2023年夜饭菜单已出， 1家人10菜寓意十全十美，年味足好吃不浪费

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

油焖大虾

食材:老虎虾（或者基围虾、海虾）500g;姜;葱;大蒜1瓣;干辣椒5个;盐;淀粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣酱1勺;花椒;

做法

1.虾洗净，剪掉胡须，开背去泥线。

2.姜切丝，葱切段，蒜切末，干辣椒切段。

3.处理好的虾，加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟。

4.锅烧热，倒入油，烧热，放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出油。

5.把腌制过的虾倒入锅中，翻炒至虾壳变色，加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽（喜欢颜色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒匀，倒入热水至虾三分之二处。

6.不时翻炒，防止粘底，至汁收干，即可出锅。

蒜泥菠菜鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、木耳、蒜子、盐、味极鲜、麻油

做法：

1、菠菜去根洗净、水发木耳切丝、蒜子切成蒜泥。鸡蛋打散。

2、锅中放清水，分别下菠菜和木耳丝，焯熟捞出。

3、锅中放油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，然后切丝。

4、菠菜放盘中，倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥，小半勺盐和适量味极鲜，淋几滴麻油拌匀，即可。

小炒圆白菜

材料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。

3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

孜然炒章鱼

配料：带鱼270克、鸡蛋1个、孜然粉半勺、生姜4片、料酒5勺、盐1勺、植物油适量

实践：

1条带鱼，去内脏，刮去白鳞，切鳍，洗净

2将带鱼加入料酒、盐、姜片、孜然粉拌匀，腌10分钟。

重要的）

3将鸡蛋打入盘中，打散待用

5煎锅放油烧热，章鱼捞出腌料，沾上蛋液，下锅炸（小贴士：涂上蛋液，油温要高一些，如果不是不粘锅煎鱼，姜片和油一起下锅起到不粘的效果）

6将章鱼煎至两面金黄

腐皮肉卷

材料：猪肉馅250克、豆腐皮2大张、盐、酱油、味精、葱花、姜末、五香粉、香油、鸡蛋1个、淀粉适量；

做法

1.肉馅中放入葱花，姜末，五香粉，盐，酱油，味精，香油搅拌均匀；

2.放入一个鸡蛋，加适量淀粉（加淀粉使肉馅产生一些粘性）；

3.将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀，多搅拌一会；

4.豆腐皮2大张，搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，一端要留出一块不要铺肉馅；

5.顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在豆腐皮的边上；抹上湿淀粉用来粘合肉卷；

6.用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来；

7.肉卷入蒸锅，上气后蒸15-20分钟，取出放凉切大片即可

麦香南瓜

材料：

南瓜500克，咸蛋黄2只，麦片粉1包。

制作：

1.将咸蛋黄蒸熟透后，用刀剁碎备用，南瓜削去皮后，用刀均匀切成长条，裹上少许淀粉，锅里热油6成时，倒入炸制熟透，捞出控油。

2.锅留底油放入咸蛋黄碎煸炒制香，接着倒入炸好的南瓜条，离火，边炒边撒入麦片粉炒均，即可出锅。

辣椒炒鸡

材料：整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量；

做法

1.鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡，洗干净并剁成同样大小的块状，辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇；

2.热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香；倒入沥干水分的鸡肉块，翻炒；

3.翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会；

4.炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；

5.煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均匀；

6.加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟；

7.将青红辣椒斜切成段；锅盖拿掉，大火收汁；下入适量盐、少许糖；

8.倒入切好的辣椒；大火炒匀，煸出辣味即可装盘；

千张炖菜

原料：千张280克、青菜200克、辣小米3粒、大蒜3粒、盐1茶匙、生粉1茶匙

实践

1、千张切丝后，放入开水锅中焯一下，捞出。

淀粉加入半碗冷水调成淀粉水备用；

2、热锅烧热油，烧热至50%热，加入辣椒和蒜片爆香，再放入一大碗热水，再加入千张烧开；

3、烧开后倒入淀粉水勾芡，加入盐和鸡精搅拌；

4.放入青菜煮熟，关火，加入几滴香醋或香油即可食用，如果有虾皮，也可以多加一点虾皮，连鸡精都可以省略。

糖醋小排

食材：小排、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、醋、糖、盐、熟白芝麻

做法：

1、排骨洗净，锅里放水，放排骨加几片姜一起煮开，捞出血沫，捞出排骨洗净

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，一大勺淀粉，抓均腌制20分钟

3、热锅下油，油温达到一定程度下排骨，煎至焦黄捞出备用

4、锅里留油，放一勺糖、生抽、老抽、醋、料酒、炒至浓稠倒入煎好的排骨

5、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可~

6、排骨装入盘中撒入熟白芝麻点缀即可~

牛肉炒豇豆

食材

豇豆，牛肉，蒜，生姜，小米辣，食用油，盐，生抽。

做法

1、豇豆洗净，切成1.5cm段，焯水1分钟捞出，冷水并沥干。

2、牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎。

3、锅里倒油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒。

4、炒出蒜香味，加入牛肉和小米辣一起翻炒。

5、小火翻炒至牛肉微黄，加入生抽翻炒均匀。

6、加入豇豆和适量盐一起翻炒入味，关火出锅。

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