盐城西乡的鳜花鱼

年前腊月二十八，我携带着妹妹弟弟们送的不少吃物，听着周围此起彼伏的鞭炮声，离开老家泗洲庄，离开盐城，乘上高铁，返回济南。所带吃物中，有腌制后晾晒的大乌鲲，有炸肉圆，羊腿，红豆糯米粽子，还要两条淡水鱼中的上品鳜花鱼。

这两条鳜花鱼，每条重一斤半左右。我生长在水乡，从小就熟知多种鱼类，尤其是鳜花鱼。它身上的花纹很漂亮，烧熟后的肉一块一块的就像大蒜瓣子，很紧实，很好吃。那时村北有很大的芦苇荡，村边还有几条河流环绕，水质清澈，可见游鱼和河底的水草。夏天双手捧起来就能喝，十分甘甜。在这样的水荡地区，鱼虾自然很多。凭我的经验，这么大的鳜花鱼，生长时间至少要二年以上。二弟凡事十分细心，知我购票的日期后，提前预订好了鳜花鱼，在大塘的网箱里养着。直到二十七下午，才取回杀好，冷冻保鲜。二十八早上，从冰柜拿出来，让我装入行李包中。他又详细地告诉我如何烹制。直到我复述一遍，他才放心。

大年三十上午，我和妻子开始忙碌，准备年夜饭。清蒸鳜花鱼是要做的第一道菜肴。我们将鳜花鱼洗净，用刀斜着在鱼身两面均匀地划出一道道口子，挂起来，晾晾干，再用盐腌制一会，像蒸多宝鱼石斑鱼鲈鱼一样，放到盘子里下锅蒸。等水开冒出蒸汽后，又蒸了十分钟。关火闷一会，开锅，把盘子里蒸汽凝聚的水泌掉，烧锅热油炸花椒葱姜，浇到蒸熟的鳜花鱼上，洒上芫荽。

加上腊月初三弟从沙沟快递发过来的鱼圆藕饼，和此次带回来的肉圓子等，我们又做了几个菜。一桌用老家的食材烹制，散发着老家风味的年夜饭做好了。此时，我虽身在异乡，仿佛又回到了故乡，回到了幼年童年少年青年时代，和妹妹弟弟们坐在父母的身边，听着外面的鞭炮声，享用着每年大年三十晚上才能吃到的美味佳肴，辞旧迎新。

大年除夕，从盐城西乡老家带到济南的鳜花鱼之一，正在晾晾干，准备烹制作为年夜饭的第一道菜肴。

清蒸后浇上热油佐料的鳜花鱼，味道十分鲜美。

冬日的阳光下，五弟工厂里一条正在晾晒的大乌鲲咸鱼。

年底，五弟工厂的厨房里正在炸肉圓，鲜美的味道能随风飘散到好远的地方。这是老家特有的年味。

同胞六个，到年底才难得地相聚在一起。

兄弟五个，年底在五弟忙碌的空闲中合个影。

一九七五年早春，父母和妹妹弟弟请乡贤刘光典叔叔拍摄于村西麦田里。拍摄此照片的原因，是我刚当兵到烟台养马岛，在信中流露有些想家。当时家里的境况还很艰苦，父母肩上的担子很重很重。

终身辛勤操劳的父母，老年拍摄于泗洲庄上老屋的东山。

我和三弟在五弟工厂里陪伴父亲。

五弟捷能空调公司冬日部分外景。

老家泗洲庄东边冬日风光。河边芦苇丛生，杂草众多。现在乡村里也用上了罐装液化气，很少人家还用柴草烧饭了。

盐城西乡大纵湖风光。网络照片。

盐城西乡风光。网络照片。

盐城西乡蟒蛇河风光。网络照片。