过年一定要学会这几道年夜菜，寓意吉祥年味足

【红烧千叶豆腐】

用料

千页豆腐一袋、五花肉适量、姜几片、八角2个、蒜5瓣、香叶2片、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、酱适量、料酒适量、老抽适量

做法

1 准备好千页豆腐。

2 锅里可以放入一点油，把洗净切块的五花肉放进去煸，火开小些，把五花肉里的油煸出来。

3 煸干一些，以免到时吃着油腻，煸到这个样子就差不多了，看出了好多油油呢。

4 把冰糖放进去慢慢熔化。

5 冰糖熔化后，加入姜蒜花椒稍炸，再加入香味桂皮八角和酱翻炒。

6 加入料酒。

7 加入老抽。

8 翻炒一下，加入热水，烧开后小火烧30分钟。

9 烧肉肉的过程中把豆腐洗净切块。

10 30分钟后，把豆腐放进去烧制。

11 千页豆腐特别有趣，在高温的作用下会迅速膨胀，膨胀到象气球一样，非常好玩哈。

12 锅盖揭开后，豆腐会迅速回缩，变得皱皱的，虽然皱皱的也许不太好看，但很好吃，非常进味哈，烧大概20分钟就差不多了。

【鸡爪烧白萝卜】

用料

鸡爪10个、白萝卜半个、盐少许、老抽三勺、料酒三勺

做法

1 鸡爪洗净，剁成两半

2 白萝卜切成小方块。

3 热油，放鸡爪和几颗大蒜头，翻炒至7成熟

4 放入白萝卜，加入酱油和料酒，翻炒后闷20分钟，期间要多注意火候。

【椒麻鱼条】

用料

鳊鱼1000克左右、水两汤勺、油适量、盐两小勺、糖两大勺、酒少许、葱姜末适量、花椒粉两小勺、麻油一小勺

做法

1 将鳊鱼刮去鳞后宰杀，处理干净。

2 去掉头尾、鱼鳍，将中段切成鱼条。

3 放点盐和酒腌制10分钟左右。

4 锅内倒入适量的油，烧热后将鱼条分批下锅炸。

5 炸至金黄后捞出。

6 原锅内留少量油，倒入糖用小火熬。

7 当糖全部融化后，下葱姜末、花椒粉、盐、水煮开。

8 倒入炸好的鱼条，大火收汁。

9 出锅前淋上点麻油就行了。