周末来了，这19道家常菜随便做什么好吃，简单易学，好吃营养！

川味白切鸡

原料

三黄鸡半只，葱姜米各 5 克。

调料

盐、味精、汉源花椒油、植物油各适量。

制作方法

1 将三黄鸡用慢火煮约 15 分钟以后，捞出凉透剁成小块码入盘中待用。

2 碗内放入切好的葱姜米待用。

3 将锅内油烧热，浇入葱姜米用盐、味精和汉源花椒油调好味，随鸡块一起上桌即成。

干拌鸡块

原料

土鸡 1 只，鲜毛豆粒 20 克，香菜 5 克。

调料

盐、味精、干海椒、花椒、花生、陈皮粉各适量。

制作方法

1 将土鸡煮熟浸透以后切成块待用，鲜毛豆粒汆水，香菜切段。

2 将干海椒、花椒、花生入锅炒香以后磨成细面，再加入盐、味精、陈皮粉，兑成干拌料。

3 撒上鲜毛豆粒和香菜段即成。

口味鸭腿

原料

鸭腿 2 只，小葱丁 5 克，熟芝麻 5 克。

调料

红油、盐、味精、川卤水、老干妈豆豉酱各适量。

制作方法

1 将鸭腿用川卤水卤好以后改刀装盘。

2 盆内放入红油、盐、味精、老干妈豆豉酱等兑成汁，浇在改刀的鸭腿上，最后撒上熟芝麻和小葱丁即成。

鲜椒鸭肠

原料

鲜鸭肠 300 克，青红美人椒丁 15 克，葱姜蒜米各 5 克。

调料

盐、味精、美极鲜味汁、植物油各适量。

制作方法

1 将鲜鸭肠汆水冲凉切成小段待用。

2 将青红美人椒丁和葱姜蒜米放入盆内用热油炸出香味，加入美极鲜味汁、盐、味精调好味，浇在鲜鸭肠段上即成。

浇油鸡胗

原料

鸡胗 300 克，小葱丁 5 克，熟芝麻 5 克。

调料

酱油、盐、味精、植物油、川卤水、花椒粒、海椒丁各适量。

制作方法

1 将鸡胗用川卤水卤好以后切成薄片待用，小葱丁撒在鸡胗上。

2 锅内烧热油少许，下花椒粒 5 粒、海椒丁少许，炸香以后浇在鸡胗片上面。

3 将浇好的鸡胗片放入酱油、盐、味精少许，拌匀装盘，最后撒上熟芝麻即成。

怪味鸭掌

原料

鲜鸭掌 300 克，葱丝 5 克，红椒丝 5 克，姜蒜末各 5 克。

调料

盐、味精、红油、白糖、花椒面、保宁醋各适量。

制作方法

1 将鲜鸭掌煮熟以后去骨冲凉待用。

2 盆内加入盐、味精、红油、白糖、花椒面和姜蒜末、保宁醋一起调好味，倒入鸭掌拌匀装盘，最后用葱丝和红椒丝点缀即成。

泡椒凤爪

原料

鸡爪 300 克，袋装野山椒 50 克，姜片 5 克，葱段 5 克。

调料

盐、味精各适量。

制作方法

1 将鸡爪煮熟以后切成小段用清水冲凉待用。

2 袋装野山椒加入清水适量，下姜片、葱段、盐、味精等兑成泡菜水，下入鸡爪泡 2 小时以后装盘即成。

厨艺提示

放入冰箱效果最佳。

怪味糊豆

原料

速冻糊豆粒 300 克，葱姜蒜末各 5 克，红椒丁 5 克。

调料

红油辣子、白糖、味精、盐、白糖、汉源花椒油、山西老陈醋、植物油各适量。

制作方法

1 将糊豆粒汆水以后下油锅炸熟待用。

2 将红油辣子、盐、味精、白糖、汉源花椒油、山西老陈醋和葱姜蒜末一起调好味，倒入炸好的糊豆粒拌匀装盘，最后撒上红椒丁即可。

葱香豌豆尖

原料

鲜豌豆尖 350 克，葱丝 5 克，鲜红椒丝 5 克。

调料

盐、味精、植物油各适量。

制作方法

1 将鲜豌豆尖倒入开水锅中汆熟冲凉待用。

2 将葱丝装入盆中，锅内倒入植物油烧至六成热时倒在葱丝上。

3 将盐、味精调好味倒入豌豆尖和葱丝拌匀装盘，最后用鲜红椒丝点缀即可。

和味白灵菇

原料

白灵菇 1 个，葱姜末各 5 克。

调料

盐、味精、海鲜酱油、芥末油、辣根、白醋各适量。

制作方法

1 将白灵菇洗净用开水煮熟冲凉切成片装盘待用。

2 将白醋中放入盐、味精和葱姜末兑成味碟，海鲜酱油放入芥末油和辣根也兑成味碟。

3 将装好盘的白灵菇随兑好的两个味碟一起蘸食即可。

烧椒金针菇

原料

金针菇 300 克，尖椒 20 克，蒜泥 5 克。

调料

盐、味精、白糖、酱油、植物油各适量。

制作方法

1 将金针菇汆水以后挤干水分装盘待用。

2 将尖椒下油锅炸熟捞出剁碎。

3 将剁好的烧椒加入蒜泥、盐、味精、白糖、酱油调好味，浇在装盘的金针菇上即可。

豉油杏鲍菇

原料

杏鲍菇 1 个，青红美人椒各 5 克。

调料

美极鲜味汁、盐、味精、植物油各适量。

制作方法

1 将杏鲍菇切成薄片汆水以后挤干水分待用。

2 将青红美人椒切成丁，锅内下油烧热倒入美人椒丁炸出香味，加盐、味精、美极鲜味汁调好味，最后倒入杏鲍菇片拌匀装盘即可。

鸡腿菇拌白菜

原料

鸡腿菇 200 克，大白菜 150 克，鲜红椒 1 个，小葱 10 克。

调料

汉源花椒油、盐、味精各适量。

制作方法

1 将鸡腿菇和大白菜切成薄片汆水待用。

2 将小葱切成丁，鲜红椒切成细丝汆水泡上待用。

3 盆内放入盐、味精、汉源花椒油和小葱丁调好味，倒入鸡腿菇片和大白菜片拌匀装盘，最后用鲜红椒丝点缀即成。

蛏子炝芥蓝

原料

蛏子 500 克，芥蓝 200 克，鲜红椒 1 个。

调料

汉源花椒油、盐、味精、姜汁各适量。

制作方法

1 将蛏子洗净以后汆水去壳，芥蓝去皮改刀汆水待用，鲜红椒切丝用水泡上。

2 将汉源花椒油、盐、味精、姜汁一起调好味，倒入蛏子和芥蓝一起拌匀装盘，最后撒上红椒丝点缀即可。

木耳拌花生

原料

长白山木耳 10 克，花生米 10 克，美人椒丁 5 克。

调料

美极鲜味汁、陈醋、盐、味精、白糖各适量。

制作方法

1 将长白山木耳用水泡好撕成小块，花生米泡好搓去皮和木耳一起装盘，把美人椒丁撒在木耳花生上面。

2 将美极鲜味汁和陈醋、盐、味精、白糖一起调匀以后，浇在木耳花生上面即可。

捞汁蕨根粉

原料

九寨沟蕨根粉 1 袋，小葱 10 克，香菜段 5 克，青红椒丁 5 克。

调料

美极鲜味汁、山西老陈醋、味精、白糖、盐各适量。

制作方法

1 将九寨沟蕨根粉开袋用温水泡软以后下入开水锅烫好，再用凉水冲凉装入盘中待用；小葱切成丁。

2 将美极鲜味汁、山西老陈醋、白糖、盐、味精和小葱丁、青红椒丁一起兑成捞汁，倒在蕨根粉中，最后撒上香菜段即成。

川味捞什锦

原料

木耳 10 克，胡萝卜 1 根，圆葱 1 个，豆腐皮 1 张，泰椒 1 个，鲜红椒 1 个。

调料

美极鲜味汁 15 克，陈醋 15 克，白糖 10 克，味精 5 克。

制作方法

1 分别将木耳、圆葱、胡萝卜、豆腐皮改刀装盘，泰椒切成细末，鲜红椒切成丝。

2 将泰椒末和美极鲜味汁、陈醋、白糖、味精一起兑成捞汁，浇在切好的时蔬上面，最后用鲜红椒丝点缀即可。

爽口萝卜条

原料

白萝卜 1 根，胡萝卜 1 根。

调料

苹果醋 1 瓶，白糖 300 克。

制作方法

1 将白萝卜和胡萝卜分别切成条以后用凉水冲好待用。

2 将苹果醋和白糖兑好比例，倒入红白萝卜条泡上，放入冰箱 24 小时以后捞出装盘即可。

蓝莓雪梨

原料

鸭梨 2 个。

调料

蓝莓汁 2 瓶，白糖 50 克。

制作方法

1 将鸭梨去皮切成两半去内核。

2 将蓝莓汁和白糖加入切好的鸭梨一起入锅，烧开 10 分钟以后凉透，改刀装盘即可。