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之前已经写过临海的交通,历史,景致,看这篇 台州临海攻略 | 宝藏小城天花板
那么接下来该谈谈临海的吃喝。[呲牙]
照我之前写过的古城定律,越是有历史的地方,滋养出美食的可能性越大,临海完美的契合了我的这一观点。
光是小吃种类就有一百四十几种,此外,这里还是中国内地唯一米其林三星中餐厅,新荣记的老家,对很多北京上海的吃客来说,台州美食=临海新荣记。
新荣记的带鱼是一绝
总之,临海美食的能打是全方位的,既能处江湖之远,闻的了烟火气,又能坐的稳大雅之堂,享受最极致的优秀。[灵光一闪]
新荣记(灵湖店)
2021年,新荣记在北京,上海的几家分店,都摘得了不同等级的米其林评星,其中北京新源南路店被评为米其林三星,中国内地唯一上榜,可见分量有多大。
临海的灵湖店,是新荣记的旗舰店,当初从临海的一家大排档做起,一直到如今的餐饮界巨擘。
简单说几样,沙蒜烧豆面,台州的代表菜。翻译一下,沙蒜=海葵,豆面=薯粉
尝到嘴里的味道很浓,沙蒜的口感偏脆,加完黑松露之后,从舌尖到舌根都是满足感。[泣不成声]
白灼望潮,望潮就是小章鱼,东海一带著名的水产品,通过这道菜就能知道荣府对于海鲜处理的技术有多强[思考]
简单的白灼一下,去掉所有的杂味,鲜爽脆弹,嚼完之后,只有淡淡的海味。
白塔桥饭店
紫阳街里的老国营饭店,也是当地居民吃了几十年的老味道。
临海的名菜,1400多年的蛋清羊尾,据说也是这家做的最正宗
关于蛋清羊尾,简单来说就是蛋清裹了豆沙,然后油炸,成形后像羊尾巴,所以得名。
说到这,东北的小伙伴肯定DNA动了,因为这跟东北的神级甜品,雪衣豆沙做法几乎一样。
给你涨一波知识,因为这是明朝某年满族势力入山海关一路南下,经过古台州(临海)的时候,给带过去的,最后辗转成了宫廷甜品。[捂脸]
好吃是好吃的,豆沙馅掺了桂花,打发的蛋清裹了炸的很香,吃一个还行,吃第二个的时候就感觉甜腻了,建议点半份尝尝。[笑哭]
炒肉片给的分量感人,实打实的全是肉片,浓油赤酱的很下饭
糖醋排骨,炒鳝鱼之类的味道都不错,开在景区里,分量又大,价格合适,属实不容易。
能负担起米其林,黑珍珠餐厅的人毕竟是少数,白塔桥饭店才符合大部分家庭的日常选择。
王辉排挡
一家做家常菜的小饭店,味道不错,所以来吃饭的回头客很多,当然也有闻着味道来的普通游客。
位置也是在紫阳街上,和白塔桥饭店离的很近,店里的糖醋排骨做的不错,说是排骨,可能叫法不同,其实用的是里脊肉,糖醋的比例合适,不会过分的甜或者酸。
家烧鱼泡,从没觉得鱼泡这么好吃,店家说,他们使的是胖头鱼的鱼泡
做法和杭州绍兴那边的不同,汁水略多,不是走爽脆风,而是做出了绵糯的口感。
杜记麦饼(台州府路店)
去临海之前,我就吃过金华永康,和宁波宁海的麦饼,没成想,麦饼也是临海的特色小吃,它们名字相同,但是各有各的风味。
店里的麦饼种类很多,土豆的软糯,瘦肉的咸香,还有把冷饭加在里面的做法,大饼卷着米饭吃,很特色。
店里还有食饼筒,这东西很有趣,台州的各个地方对他的称呼都不同,麦油脂是临海的叫法,三门地区叫它麦焦,到了天台县又成了饺饼筒。
基本框架是一张薄饼,包了土豆丝,豆腐,肉丝之类的配菜,卷起来在煎锅上烙熟,据说是跟戚继光有关的食物。
这家店经营的临海小吃种类很多,糟羹,扁食,小肠卷也都有,可以一同尝尝,顺便提一句,舌尖总导演陈晓卿也打卡过这家店。
另外同类型的店,下面推荐的这家店也可以尝试一下。
洗菜桥老太婆麦饼
地址:古城街道甜瓜巷2号
紫阳九九海苔饼
这是一家我又爱又恨的店,爱是因为好吃,恨是因为真的排不到队,人实在太多了。[流泪]
店里主要卖海苔饼,炉灶锅具摆在摊子上,现做现卖,热乎乎刚出炉的海苔饼,味道真的不赖 。[爱慕]
一炉四十个,但是购买不限量,所以很多人都是一两百个的买,十分考验排队人的耐心。
王天顺海苔饼,就在隔壁,排队的人也超多,提一句两家的区别,九九家的更脆一点,王天顺的是更潮湿一些,此外王天顺甜度更高一点。
紫阳牛肉麦虾
麦虾不是虾,是入锅后长的像虾的粉浆条,有点像我在绍兴吃过的面疙瘩。
以前是临海穷苦人家的主食,现在条件好了,加入牛肉,香菇,鲜虾,蛤蜊等配料,又是另一种风味。
在临海,麦虾店开的很多,这家比较受当地人推崇,门店小,开在紫阳街里面,早上十点半开门。
他家的麦虾,里面真的放了虾,还有牛肉,蛋皮,香菇,青菜等配料,18一碗,口感劲道,分量给的也很足。[呲牙]
另外同类型的店,下面推荐的这几家店也可以尝试一下。
双纪麦虾
地址:大洋街道水云北路68号对面
双平麦虾店
地址:回浦路124号
芳华面皮店
地址:回浦路136号
汤阿姨名小吃
推荐这家店,就是想安利一下烤姜汁和扁食。
先说烤姜汁,简单来说就是姜汁炖蛋,里面还搁了红糖,辛辣味和甜味,同时在口腔里迸发开来。
蛋羹炖的也正合适,整碗吃完,浑身暖洋洋的,挺适合冬天来喝。
扁食,看到之后,以为就是饺子的当地叫法,但是和老板娘聊天之后,才了解到。
不同于饺子,扁食里面的馅料是熟的,包的方式不一样,扁食可汤,可煎,可蒸,吃法多样。[灵光一闪]
一点点油, 扁食煎到微焦,最后撒上一把葱花。
扁食也可用小笼蒸熟,蘸醋吃
还有小肠卷,我自己不太喜欢,据说也是当地的特色,吃着口感像豆制品,但实际上是猪小肠缠绕成小香肠的样子,然后进行卤制,感兴趣的可以点了尝尝。
荣家小吃
这是新荣记旗下的一家主打临海特色小吃的店,开在紫阳街中段,店面比较大,上下两层都能就餐。
既然是主打临海小吃的店,之前写过的麦饼,烤姜汁,扁食他家也都有,不作赘述。
我想重点推荐一下临海的又一种特色,糟羹,每年的元宵节,在绝大多数地方吃汤圆的时候,临海的习俗,则是正月十四吃糟羹。
至于为什么不是正月十五吃?则是跟戚继光有一层关系在。
糟羹主要以米粉,薯粉或者藕粉为主料,佐以各种配料,如豌豆,芋头丁,肉丝,虾米,土豆,还有一些蔬菜,有点类似江西南昌的糊羹。
大人豆面碎
临海人口中的豆面碎,实际上就是豆皮,粉丝,平平无奇的食材却是许多临海小伙伴从小吃到大的记忆。
一口大锅,老板穿着老头背心,坐在凳子上,不紧不慢的煮捞。[呲牙]
店面很简单,也看的出来是开了很久的老店,很多人也都是附近的老顾客 ,口味需求已经和老板达成了默契 。
豆面煮的很碎,搁入炸好的肉圆子,面结。这里的面结,和我们在宁波仓桥面结店,以及在湖州丁莲芳吃过的都不一样,不油不腻,肉也很新鲜爽滑。[爱慕]
店里还有卤味出售,牛肉牛蹄牛肚牛筋,应有尽有,鸡爪鸭头小肠卷也随时供应着,夜深了,食客还络绎不绝。[比心]
看了一眼营业时间,居然开到凌晨2点,这大概就是临海人民的深夜食堂了。[憨笑]
临海是我去过的地方里面,我个人最喜欢的一个,有颜值有内涵,同时美食也十分的能打。
有高铁站,交通方便,江浙沪可以一天往返,但是我建议,如果有时间,最好还是在紫阳街旁边住一晚上,因为夜晚的古城,会给你不一样的感觉。[撒花]
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