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打了“激素”的韭菜怎么辨认?老菜农:记住这3点,看一眼就认出
什么菜最好吃?古人说过“早韭晚菘”,也就是早春的韭菜,秋天的白菜,尤其是春韭,口感柔嫩,味道鲜美,那叫一个香呀。早春的第一茬韭菜是最好吃,营养丰富,味道鲜美,是春天不不可错过的美味。
韭菜这种蔬菜,由于很容易长虫子,所以在种植过程中会经常打农药,所以农药残留比较多。另外,为了让韭菜的长势好,还会使用一些激素,让韭菜长得更粗壮,卖相好。
人们往往都喜欢买粗壮的韭菜,认为这样的韭菜长得好,口感和味道也好,殊不知买到的是“激素韭菜”。如何才能辨别“激素韭菜”呢?今天给大家分享一些妙招,赶快来学一学吧。
在农村老家,很多人的地里都种了韭菜,我母亲每年也会种一亩地的韭菜,一部分自己吃,另一部分拿到菜市场卖掉。母亲说,只要记住3点,就能一眼分辨出来。下面我就把方法告诉大家,以后别再买错了。
“激素韭菜”的3个特点
1、叶片比正常宽出一倍多。
市场上的韭菜有窄叶、宽叶两种,其中宽叶韭菜的叶片比细叶韭菜宽一些,但也不会超过一倍。如果发现叶片非常宽,这就说明是打了激素的,让韭菜的叶片变得又宽又厚。宽叶韭一般叶片宽超过0.6厘米,窄叶韭一般叶片宽不足0.5厘米,记住这2个数值,就不会买错。
2、颜色不均匀
正常的韭菜,整体颜色绿得很均匀,而且颜色比较鲜艳。而韭菜打了激素后,颜色就很容易出现深浅不一的情况,颜色也会发暗。所以遇到颜色不均匀的韭菜最好不要买。
3、根部粗壮,但叶片很细
韭菜就是靠根部生长的,而根部和叶子正常情况下是一样粗细的。为了让韭菜长得更粗壮,有些时候会给根部使用一些激素,所以根部长得很粗壮,但叶片却比较细,这种反差大的韭菜也不要买。
如何买韭菜呢?记住3点,保证不会买错。
1、根部和叶子粗细一致,叶片宽度在0.5厘米左右,颜色均匀鲜亮,说明是正常韭菜。
2、根部颜色洁白不发黄,用手掐一下能掐出水,说明很新鲜的韭菜。
3、闻气味,正常的新鲜韭菜有很浓郁的韭香味,如果闻不到味儿,说明已经不新鲜了。要是有刺激性气味,要么打了激素,要么已经变质了。
韭菜怎么吃呢?今天给大家分享几个好吃的做法,做法简单,开胃又解馋。
【韭菜炒豆干】
准备韭菜、豆芽、香干、甜椒、食盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
1、所有食材都用清水洗干净,沥干水分,韭菜切长段,香干切条,甜椒切丝,蒜瓣切末。
2、起锅烧油,放入蒜末小火炸出香味,倒入香干小火煸炒一会儿,使表面变得焦黄。
3、倒入豆芽、红椒丝,大火翻炒1分钟,断生后加入食盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀。
4、最后加入韭菜段,大火再炒1分钟,韭菜变软后加入食盐、鸡精,翻炒均匀即可出锅。
【韭菜炒鸭血】
准备韭菜、鸭血、生姜、蒜瓣、食盐、食用油、豆瓣酱。
1、韭菜洗干净,沥干水分后切长段。鸭血洗干净后切块。烧一锅开水,放入鸭血煮2分钟,捞出沥干水分。蒜瓣切末,生姜切丝。
2、起锅烧油,放入蒜末、姜丝,小火炸出香味,加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入鸭血块快速翻炒,加适量食盐调味,倒入韭菜段大火翻炒至断生,即可关火出锅。
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