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1月21日除夕,老话说“5样不上桌,来年一场空”,“5样”指啥?
除夕,是中国人最重视的一天,家人团聚吃年夜饭,万家灯火通明,喜气洋洋,一起守岁到正月初一,太让人期待了。
作为中国传统节日,年夜饭是非常有讲究的,因为它是“辞旧迎新”的一顿饭,所以要有好的寓意,为新年讨个好彩头。老家的太奶奶90多岁了,每年过年都要说“5样不上桌,来年一场空”,意思就是过年要吃这5样,不然新年就要白忙活一场。
大家都喜欢新年能挣大钱,家庭幸福安康,所以老传统还是不能忘,这5样到底是啥呢?寓意什么呢?今天我就和大家说一说,建议过年把它们端上桌。
一、年糕
年糕是农历新年的应时食品,是用大米或糯米制成,年糕也叫“年年糕”,寓意着“年年高”,有茁壮成长、步步高升之意。年糕有红、黄、白三色,象征金银财宝,所以也有招财进宝的寓意,是过年必不可少的传统食物。
二、饺子
只要过节,饺子是必不可少的食物。在有些地方,饺子也叫“元宝”,而且外形也很像过去的金银元宝,所以也有招财进宝、兴旺发财之意。而且饺子也象征着团圆、吉祥,家人团聚的除夕之夜,一起吃顿饺子是非常幸福的事情。
推荐菜谱:【猪肉韭菜饺子】
1、五花肉洗干净,去皮后剁成肉馅,加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉,用筷子搅拌均匀,加入适量葱姜水,搅拌至完全被吸收,放进冰箱里冷藏30分钟。
2、韭菜摘洗干净,用刀切碎放入盆中,加入一勺食用油拌匀。腌好的肉馅里打一个鸡蛋,倒入韭菜末,加入适量食盐、香油,用筷子搅拌均匀后即可包饺子。
3、用饺子皮包上一勺猪肉韭菜馅,捏成饺子,开水下锅煮3分钟,煮开后加冷水,滚三滚后捞出即可食用。
三、鱼肉
在老传统中,过年是要吃鱼的,因为鱼和“余”谐音,寓意着年年有余,日子富余。而且鱼肉营养丰富,味道鲜美,老人和孩子都爱吃。
推荐菜谱:【红烧鱼】
1、准备一条鱼,处理干净后洗一洗,表面划几刀,更容易入味。在鱼身上抹上料酒、食盐,鱼肚子里塞上葱段姜片,腌制20分钟。
2、擦干鱼身上的水分,起锅烧油,五成热时放入鱼肉,小火煎至两面金黄后盛出。底油烧热,加入葱、姜、蒜、红尖椒、辣椒粉、花椒粉、豆瓣,炒出红油和香味。
3、放入煎好的鱼肉,倒入适量开水,放入食盐、生抽、陈醋、白糖,大火煮开后转小火,用铲子把汤汁浇在鱼身上,炖5分钟后翻个面,10分钟后撒上葱花、香菜末,即可出锅。
四、鸡蛋
因“鸡”与“吉”、“蛋”与“诞”谐音,象征着吉祥圆满、新生与希望,有心想事成,幸福美满,团团圆圆的寓意。而且鸡蛋营养又美味,端上桌全家都爱吃。
推荐菜谱:【清蒸鸡蛋卷肉】
1、五花肉剁成肉馅,加入姜末、食盐、生抽、蚝油、鸡蛋、胡椒粉,用筷子搅拌均匀,再加入一勺淀粉搅拌至肉馅上劲。
2、碗里打几个鸡蛋,加入一勺淀粉,适量清水,用筷子搅拌成鸡蛋液,倒入热油锅中摊成薄薄的鸡蛋饼,盛出备用。
3、取一些肉馅放在鸡蛋饼上,用铲子抹平,把鸡蛋饼卷起来并压实,放入盘中上蒸锅蒸15分钟,取出后切成薄片装入盘中,调一个蘸料蘸着吃即可。
五、猪肉
猪肉寓意吉祥如意,生活富足,因为在过去一般人是吃不起肉的,能吃上肉说明日子过得都不错。如今人人都吃得猪肉,说明生活更加幸福美满。
推荐菜谱:【粉蒸肉】
1、铁锅烧热,把五花肉皮放在锅上烧一烧,烧成焦黄色后刷洗干净,切成5毫米厚的片,加入豆瓣酱、生抽、老抽、五香粉、蚝油、食用油,用手拌匀后腌制半小时。
2、倒入蒸肉米粉,用手抓拌均匀,让每片肉都裹上一层米粉。土豆去皮洗净,切大块。把肉片铺在蒸碗的底部,上面放上土豆块,盖上盘子上蒸锅蒸1个小时。
3、蒸熟后取出,倒扣在盘子里,撒上葱花即可,粉蒸肉就做好了,软糯咸香不油腻,越吃越想吃,老人孩子特别喜欢吃。
除夕马上就要到了,大家记得提前准备这5种美食,年夜饭端上桌,寓意新年吉祥如意,财源广进。祝大家新年快乐!觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
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