最近风靡福州的bistro，究竟是在吃什么？

最近大家打开社交媒体搜索吃什么的时候会发现经常刷到一种陌生的餐饮形态——bistro

名字听着很高深莫测其实在国外是一种很常见的西餐类型大致可以通俗理解为“外国大排档”

初来乍到的bistro，落地福州摇身一变俨然成为小资气质的代名词，收获一众拥趸最近风靡福州的bistro究竟是在吃什么？

BistroBistro餐酒馆离不开氛围感

法语给过bistro一段唯美的诠释：太阳未落时的露台悠闲，夜幕降临后的自在微醺。

简单来说，它就是简单的街头餐酒馆。有餐有酒、空间不大、好吃不贵，不像高级西餐厅那样正襟危坐，又不像快餐那样喧哗吵闹，它介于两者之间，刚好可以提供一个安放情绪的夜晚。

在小某书，「氛围感」是形容bistro的高频词汇。而福州现有的bistro，空间不大，但都抓住了“氛围感”的精髓，营造轻松有情调的环境体系。

暖黄的灯光搭配灰色墙体木色桌椅，柔和没有攻击性，桌间距比较近，但不影响大家喝点小酒，拍点照片。起码在环境营造上，越来越多年轻人愿意选择这类新晋社交场所。Bistro远道而来的外国大排档依旧平价吗

在国外，bistro作为提供家庭菜的小餐酒馆，主打环境舒适、定价亲民的高性价比，折算回人民币人均不超过百元。当bistro辗转进军国内，在北上广等一线城市，直接跃升至300-1000元不等，数倍的溢价令外国人都望而却步。

好在落地福州的bistro，基本维持在100-200+元的餐标，同时加入私房特色延展成更加多元的料理。

走法式家庭料理路线的Ridge Bistro南垞新法式小馆，坐落在烟台山的独栋小楼，浪漫氛围拉满，但138元的碳水快乐早餐拼盘，略显小资。Vivant Bistro融入福州在地小吃燕皮制作的燕皮千层面，搭配满满芝士，别有特色。

@Lily @思琪咯i北大路上的飞鸟夜市Straybirds Bistro则主打台式料理的融合，三杯鸡、卤肉饭，更显温馨“家庭味”。

@瑾安ゝ @LilyBistro来到福州的bistro难免有点水土不服

对于bistro来说，餐和酒都是缺一不可的灵魂元素，在国外甚至酒的选择高达餐单的70%，而福州的bistro显然更注重于餐，酒品远不及国外丰富

同时与西餐厅媲美的价格，注定bistro在福州很难成为随时就能钻进去享受一餐的日常饱腹地缺少了bistro所追求的那种「家常」的感觉。

尽管福州的bistro已经很注重氛围感外壳的搭建，但作为核心的餐酒却似乎还不是那么回事。也许任何远道而来的饮食文化，都很难逃脱水土不服的难关。

喜好新奇的福州年轻人，对新的餐饮形态永远怀揣包容的心态，大家愿意为了尝鲜和体验感买单，也渴望在疲累工作之余，寻求更多元的放松空间。Bistro在福州究竟是昙花一现的流行，还是将引领新的风潮，大家尝鲜之后时间会给出答案。

你更看重bistro的氛围感，还是餐单？

素材 | 悦食光、部分素材来自网络