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地瓜这样做真的太好吃了,不煮不蒸,我家一周吃5次,软糯又香甜。当年上大学的时候,学校门口有个专门卖炸地瓜烙的摊子,大铁锅里油烧的滚开,榨出来的地瓜烙就特别受欢迎。记得当时还只卖两块钱一个,圆乎乎薄薄的一层,炸的金黄酥脆吃起来外脆里软的,特别是下了晚自习来上这么香甜的一块,直接就不饿了。时隔这么多年,如今想再找个炸地瓜烙的摊子可不容易了,不是摊主嫌麻烦赚钱少不做了,就是被城管给撵了,所以馋这口的时候还是自己来做吧。
准备食材:
地瓜、白糖、土豆淀粉、清水、食用油
具体做法:
1.地瓜洗干净之后我们把皮给去掉,然后切成地瓜丁。
2.切好的地瓜丁里面放点白糖,然后再少量多次的添加土豆淀粉,看到地瓜丁上面都裹上了淀粉之后,我们再开始加清水。
3.这个水要一点一点的添加,最后搅拌到有阻力的状态就可以了。
4.油温到六成热的时候,我们先把勺子过一遍油,油温六成热的时候慢慢下锅。
5.等炸到完全定型的时候,我们用筷子慢慢的去剥离它,最后的时候炸到金黄,完全熟透就可以出锅了。
6.地瓜烙的味道特别的香糯,而且制作方法也很简单,金灿灿的光是看着就非常有食欲。
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