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天气寒冷,适合多吃一些温补的食材。比如牛肉,高蛋白,高营养,老少皆宜。
牛肉除了炖和卤,炒着吃其实更加简单快手。
分享一道青椒炒牛肉,做法非常简单。牛肉切一切,腌一腌,大火快炒几分钟就可以端上桌。牛肉软嫩多汁,搭配洋葱,鲜香四溢。
作为快手菜,无论是平日自家吃,还是宴请客人,都是不错的下酒下饭菜。
青椒炒牛肉
【食材】牛肉、青椒、洋葱、干辣椒、大蒜、花椒、盐、胡椒粉、蚝油、白糖
【具体做法】
1,牛肉洗净,逆着牛肉的纹路将其切成薄片。然后加胡椒粉、生抽,充分抓拌均匀。
2,再加一勺红薯淀粉、少许清水,再次充分抓拌均匀,腌制十分钟。
3,青椒去籽去蒂,洗净后切块。洋葱洗净,切块。
4,热锅凉油,放入蒜粒、干辣椒、花椒粒,小火炒出香味。
5,倒入牛肉,大火快速翻炒,炒至八分熟。
6,接着倒入洋葱和青椒,翻炒几下,再加盐、白糖、蚝油调味,大火再次翻炒均匀就可以关火盛出了。
这样炒的牛肉软嫩多汁,不腥不柴。加上洋葱的鲜味,整道菜鲜香四溢,一出锅满屋飘香。口感和味道都非常好,微微带辣,下酒又下饭。
饭饭小贴士
1,腌制牛肉的时候先加胡椒粉和生抽给牛肉去腥和入点底味。然后加淀粉,使牛肉口感更软嫩。淀粉最好选用红薯淀粉,黏性好,腌好的牛肉在炒的时候不容易脱浆。
2,这道菜需要全程大火快速翻炒,保证牛肉软嫩鲜多汁,青椒和洋葱清新爽脆。
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