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“谁言寸草心,报得三春晖”,正月里有很多值得庆祝和讲究的节日,其中就有“逢七”就是“人胜节”的说法。
传说中盘古开天辟地以后,女娲来到了人间嫌太过静谧,于是从初一开始造出了六畜,等到正月初七时创造出了人类,因此正月初七也就成了“人日”。
不过这“人胜节”按照正月里三个“逢七”的日子又有所划分,其中正月初七时管小孩;正月十七管中年人,而到了正月最后一个“逢七”的日子,正月二十七也就是管老年人,这天也被称作“庆老节”,所以正月二十七堪称最悠久的敬老尊老的节日。
正月二十七作为敬老尊老的日子,老话就有“做2事,吃3宝”,老人安康,人旺家业兴的说法。
正月二十七“做2事”
一,孝敬父母和长辈
正月二十七是管老年人的“庆老节”,这天自然是要回家孝敬父母和长辈的,我们这里讲究正月二十七这天回家给父母两个桃罐头吃,因为桃子寓意长寿和长久,以前都是蒸寿桃,不知从何时开始寿桃被黄桃罐头所取代。
现在的生活条件吃什么已经不重要,多回家陪陪老人和父母,对他们多关心一些是最大的孝心,所以正月二十七这天可以别忘了回家陪陪父母和家里的老人。
二,登高望远
每年的正月二十七大多是在雨水和惊蛰前后,这个时候正是春暖花开的好时节,登高望远可以舒缓心情,也有往后的日子步步登高的好寓意,所以正月二十七这天就不要睡懒觉了,出门活动活动感受一下明媚的好春光。
正月二十七“吃3宝”
一,吃蛋类
蛋类有团团圆圆的美好寓意,过生日吃蛋也是老传统,老年人保证禽蛋类的摄入,可以补充蛋白质和营养,提高自身的免疫力应对春寒。
我们这里过正月二十七会给老人吃鹌鹑蛋,取个平平安安的寓意,所以每年的正月二十七我都会买点鹌鹑蛋回家做给父母吃。
推荐菜谱:排骨鹌鹑蛋烧年糕
1.排骨清洗干净后凉水入锅,水开后撇净浮沫,把排骨捞出来清洗干净,鹌鹑蛋煮熟后去壳,把去壳的鹌鹑蛋用油炸至外皮金黄起皱捞出。
2.锅中入油下入洗净的排骨煸炒出油脂,下入葱姜蒜和一瓣八角爆出香味,烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色,下入少许白糖跟排骨一起炒化。
3.锅中添入开水,水开后转小火焖至排骨软烂,下入水磨年糕和鹌鹑蛋,继续炖煮。
4.炖至锅中汤汁浓稠后,加入盐、胡椒粉和蚝油调味,开大火收浓汤汁后即可出锅。
二,豆腐
豆腐有着“都有福”的寓意,而且豆腐软烂不费牙,对于牙口不好的老人特别友好,而且豆腐价廉物美是很多老人都喜欢吃的好食材。
推荐菜谱:海胖头炖豆腐
1.海胖头鱼清洗干净,去除鱼鳃和内脏,把腹中黑膜刮洗干净,豆腐切成厚片。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,把收拾好的海胖头鱼入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火,下入豆腐慢炖,炖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁后撒入葱花香菜即可出锅。
三,韭菜
韭菜是春季里不得不吃的美味,而且韭菜有“扶阳草”的美誉,春季正是阳气升发的季节,老人经常吃点韭菜是非常有好处的,正月二十七吃韭菜也有健康长久的寓意。
推荐菜谱:韭菜扇贝猪肉饺子
1.猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀,分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲,韭菜摘洗干净后切成细末。
2.扇贝丁摘洗干净后挤干水分,加入料酒、盐和胡椒粉腌制入味。
3.把切好的韭菜放入调好的肉馅中,淋上烧热的花椒油拌匀。
4.饺子皮中先包入韭菜猪肉馅,封口时加入扇贝丁,使劲捏一捏饺子的边,正月二十七捏饺子边也被称作“捏小人嘴”。
5.锅中烧水,水中加入少许盐,水开后把包好的饺子入锅,开锅三次淋三遍凉水,煮至饺子鼓肚浮起后即可捞出享用。
正月二十七是尊老敬老的日子,这天做晚辈和子女的,别忘了回家孝敬长辈和父母,老人安康幸福,才能人旺家业兴。
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