在家做也能0失败的经典网红菠萝餐包，一口下去酥到掉渣！

星巴克咖啡菠萝包

这个方子可以做6个咖啡菠萝包，没有菠萝皮模具的可以用牙签划。

原创作者 发光的了了

食材

主面团

高筋面粉250克

冰牛奶150克（可预留10克）

冷藏鸡蛋1个（50克左右）

鲜酵母10克

星巴克VIA咖啡粉2克（1条）

细砂糖35克

盐3克

黄油20克

咖啡酥皮

黄油50克

细砂糖40克

香草精几滴

低筋面粉70克

奶粉16克

星巴克VIA咖啡粉2克（1条）

全蛋液（15克用于酥皮，剩下刷表面）1个（50克左右）

步骤

1、准备好所有材料。提前冷冻厨师机面缸和搅面钩，冷冻放不下放冷藏。

2、除了黄油，全部放入面缸。先液体+酵母后粉体+糖盐。

3、低速3档1分钟混合成团，转6档揉6分钟至扩展状态。

4、扩展状态，粗膜。

5、加入黄油。

6、低速3档1分钟揉开黄油，转6档揉6分钟至完全状态。

7、完全状态，薄膜。

8、面团光滑闪亮，整理好开始室温发酵。

9、现在秋天天气凉了，可以直接将面缸盖保鲜膜，加一杯热水放入烤箱发酵，不用开发酵功能，发酵至两倍大，大概50分钟。
顺便用10分钟软化做咖啡酥皮的黄油。

10、发酵的时候开始做咖啡酥皮。
黄油软化好拿出，放入细砂糖和香草精。
烤箱中的面团继续发酵。

11、将黄油、细砂糖、香草精切拌按压混合。

12、混合好了。

13、加入低筋面粉、奶粉和咖啡粉，翻拌均匀。

14、加入15克全蛋液。

15、翻拌均匀。

16、直接将做酥皮的打蛋盆，盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟，或者取出酥皮放入保鲜膜捏成团放冰箱冷藏都可以。

17、这时候面团差不多发酵好了。

18、取出整理成团。

19、平均分成6个小面团，加盖松弛10分钟。

20、取出咖啡酥皮分成6等份，搓圆备用。

21、取一个酥皮按压成薄片。

22、将面团半包裹住，整理成团。

23、特别粘的话沾适量手粉。

24、用模具按压咖啡菠萝皮，没有模具用牙签划出菱形。

25、都做好后放入烤盘。

26、刷上全蛋液。

27、放入烤箱发酵，发酵功能，底部加入一碗热水，发酵至1.5倍大。

28、这个时候预热烤箱，上下管，上180度，下160度。

29、发酵好直接放入预热好的烤箱中，预热的温度，中层，烤20分钟。

烤好啦。

咖啡香味浓郁扑鼻！

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