。

5、中华名小吃西府扯面

西府扯面已经有三千多年的历史了，从周代的“礼面”演变而来，秦汉时叫“汤饼”，宋元时称“水滑面”，在中华五千年餐饮文化的面食里是历史最悠久的，最具有代表性。陕西的油泼面、手擀面、蘸水面等都属于扯面品种。

扯面用的是宝鸡特有的油泼辣子，岐山风味的肉臊子，岐山香醋等调料，除了随面下的菠菜，配菜有红萝卜、韭菜、豆角、土豆等等，这是臊子扯面的吃法，还有剁椒扯面和西红柿鸡蛋扯面。

扯面是先用盐水去和面粉，湿布盖上面放一个小时以上，之后擀成面片，双手抓住两端，一边敲击案板发出bangbang的声响一边拉扯长，扯长以后将面条对折并反复，可以扯成拉条子，也可以扯成大宽、二宽，然后扔进沸水里煮熟，加调料就可以吃了。

敲击桌面的声音非常响，是宝鸡面馆的一大特色，体现了西北宝鸡人民的豪爽。

西府扯面形状有好几种，都是宝鸡的叫法:拉条子在宝鸡都叫细扯面，大宽叫裤带，二宽叫韭叶，片片面揪片。食客到了面馆喊一声:老板，四两细扯！ 就是这么简单，不需要喊拉条子或棍棍面，那些都是外地的叫法。细扯面稍硬，很筋道有嚼劲。

6、省级非遗麟游血条面

相传，当年唐王李世民来麟游九成宫避暑，山珍海味吃腻了，一位农妇便把用猪血和面制作的面条献给他，唐王吃后赞不绝口，后来就将那位农妇招进宫，专为宫廷做御用血面食。由于皇上的喜爱，血条面得以发扬光大，距今已有一千多年的历史。

麟游血条面2007年被列入陕西省第一批非物质文化遗产名录。同时它也以“精血香面”的专利品牌正在走进千家万户。如今，血食早已成为生活中提高免疫功能，增强体质预防疾病的佳品。

麟游血条面的特点是：薄劲香、煎稀汪。食用方便，利于贮存，是世界上最早的方便面中的一种。味浓而不腥，色红而不辣，油厚而不腻。营养丰富，香味悠长。

7、久负盛名的凤翔腊驴肉

俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，中国最好的驴肉就产自凤翔。

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。

陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。

凤翔特产的腊驴肉，创制于清咸、同年间。腊制工艺是：先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒浮水，干后切块入缸内，分层加入硝盐，上压巨石，月寻取出，白天挂于阳光下晾晒夜间挤压，排除水分再用松木水加五香调料煮熟，拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热，仅烫提浸多次，到一定程度拎出。冷却后肉块表面可出现霜状结晶。

其切片颜色鲜红，呈半透明状，质细腻，酥而有筋，五香喷鼻，余味回长。

8、省级非遗陕西名吃凤翔豆花泡馍

豆花泡馍是宝鸡市凤翔县著名的早餐美食。2011年豆花泡馍的制作技艺被列为非物质文化遗产。

在西府唯一能打败陕西代表性美食羊肉泡馍的非凤翔豆花泡馍莫属，凤翔人的一天从一碗豆花泡馍开始。

豆花泡馍是凤翔地区的传统风味小吃，其馍采用的“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。

当年苏轼在凤翔府任签书判官，在品尝了雍城豆花泡馍后，身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇：金玉琼浆难舍口。“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。

豆花泡馍色香味俱佳：坚硬的锅盔与柔嫩豆花的完美结合；奶白色豆浆与鲜红色辣椒的完美融合；麦香与豆香的相互交融，他本身就是厨艺中的至尚境界。所以说一碗热气腾腾的豆花泡馍，不仅极大满足味蕾，而且是极大的视觉盛宴。

9、陕西金牌旅游小吃扶风鹿糕馍

扶风鹿糕馍是一道陕西扶风地区的特色传统风味食品，为一种烤馍。馍面装饰有梅花鹿的图案，故名“鹿糕”。色泽白亮，味道香甜，煮不散烂，贮不霉变。

扶风鹿羔馍的历史，可以追溯到唐代。相传当年武则天来法门寺拜佛，食后命名鹿羔馍。因为受到武则天的青睐，鹿羔馍更是名声大振，流传至今。

扶风鹿糕的制作是选用上等小麦特制的细白面粉，再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料，用木杠在案板上反复压揉，直压得光如泥，再揉成长条，等分成团制饼，放在锅中，先武火后文火慢慢烘烤即成。

扶风鹿糕馍形似满月，碗口大小，厚寸许，皮薄如纸，内外一色，白中略带乳黄，背面微微隆起，正面中间有一小小圆坑。

扶凡鹿糕馍独具特色，别有风味，皮薄色亮，酥脆香甜，味道鲜美又耐久贮。

10、舌尖上的美味扶风一口香

民以食为天，臊子面就是扶风人的天。因为，扶风人逢年过节、婚丧嫁娶、老人祝寿、款待客人，皆离不开臊子面。

扶风臊子面不放辣子的真正原因在做臊子面的汤上。在做臊子面的汤上，扶风人特别讲究，最好的臊子面汤是熬的鸡汤，这是扶风臊子面的精品。

其次是煮肉的肉汤，肉汤裹着绿、黄、黑、白的菜色，滚着油沫，飘着醋香，吃时口留清香。

扶风臊子面不放辣子，是突出鸡汤、肉汤和葱的清香及麦面本身的香味，一放辣子就会遮味，将这些清香破坏冲淡。

11、来自唐朝宫廷的御膳甜点陇县马蹄酥

陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，因其形似马蹄而得名。

马蹄酥原系唐代宫廷膳食，由唐代诗人李白传人市肆。尤以西府陇县的制作最为驰名。1000多年来，盛名不衰。

陇县马蹄酥采用西府上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。层薄如纸，色、香、味、形俱佳，酥、松、软兼备。以外形美观，配料精良，制作细致，层多松软，油而不腻，香甜味厚，入口即酥，营养丰富，且能存放而著称四方。

陇县马蹄酥层簿。既是高级茶点，又是滋补佳品，更是馈赠亲友的名贵礼物。

12、百年老字号千阳大肉泡馍

大肉泡馍是陕西的一道美食，在西安有点没落，而在宝鸡市千阳县人们的一天从大肉泡馍开始。

大肉泡的历史可谓久远，就连北宋大文豪东坡居士都曾夸千阳猪肉“至美”。民间更是津津乐道，至今还流传着“羊肉膻，牛肉脘，想吃猪肉没有钱，咥碗大肉泡当过年”的民谣。

大肉泡经过几代人的用心改良，不同部位的猪肉经由卤制，分门别类，任由顾客们选择。所卤的肉经过五六个小时卤煮，使味料与肉自然融沁，出卤汤后，软糯的大肉更加馨香，这些肉通常卤到九成熟，以便等待后续制作中的泖。加上豆腐、粉条、木耳、白萝卜等配菜，将顾客根据自己的喜好挑选的肉料切片，与切成块的饼子一起，再覆以高汤热碗，再用肉汤反复冲泖四五遍，然后满满沁入热汤，撒上葱花和香菜，角色丰富的大肉泡于是成形。

一碗热气腾腾的大肉泡就端上来了。只见馍肉堆砌，肉汤萦绕，粉条挽花，白豆腐、绿葱花、红辣酱点缀其上，赏心悦目。喝一口老汤，肠内热乎乎；嚼一口肥瘦肉，唇齿留醇香；吃一口馍馍，筋道回味长；吸一口粉条，如丝瀑入心潭，分外舒爽。大肉泡馍尤是神来之食，吃的豪爽泼辣，吃的简单豁达，吃的酣畅淋漓……。咥碗大肉泡解嘎馋，嘹咋咧！