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炸果子
我婆婆是烟台莱阳的,过年的时候家里都会炸这个,刚好家里有很多地瓜,于是自己在家动手了,里面加了油酥,外酥里软真的好好吃,婆婆做的没有加油酥,这个做法是我借鉴一位朋友的做法
原创作者 T会飞的鱼T
食材
红薯3个(蒸熟差不多1000克)
面粉1000克
牛奶150克-200克(预留一些)
酵母10克
白糖80克(可增减,我放了100克,我比较喜欢甜口的)
盐2克
鸡蛋1个
油酥
面粉适量
油适量
步骤
1、地瓜洗净削皮切片蒸熟
2、趁热压成泥,加入白糖,牛奶,盐搅拌均匀晾至不烫手
3、加入面粉跟酵母和成团,盖上保鲜膜发酵两倍大。注:面粉吸水量不同,还有地瓜有的比较面,有的水份比较大,自己掌握
4、现在来准备油酥,把油倒进面粉里面揉成团就可以了,盖上保鲜膜备用
5、发酵好的面团加入油酥跟鸡蛋,揉啊揉,多揉一会,让它们混合均匀,然后醒发15分钟
6、醒发好的面团擀成片,不能太厚了,怕炸不透,切成自己喜欢的形状放在帘上醒发至两倍大
7、油热下入醒发好的面片炸至金黄,两面多翻翻
炸好的果子
掰开一个尝尝,外酥里软,真的好好吃啊
小贴士
一定不能太厚了,容易不熟,还有牛奶一定要分次加入,不要一下全倒进去,炸的时候火不能太大了,不然外面糊了里面还没熟,还有就是一定要趁热吃一个
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