1月21日除夕，“3样不上桌，来年一场空”，“3样”指啥？啥讲究

一整年的忙碌，除夕夜这天才停下来，奔波一年都是为了除夕那顿团圆饭，每家都会在除夕这天准备一桌子美食，寓意好的菜，寓意着美好的未来，年夜饭也是有讲究的，不仅要荤素搭配，更要吉祥如意，十全十美，老一辈的传统不能丢，1月21日除夕这一天，“这三样不上桌，新年努力一场空”，这三样究竟是什么？有没有什么讲究？

展翅高飞寓意：雄鹰展开翅膀飞向高空，比喻未来事业兴旺发达，或者人才高度发展。

推荐食谱：【红烧鸡翅】

准备食材：鸡翅、料酒、葱、姜

制作步骤：

鸡翅放到大碗中，加入一勺面粉，用手抓一抓，换上清水，放在水里面浸泡着备用。

大葱切成细丝，再切成葱花，生姜切成姜末，和葱花放一起备用。

小碗加入两勺生抽，一勺料酒去腥，一勺蚝油，食盐，再撒上胡椒粉，白糖，加入半碗清水，搅匀后先放一旁备用。

鸡翅泡出很多的血水，用手将它捞出来。

直接放到锅中，加入一碗清水，再放入姜片，葱段，料酒，用铲子翻动一下，开中小火煮开，撇除上面浮墨，再煮两分钟，用漏勺捞出，控干水分。

起锅加入少许食用油，油热后把鸡翅下入锅中，把鸡翅表面水分煎干，煎至一面金黄翻过来，煎至两面金黄。

把多余油倒出来，把切好葱姜加进来，快速翻炒均匀，炒出香味，炒香后，再把调好料汁加进来，快速翻炒均匀，汤汁慢慢收干，汤汁浓稠，关火出锅，装入盘中，再撒上葱花点缀，非常好吃红烧鸡翅就做好了。

团团圆圆寓意：全家团团远远，幸福美满，象征着一家人全部一起，亲人团聚的日子。

推荐食谱：【四喜丸子】

准备食材：猪肉、馒头、鸡蛋、生抽

制作步骤：

准备一块猪肉，切成大块，再切成薄片，微剁一下，肉馅不要太烂成颗粒状，剁好后放入盆中。

生姜拍碎，大葱拍碎，再加入一点清水，用手攥出汁水。

馒头一个，把外面一层皮扒掉，把馒头用手碾碎，放入五克盐，两颗鸡精，三克花椒粉，两克胡椒粉，五克生抽，打入一个鸡蛋，放入30克葱姜水，再放入20克淀粉，用手把肉馅搅拌均匀，再放上芝麻香油，肉馅就调好了。

用左手虎口处把丸子挤成形，把丸子挤入手中，轻轻抖动，把丸子抖圆。

起锅烧油，把油温烧至5成热，150度左右，油温五成热，放入丸子，顺着锅边下入，放进去后，用勺子轻轻推动防止粘连，开中小火炸约五分钟，把丸子炸至八成熟，不停用勺子推动，防止丸子粘底变黑，5分钟后丸子定型，表面很硬很脆，捞出控油备用。

另起锅放入少许油，准备少许姜片，葱段，八角，花椒，香叶，油热后放上准备好小料，炒出香味，加入黄酒，生抽，加入足量清水，放一点老抽，食盐，少白糖，鸡精，白胡椒粉，调料全部化开，放入炸好的丸子，改中小火，炖一个小时。

小火炖一个多小时，丸子非常软烂，把炖好丸子放入盘中，浇上料汁，盛入盘中，撒上葱花，软嫩鲜香的四喜丸子就做好了。

推荐食谱：【汤圆】

准备食材：糯米粉、黑芝麻、核桃、红豆沙

制作步骤：

锅中加水烧开，大碗里准备半斤糯米粉，加入一斤开水，用筷子把开水和糯米粉拌均匀。

烫匀用筷子快速搅拌，把干粉的糯米粉分次加进来，搅拌成糯米糊，下手揉面，直到揉面团不沾手，盖上保鲜膜，放一边静止一会。

黑芝麻加入清水，清洗干净，沥干水分，倒入锅里，炒干水分。

准备几个核桃，把核桃肉取出来，放进锅里炒香，把核桃炒熟。

把核桃和黑芝麻放到袋子里面，用擀面杖擀碎一些，倒入大碗里，加入一点蜂蜜，白糖，桂花，用筷子搅拌均匀。

抓起一把，捏成小球，全部捏好，放在盘中备用。

准备淀粉，取出适量红豆沙馅放在案板上，搓成长条，再切成均匀小剂子，放在淀粉中，均匀裹上淀粉。

面团松弛好，取出来充分揉搓，搓成长条，切成大小均等小剂子，整理成小饼，放上芝麻馅。

用虎口收拢，包好再搓圆，滚好粉放到保鲜袋里，放入冰箱冷冻保存，随吃随拿。

锅中加水，大火把水烧开，把汤圆下入锅中，大火煮制汤圆飘浮起来。

薄皮变得透明，关火出锅，盛入碗中，即可美美的享用，满满芝麻馅，香甜软糯，太好吃了。

总结：

汤圆的形状都是圆圆的，预示着圆满团圆，过年吃汤圆，希望新的一年能家庭团圆美满。