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很多上班族,因为单位距离家远,中午不能回家吃饭,所以只好就近选择一家饭店,点两个素菜,两碗米饭,两个三个同时AA制这样解决了,而因为午休时间短,消费能力有限的原因,这样的食客们,往往一般都会选择菜价比较低的素菜和家常菜来吃。
“尖椒豆皮”,就是这类餐厅和上班族们最经常点的“小菜”了,它虽然只用了最简单的两种食材,可是经过饭店厨师的烹饪之后,味道十分美味好吃,下饭,可以说是米饭的绝配。
那么有的小伙伴们就纳闷了??为什么自己在家里做的“尖椒炒豆皮”,没有单位小饭店里做得好吃呢???其实主要是因为你没有掌握,烹饪这道菜的2个小窍门。今天就将它完整的制作方法分享出来给你们,一起看一下吧:
1:准备食材,豆腐皮5张,尖椒1个,蒜3瓣,水淀粉5克,准备好的豆腐皮切块,一根尖椒切块,适量的葱末,蒜末,备用。
2:干豆腐先过水焯一下,捞出备用,注意这一步非常重要,是豆腐皮滑嫩好吃的关键一定要记住,起锅烧油,加入葱蒜爆香,加入适量的生抽,倒入干豆腐皮翻炒,加水,炖煮5分钟(煮的时间长一点,干豆腐口感更嫩)
3:加入适量的盐,鸡精,十三香,炖至汤汁变少,勾芡,再加入尖椒翻炒,大火收汁,完成。美味的尖椒炒干豆腐就完成了,超级下饭,东北人最爱。
这就是正宗的饭店做法,其中两个让这道菜变得滑嫩美味的“小窍门”就是:1,提前将干豆腐焯水,炖煮时间长一些。2,炖煮汤汁变少之后的勾芡。这两个步骤至关重要,是这道菜好吃干豆腐滑嫩入味的秘诀,您学会了吧。
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