美味巨下饭的家常菜做法合集，强烈推荐！

咸鱼蒸五花肉

主 料

咸金鲳鱼 ……………1 条

五花肉 ……………150 克

调 料

姜丝 ………………20 克

生抽 ……………1 汤匙

白砂糖 …………1 盐匙

白胡椒粉 ……1/2 汤匙

红椒条 ……………少许

做 法

➊ 将五花肉洗净，切成厚约 0.4 厘米的薄片。

➋ 将五花肉片放入碗中，倒入生抽、白砂糖、白胡椒粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。

➌ 将腌制好的五花肉均匀地铺在有沿口的椭圆形盘子上。

➍ 将咸金鲳鱼中部切成宽约 1 厘米的小段，保留头尾，放入清水里浸泡 5 分钟，冲洗干净后沥干。

➎ 将处理好的咸金鲳鱼放在五花肉上。

➏ 将姜丝撒在咸金鲳鱼上，有助于去除鱼腥味。

➐ 将装有咸金鲳鱼的盘子放入蒸笼。

➑ 蒸锅内倒入适量水烧开，放上蒸笼，中火蒸 15 分钟后取出，撒上红椒条即可。

豉汁排骨

主 料

排骨 ………………400 克

调 料

干豆豉 …………4 盐匙

白砂糖 …………2 盐匙

生姜 ……………1/4 块

大蒜 ………………2 瓣

葱花 ………………少许

料酒 ……………2 盐匙

生抽 ……………1 汤匙

盐 ……………1/4 盐匙

玉米油 …………1 汤匙

玉米淀粉 ………1 盐匙

做 法

➊ 将排骨斩成 5 厘米见方的小块，用冷水浸泡 30 分钟，去掉血水。

➋ 大蒜去皮、洗净，切末；干豆豉用冷水冲洗一下，用刀轻轻拍碎备用。

➌ 将处理好的排骨取出沥干，放在碗中备用；将生姜洗净、切丝，和料酒一起倒入碗中，搅拌均匀。

➍ 将剩下的除了葱花外的所有调料倒入装有排骨块的碗中，用筷子搅拌均匀。

➎ 将拌好的排骨移到有沿口的圆盘里，放入蒸笼。

➏ 蒸锅内倒入适量水烧开，放上蒸笼，中火蒸 30 分钟后取出，撒上葱花即可。

梅子排骨

主 料

排骨 ………………300 克

酸梅 ……………………4 颗

调 料

蒜蓉 ……………2 盐匙

白砂糖 …………1 盐匙

豆瓣酱 …………1 汤匙

生粉 ……………1 汤匙

生抽 ……………1 汤匙

芝麻油 …………2 盐匙

葱花 ………………适量

做 法

➊ 将排骨洗净，斩成 5 厘米见方的小块，用冷水浸泡 30 分钟，去掉血水，洗净后沥干备用。

➋ 酸梅去核，放在碗里，倒入蒜蓉、白砂糖和豆瓣酱，搅拌均匀即成酱料。

➌ 将生粉倒入装有排骨块的碗中，搅拌均匀。

➍ 再将生抽和芝麻油倒入装有排骨的碗中，搅拌均匀，再加入酱料搅拌均匀。

➎ 将排骨装在有沿口的圆盘中，放入蒸笼。

➏ 蒸锅内倒入适量水烧开，放上蒸笼，大火蒸 15 分钟后取出，撒上葱花即可。

金瓜排骨

主 料

排骨 ………………150 克

小南瓜 ………………1 个

调 料

生抽 ……………1 汤匙

蚝油 ……………1 盐匙

白砂糖 ………1/2 盐匙

玉米淀粉 ……1/2 盐匙

盐 ………………1/5 盐匙

葱花 ………………少许

朝天椒圈 …………少许

做 法

➊ 将小南瓜洗净，将小刀从南瓜蒂部往下 1/3 处插入，呈 V 字形切开。

➋ 切好后掰开，将里面的瓜瓤挖出来，将南瓜盅放在有沿口的圆盘中。

➌ 将排骨斩成 5 厘米见方的小块，用冷水浸泡 30 分钟，去掉血水，沥干后倒在盆里，倒入除葱花和朝天椒圈以外的其他调料。

➍ 用筷子将其搅拌均匀，腌制 10 分钟。

➎ 将腌制好的排骨块倒入南瓜盅里，不用盖南瓜盖。

➏ 蒸锅内倒入适量水烧开，将装有南瓜的盘子放入蒸笼，中火蒸 20 分钟后取出，撒上葱花和朝天椒圈即可。

芋头排骨

主 料

排骨 ………………300 克

芋头 …………………1/2 个

调 料

大蒜 …………………2 瓣

料酒 ……………1 盐匙

生抽 ……………1 汤匙

白砂糖 …………1 盐匙

盐 ………………1/2 盐匙

玉米油 …………1 汤匙

生粉 ……………1 盐匙

朝天椒圈 …………少许

葱花 ………………少许

做 法

➊ 将排骨斩成 5 厘米见方的小块，用冷水浸泡 30 分钟，去掉血水，沥干后放在碗中备用。

➋ 将大蒜去皮、洗净，切末，放在碗中备用。

➌ 将除朝天椒圈和葱花以外调料倒入装有排骨的碗中，用手抓匀，覆上保鲜膜放入冰箱，腌制 2 小时。

➍ 将芋头洗净、去皮，切成 2 厘米见方的小块，放在有沿口的圆盘中，均匀地撒上盐，再用手抓匀。

➎ 将腌好的排骨块放在芋头上，均匀地淋上腌制的汁水。

➏ 蒸锅内倒入适量水烧开，将装有排骨的盘子放入蒸笼，大火蒸 20 分钟后取出，撒上朝天椒圈和葱花即可。

油豆腐蒸肥牛

主 料

肥牛卷 ………………150 克

油豆腐 ………………10 个

调 料

榨菜 ……………………50 克

生抽 …………………1 汤匙

葱丝 ……………………少许

红椒碎 …………………少许

做 法

➊ 将肥牛卷放在碗里解冻约 1 小时，再倒入生抽，搅拌均匀。

➋ 将油豆腐洗净，对半切成两半。

➌ 将油豆腐焯水后捞出沥干，放在有沿口的圆盘中备用。

➍ 将榨菜放在油豆腐的中央，聚拢成一个圆形。

➎ 将肥牛卷放在榨菜的上面。

➏ 蒸锅内倒入适量水烧开，将装有肥牛卷的圆盘放入蒸笼，中大火蒸 8 分钟后取出，撒上葱丝和红椒碎即可。

菜心蒸牛肉

主 料

牛肉 …………………150 克

菜心 …………………250 克

调 料

生抽 …………………1 汤匙

盐 …………………1/4 盐匙

生粉 ………………1/2 盐匙

玉米油 ………………1 汤匙

生姜 …………………1/4 块

红椒碎 …………………少许

做 法

➊ 将牛肉用冷水浸泡 30 分钟，去掉血水，切成约 0.5 厘米的薄片，放在碗里备用。

➋ 将生姜洗净、切丝，放在碗里备用。

➌ 将盐、生抽、生粉和 1 盐匙玉米油倒入装有牛肉片的碗里，搅拌均匀后腌制 15 分钟。

➍ 将菜心洗净，放在有沿口的圆盘中备用。

➎ 将腌制好的牛肉片放在菜心上，再放上姜丝，淋上玉米油。

➏ 蒸锅内倒入适量水烧开，将装有牛肉片的圆盘放入蒸笼，大火蒸 10 分钟后取出，撒上红椒碎即可。

粉蒸牛肉

主 料

牛肉 …………………250 克

五香蒸肉米粉 ………1 包

调 料

玉米油 ……………1 汤匙

盐 …………………1/4 盐匙

生抽 …………………1 汤匙

葱花 ……………………少许

朝天椒圈 ……………少许

做 法

➊ 将牛肉用冷水泡 30 分钟，去除血水，切成约 0.5 厘米厚的片。

➋ 将牛肉片放进盆里，加入玉米油、生抽和盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

➌ 腌好后，将五香蒸肉米粉拌入牛肉片中，让每一片牛肉都裹上五香蒸肉米粉。

➍ 将牛肉片均匀地铺在有沿口的圆盘中，放入竹蒸笼。

➎ 蒸锅内倒入适量水烧开，放上竹蒸笼，中火蒸 30 分钟。

➏ 蒸好后取出，撒上葱花和朝天椒圈即可。

萝卜蒸牛腩

主 料

牛腩 ………………300 克

白萝卜 ……………1/2 根

配 料

香叶 ………………2 片

八角 ………………1 个

陈皮 ……………1 小块

蚝油 ……………1 汤匙

生抽 ……………1 汤匙

生粉 …………1/2 盐匙

白砂糖 ………1/2 盐匙

芝麻油 …………1 汤匙

葱花 ………………少许

朝天椒圈 …………少许

做 法

➊ 将牛腩用冷水泡 10 分钟，去除血水。

➋ 将牛腩取出，沥干后切薄片。

➌ 将切好的牛腩片放在盆里，倒入白砂糖和生粉。

➍ 倒入芝麻油、蚝油和生抽，搅拌均匀。

➎ 将陈皮洗净、切丝，与香叶、八角一起放入装有牛腩片的盆中，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

➏ 将白萝卜洗净、去皮，切成厚约 0.5 厘米的圆片。

➐ 将白萝卜片铺在有沿口的圆盘中。

➑ 将腌制好的牛腩薄片均匀地铺在白萝卜片上。

➒ 蒸锅内倒入适量水烧开，将装有牛腩的圆盘放入蒸笼，中小火蒸 30 分钟后取出，撒上葱花和朝天椒圈。

五香粉蒸羊肉

主 料

羊肉 ………………250 克

五香蒸肉米粉 ……50 克

调 料

葱白 ………………20 克

豆瓣酱 …………4 盐匙

蒜蓉 ……………1 盐匙

料酒 ……………2 盐匙

孜然粉 …………1 盐匙

白胡椒粉 ……1/2 盐匙

花椒 ……………2 盐匙

玉米油 …………1 汤匙

生抽 ……………1 汤匙

葱花 ………………少许

做 法

➊ 将花椒放入锅中，倒入 200 毫升纯净水，大火煮开后转小火煮 2 分钟，关火冷却后滤出花椒水备用。

➋ 将羊肉洗净，切成厚约 0.5 厘米的片。

➌ 将羊肉片放进冷却的花椒水里泡 15 分钟。

➍ 泡好后将花椒水倒掉，加入除葱花外剩下的所有调料，用筷子搅拌均匀，腌制 20 分钟。

➎ 腌制结束后，将五香蒸肉米粉倒入装有羊肉片的碗中。

➏ 用筷子轻轻将五香蒸肉米粉和羊肉搅拌均匀，确保每一片羊肉上都裹满五香蒸肉米粉。

➐ 蒸锅内倒入适量水烧开，将羊肉均匀地铺在有沿口的盘子上，放入蒸锅，中火蒸 25 分钟。

➑ 蒸好后取出，撒上葱花即可。