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“小寒吃一鲜,一年病不沾”,今日小寒,“1鲜”指啥?别不懂吃
今天是小寒,小寒虽小,却比大寒还要冷,因为此时正处于二三九,气温非常低,对身体是一大挑战,要减少出门,并且穿厚衣服保暖。在饮食上,要多吃些有营养的蔬菜,有助于提升免疫力,安稳度过寒冬。
在农村,老人常说“小寒吃一鲜,一年病不沾”,“1鲜”指的是啥?今天我就和大家说一说,为了自己和家人的身体,别不懂吃。
小寒吃一鲜,这一鲜指的就是“莲藕”,莲藕全身是宝,它的根叶、花须、果实都可入药,有很好的滋补作用。
莲藕是地下茎,含有丰富的植物蛋白、铁、维生素C、维生素K、淀粉、纤维素等,可以健脾胃、补气血,增强免疫力,润肺止咳。下面和大家分享几种莲藕的做法,好吃又营养,今日小寒,快做给家人吃吧,身体安康。
一、桂花糯米藕
准备莲藕2节、糯米1碗、红糖、冰糖、红枣、糖桂花。
1、糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时。莲藕去皮,洗干净后切掉一头,把泡好的糯米塞进藕孔里,用筷子压紧实,盖上切掉的部分,用牙签扎好固定。
2、把莲藕放进高压锅里,加入适量清水没过莲藕,根据个人口味放入红枣、红糖、冰糖,煮开后小火煮1小时,转大火收汁,汤浓后出锅切片,浇上糖桂花和红糖汁即可。
二、莲藕排骨汤
准备排骨400克、莲藕1节、胡萝卜1根、玉米1个、葱姜、料酒、食盐、鸡精。
1、莲藕去皮,洗干净后切大块。胡萝卜去皮洗净,切成大块。玉米洗干净,切成段。排骨剁成大块,冷水下锅,加入姜片、料酒,煮5分钟后捞出,冲洗干净并沥干水分。
2、起锅烧油,倒入排骨块,小火煸炒至颜色金黄,加入葱段、姜片炒香,倒入足够多的开水,加入莲藕、胡萝卜、玉米,放进电饭锅里炖40分钟,加适量盐调味,继续炖10分钟即可。
三、糖醋藕丸子
准备莲藕1节、五花肉500克、鸡蛋1个、洋葱半个、食盐、生抽、料酒、香醋、白糖、白胡椒粉、清水。
1、莲藕去皮洗干净,用刨子刨成细丝,再用刀剁碎。洋葱用刀切碎。五花肉去皮洗净,剁成肉馅,加入莲藕、洋葱,加一个鸡蛋,放入食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖,用筷子搅拌至上劲。
2、锅里倒油烧热,把馅料团成丸子,放入热油中炸一会儿,颜色金黄后捞出沥油。油温升高,放入藕丸子复炸30秒,颜色焦黄后捞出沥油。
3、碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水搅拌均匀,再调一碗水淀粉。锅里倒油烧热,加葱花爆香,倒入糖醋汁和水淀粉,小火煮至浓稠。
4、倒入炸好的藕丸子翻炒均匀,裹上一层酱汁,即可关火出锅。
四、藕夹
准备莲藕3节、后腿肉300克、面粉1勺、淀粉2勺、鸡蛋1个、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油、葱姜。
1、后腿肉去皮,剁成肉馅,加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精,用筷子搅拌均匀。莲藕去皮洗净,切成薄片。
2、取1片莲藕,放上一勺肉馅,再拿一片莲藕盖上并压紧,把所有的藕夹都做好。小碗里加入2勺淀粉、1勺面粉,打一个鸡蛋,加入食盐、五香粉、食用油搅拌成粘稠的糊状。
3、锅里倒油烧热,把藕夹放进面糊里裹上一层糊,放进热油中油炸,定型后翻面,炸至微黄后捞出。油温升高,放入藕夹再炸30秒,颜色焦黄后捞出,趁热吃外酥里嫩。
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