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大家好,这里是小慧今天说美食,距离春节的日子越来越近,春节家家户户都会喜气洋洋。门外贴上对联,窗户上贴上窗花,小朋友们穿上新衣饭,在外的游子,就等待这一天了,终于可以放中的工作,回到家乡,与家人团聚在一起。聊聊家常,开开心心的吃一顿团圆饭。这也就是春节的寓意吧,还寓意着新的一年的到来,对新生活美好盼望与期望。那么春节年夜饭是少不了的,过年人会很多,那么5-10人的年夜饭,大家知道安排什么菜品吗?也因为现在特殊时期,避免出门,尽量自己在家做饭,小慧今天分享给大家十道家常菜,简单易上手,厨房小白也可以轻松驾驭,大家一起试着做一下吧!
一、毛豆炖排骨
1、准备食材:鲜排骨、毛豆、小米辣、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、食盐、鸡精、桂皮、八角、香叶
2、毛豆炖排骨的做法:
(1)鲜排骨洗净切块,用碱面清洗干净,浸泡片刻,毛豆洗净,小米辣切成圈,生姜去皮切成片,蒜瓣剥皮切成末备用。
(2)煮毛豆:锅中倒入适量的清水煮沸,下入洗净的毛豆,加入少许盐,焯水片刻,捞出来,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)焯水:锅中倒入适量的清水,下入排骨,加入适量的姜片、葱段、料酒,焯出血水,捞出来,用清水冲洗去浮沫备用。
(4)爆香:起锅烧油,油热后,放入小米辣、蒜瓣,生姜、桂皮、八角、香叶,开小火,煸炒出香味,再放入排骨翻炒片刻。
(5)再加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白砂糖、鸡精,倒入适量的清水,漫过食材,盖上锅盖,大火炖开。
(6)再放入毛豆,盖上锅盖,转小火,继续炖煮,炖至汤汁浓稠,排骨软烂脱骨,大火收汁,关火出锅,盛入盘中就可以了。
(7)色香味俱全,好吃到停不下来,营养又美味,配上大米饭吃更香,排骨香而不腻,春节待客,餐桌上必不可少的家常菜。
二、爆炒蛏子
1、准备食材:蛏子、白砂糖、小葱、生姜、蒜瓣、红椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精
2、爆炒蛏子的做法:
(1)蛏子洗干净浸泡片刻,小葱剥皮切成段,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)锅中倒入适量的清水,煮沸,下入蛏子,加入适量的料酒、生姜、葱段,焯水片刻,捞出来,过一遍凉水,沥干水分备用。
(3)爆香:起锅烧油,油热后,放入红椒丝、小葱、生姜、蒜瓣,小火煸炒出香味。
(4)再放入蛏子翻炒至断生,加入适量的老抽、生抽、鸡精、白砂糖、蚝油调味。
(5)大火翻炒均匀,至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中就可以开吃了,色香味俱全,下酒又下饭,一口一个,好吃到停不下来,老少皆宜!
三、地三鲜
1、准备食材:茄子、小米辣、青椒、土豆、生抽、陈醋、老抽、蚝油、食盐、蒜瓣、食盐、白砂糖、玉米淀粉
2、地三鲜的做法:
(1)茄子去蒂切块,用碱面清洗洗净,小米辣切圈,青椒去蒂去籽,洗净切成块,土豆去皮切块,浸泡去淀粉,蒜瓣剥皮切末。
(2)调味料汁:碗中加入适量的生抽、陈醋、老抽、白砂糖、食盐、蚝油、淀粉、适量的清水,用筷子,充分搅拌均匀备用。
(3)盘中倒入适量的玉米淀粉,将茄子放进去,均匀地裹上一层淀粉待用。
(4)起锅烧油,油热后,下入裹好淀粉的茄子,开小火慢煎,至变色捞出控油备用。
(5)锅底留油,再放入切好的土豆块,小火慢煎,至两面金黄色,捞出控油备用。
(6)热油锅中,再放入蒜末、小米辣、姜末,小火煸炒出香味,再放入青椒翻炒。
(7)再加入茄子和土豆,然后倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,均匀地盛入盘中即可。
(8)地三鲜就完成了,色香味俱全,好吃开胃还下饭,做法简单,零失败,厨房小白也能轻松驾驭,大人小孩都喜欢吃的菜!
四、青红椒炒五花肉
1、准备食材:五花肉、青红椒、小葱、生姜、蒜瓣、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白砂糖、食盐、鸡精、老抽
2、青红椒炒五花肉的做法:
(1)五花肉洗净切片,青红椒洗净斜切成圈,小葱剥皮切段,生姜蒜瓣薄片切末。
(2)爆香:锅中倒入适量的油,待油温升高,下入五花肉,翻炒至变色,再放入小葱、生姜、蒜瓣、青红椒圈,煸炒出香味。
(3)配料;再加入一勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油,再加入适量的生抽、老抽、白砂糖、料酒、食盐、鸡精调一下食材的味道。
(4)大火翻炒均匀,至食材入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可,色香味俱全,下酒又下饭,年夜饭餐桌必备的菜品!
五、孜然牛肉粒
1、准备食材:牛里脊、蒜瓣、土豆、洋葱、生抽、料酒、小葱、生姜、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、孜然粉、玉米淀粉
2、孜然牛肉粒的做法:
(1)牛里脊清洗干净切块,蒜瓣薄片切成块,土豆洗净去皮切块浸泡,洋葱剥皮切丁,小葱剥皮切段,生姜去皮切片备用。
(2)腌制牛肉:牛肉放入大碗中,放入小葱和生姜,再加入适量的料酒、老抽、生抽、蚝油、玉米淀粉,用筷子搅拌均匀。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,放入洋葱和蒜瓣,煸炒出香味,再放入土豆、开小火慢煎,至两面金黄色,盛出来备用,
(4)配料:锅底留油、下入腌制好的牛肉块,翻炒至断生,再加入适量的食盐、白砂糖、孜然粉、孜然粒大火翻炒均匀。
(5)关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的白芝麻,点缀一下,就可以开吃了,色香味俱全,好吃到停不下来,老少皆宜菜品!
六、青椒塞肉
1、准备食材:青椒、五花肉、生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖、料酒、鸡精、玉米淀粉、蚝油、食盐、生姜、鸡蛋
2、青椒塞肉的做法:
(1)青椒去蒂洗净切段,五花肉洗净,剁成肉馅,盛入碗中待用,生姜去皮切末备用。
(2)调味汁:碗中加入适量的白砂糖、生抽、老抽、食盐、鸡精、玉米淀粉,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀备用。
(3)肉馅:肉馅碗中,打入一枚蛋清,加入适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉,用筷子,朝一个方向,搅拌均匀。
(4)取适量调好的肉馅,塞入青椒段里面,将其它的肉馅,依次塞好备用。
(5)起锅烧油,油热后,下入塞好的青椒酿肉,开小火慢煎,煎至定型变色,再翻另一面,煎至金黄色,再倒入调好的料汁。
(6)盖上锅盖,大火焖煮开,焖煮食材熟透入味,汤汁浓稠后,大火再收汁,然后关火出锅,再均匀地盛入盘中就可以了。
(7)青椒塞肉就完成了,肉质鲜嫩,又多汁,配上青椒爽口不腻,下酒又下饭,不管是待客,还是家宴,这道菜都是必备的!
七、木须肉
1、准备食材:黄瓜、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜、里脊肉、小葱、生姜、白砂糖、胡椒粉、陈醋、生抽、料酒、食盐
2、木须肉的做法:
(1)黄瓜洗净切片,黑木耳洗净泡发,胡萝卜洗净去皮切片,里脊肉洗净切片,小葱剥皮切成葱花,生姜去皮切成片备用。
(2)腌制里脊肉:肉片放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、淀粉、戴上一次性手套,抓拌均匀,腌制20分钟备用。
(3)调蛋液:碗中打入两枚鸡蛋,加入少许食盐,用筷子,顺时针充分打散备用。
(4)锅中倒入适量的油,油热后,倒入鸡蛋液,小火划散炒熟,盛出来备用。
(5)锅底留油,下入腌制好的肉片,翻炒至断生,再放入葱花姜末,小火煸炒出香味。
(6)再依次加入黑木耳、黄瓜、胡萝卜翻炒至断生,再加入炒熟的鸡蛋翻炒。
(7)配料:最后再加入适量的白砂糖、生抽、食盐、陈醋、胡椒粉调一下味道。
(8)大火翻炒均匀,至食材入味熟透,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,超级简单,零难度的快手炒菜,大人小孩都爱吃!
八、爆炒面筋
1、准备食材:面筋、青红椒、白芝麻、蒜瓣、生抽、老抽、白醋、蚝油、白砂糖、烧烤粉、辣椒粉、食盐
2、爆炒面筋的做法:
(1)面筋切成块洗净,青红椒冲洗一下,斜切成圈,蒜瓣剥皮切成末备用。
(2)焯水:锅中倒入适量清水煮沸,下入切好的面筋,加入少许食盐,焯水片刻,捞出来,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)爆香:锅中倒入适量的油,油热后,放入蒜瓣、青红椒圈,开大火煸炒出香味。
(4)配料:再放入面筋翻炒至断生,然后加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、辣椒粉、烧烤粉大火翻炒均匀。
(5)关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的白芝麻,点缀一下即可,色香味俱全,好吃又下饭,比外面卖的还好吃,老少皆宜!
九、鱼香肉丝
1、准备食材:黑木耳、胡萝卜、青椒、里脊肉、生抽、胡椒粉、食盐、料酒、白砂糖、食盐、陈醋、老抽、蚝油、鸡精、郫县豆瓣酱、生姜、蒜瓣、玉米淀粉
2、鱼香肉丝的做法:
(1)黑木耳洗净泡发切丝,胡萝卜洗净去皮切丝,青椒去蒂去籽洗净切丝,里脊肉洗净切丝,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切末备用。
(2)腌制里脊肉:肉丝放入碗中,加入适量的胡椒粉、食盐、料酒、生抽、老抽、玉米淀粉,用筷子,朝一个方向,充分拌匀。
(3)鱼香汁:碗中加入适量的嚼劲、白砂糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、淀粉,用筷子、顺时针搅拌均匀待用。
(4)焯水:锅中倒入适量的清水煮沸,煮沸,下入切好的胡萝卜丝、黑木耳焯水片刻,捞出来,沥干水分,盛入盘中备用。
(5)起锅烧油,油热后,下入腌制好的里脊肉,小火划散炒熟,翻炒至断生。
(6)爆香:再加入一勺郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油,再放入蒜末、生姜煸炒出红油。
(7)食材:再依次下入胡萝卜、青椒、黑木耳翻炒片刻、再倒入调好的鱼香汁。
(8)大火翻炒均匀,至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,做法简单、色香味美,大人小孩都喜欢吃,配上大米饭更加好吃,营养又健康!
十、山药排骨汤
1、准备食材:山药、鲜肋骨、胡萝卜、玉米、小葱、生姜、料酒、食盐、孜然粉
2、山药排骨汤的做法:
(1)山药洗净去皮切块,肋骨洗净切块,放入碗中,加入少许盐,浸泡片刻,胡萝卜洗净去皮切块,玉米切段,葱切圈,姜切片。
(2)焯水:锅中倒入适量的凉水,再下入排骨,加入适量的料酒、姜片、葱段,焯出血水,捞出来,冲洗一遍,沥干水分备用。
(3)爆香:锅中倒入适量的油,油热后,爆香葱花姜末,下入排骨翻炒至断生。
(4)再倒入适量的清水,漫过食材,再加入胡萝卜、玉米段、山药块盖上锅盖。
(5)大火炖煮开,转小火,炖煮至排骨软烂脱骨,再撒上适量的食盐和孜然粉调味。
(6)盖上锅盖,继续炖煮片刻,然后再关火出锅,盛入碗中,再撒上适量的葱花,点缀一下即可,汤鲜味美,营养又健康,清淡不油腻,大人小孩都喜欢喝,待客必备菜品!
以上十道菜小慧分享完成了,大家看看有没有自己喜欢吃的家常菜,可以照着步骤在家做一下,学会了春节给家人朋友安排上!
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