昆明一家网红烧烤店的复苏之旅

夜幕降临，华灯初上。昆明市中心南强街巷一家网红烧烤店内烟火升腾，店主朱富贵在取号台前招呼着顾客。

“在这儿就餐，可能还要等两、三个小时。”朱富贵的脸上写满了歉意。

“没问题。”两位顾客拿着取号小票，走到长队后面坐下，在他们前面，还有几十人在候桌。

2023年元旦以来，这样的场景每天都在重复。最多时要等待200多号才能落座，最晚时有人等到凌晨一点多。

南强街巷是昆明市中心一个保留有历史建筑风貌的文化和商业街区。朱富贵的店并不在主街上，但却是当地的一家网红烧烤店，受到市民和游客的青睐。

这个店，并不是朱富贵开的第一家店。2013年，朱富贵离开打工的餐饮店，开始在路边摆摊卖烧烤。她是西双版纳人，在她的家乡，人们喜欢呼朋引伴地在澜沧江边坐下，点几盅小酒，撸几串烧烤。朱富贵的骨子里，有着烧烤美食家的基因。

如今在她的店里，从湿热的西双版纳，到凉爽的香格里拉，沿途各种适宜烧烤的美食，很多都出现在这里。从店内长长的点菜台前走过，五颜六色的食材散发出诱人的香味，吸引着人们在这里驻足。

“店里的顾客以游客居多，生意越来越好，我也很有信心。前几年，南强街巷打造夜经济，我把经营面积扩大到1300平方米。”但朱富贵很快发现，生意并非一帆风顺，性格开朗的她第一次感到压力山大，甚至整夜无法入眠。

去年12月，朱富贵不得不跟员工说，这个月发一半工资，大家先回去。

她原计划今年2月再开业，但元旦期间，她发现周边店铺的生意开始恢复。“马上开业，赶快回来！”她给所有员工打电话。70%的员工在1月5日返岗，有人往返昆明奔袭了上千公里。

春节期间，朱富贵遇到了一件囧事。“食材竟然没有备够！”她笑着说，以前店里一天能卖100条鱼，春节期间突然翻了3倍，日翻台率从之前最多3台涨到了7台左右。

据统计，2023年元旦以来，南强街巷非节日期间人流量达到3万人次，相比去年同期上涨70%，春节期间日均人流量达到7万人次。

“现在顾客稳定了，我每天花很多时间，去思考接下来怎么走好这条路。”朱富贵说，昆明是一个旅游城市，随着客流量回升、消费需求增强，相信生意会越来越好。

“我就想把烧烤做好，云南烧烤真的很棒！”朱富贵说。

来源：新华网 记者：孙敏 张炙尺

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编审：沙兰梅

终审：周健军