看刘亦菲的新剧，感觉看了一部云南美食纪录片

“神仙姐姐”终于演现代戏了，《去有风的地方》大家都看了吗？

不得不说这么多年过去了，刘亦菲颜值依然能打。

食妹儿本以为这剧是现代爱情剧，但却看出了美食纪录片的赶脚。

剧情发生在云南，全程神仙姐姐的嘴就没停过，过桥米线、烤豆腐、菌汤火锅、薄荷炸排骨、茉莉花炒蛋……

这完全就是一部“舌尖上的云南”啊！看得食妹儿忍不住流口水。虽然不能立刻去云南品尝，但其实很多云南美食在家就能做，快学会了边追剧边吃。

薄荷炸排骨酸汤鱼

薄荷常用于夏日甜品和冰饮，但对云南人来说，薄荷也是做菜、打蘸水的好食材，最经典的就是薄荷炸排骨。

荷在热油里释放出清凉香气，巧妙化解了油腻，排骨更为鲜嫩清爽，同时复炸过的薄荷叶，像海苔一样酥脆。

用料：

肋排400克、薄荷叶300克、大蒜1颗、生抽15毫升、料酒15毫升、蚝油20克、糖5克、白胡椒粉4克、淀粉20克、辣椒面适量、食用油适量、白芝麻适量。

做法：

1.洗净的肋排中加料酒、生抽、糖、白胡椒粉、辣椒面、淀粉拌匀，入冰箱腌制过夜。

2.薄荷摘断，用厨房纸吸干水。

3.油锅加热至四成热，小火炸薄荷，变软即可捞出，接着炸蒜粒，至表面金黄。

4.转大火油温升到七成热，放入肋排炸4分钟左右，表面焦黄捞出滤油。

5.待油温升到八成热，将薄荷、蒜粒、排骨一起复炸，稍稍滤油后装盘，撒白芝麻。

柠檬手撕鸡

柠檬手撕鸡又叫云南傣味鬼鸡，这道菜风味的主要来源是蒜末、芫荽、青柠，小米辣，大芫荽貌似只有云南和东南亚有，买不到的话可以用普通香菜代替。

用料：

小米椒2~3个、蒜末5~6瓣、鸡胸肉（或鸡腿肉）适量、大芫荽5叶、酱油适量、青柠檬1个半、盐适量、柠檬叶两片。

做法：

1.大芫荽，柠檬叶，小米辣切碎，大蒜压成泥，青柠檬切片（留一个挤汁）。

2.傣族一般会把配料用“舂”的方式混合，这样味道会更加充分释放。

3.鸡胸肉或鸡腿肉煮熟后，放凉撕碎。

4.将鸡肉和全部配料放入大碗中，挤入一个柠檬汁，适量酱油和盐拌匀。装盘开吃。

云南红三剁

云南的辣酱还是很猛的，鲜香美味！非常下饭，吃一次就爱上！

用料：

西红柿2个、蒜3~4瓣、猪肉250克、红辣椒1个、绿辣椒适量。

做法：

1.先准备材料、猪肉、番茄、红绿辣椒和蒜。

2.猪肉剁碎放少量料酒小粉生抽腌制几分钟辣椒剁碎（最好去籽，懒得去也行），蒜剁，碎番茄切丁。

3.热锅烧油少许，放入猪肉翻炒，全程大火，八分熟盛出。

4.放入少许油，加入蒜末炒出香味，加入辣椒炒断生，加入番茄炒出汁，加点盐和酱油调味，全程大火。

5.加入之前炒好的猪肉再炒一会，完成！

云南老奶洋芋

云南很经典的一道菜，和普通的蒸土豆可不一样，其中的酸菜才是灵魂！

用料：

土豆1个、小葱1根、干辣椒4个、盐适量、酸菜适量。

做法：

1.土豆切块下锅煮至筷子能轻易戳烂。

2.把土豆沥干水放菜板上切碎 番茄也可以在这里切小块备用。

3.放入油烧热加干辣椒。

4.加入切好的番茄翻炒一下。

5.接着放入土豆，继续翻炒。

6.加入酸菜和适量水，然后用锅铲按压一下，这时候用小火哦，让土豆口感烂烂的更好吃！

7.出锅前放葱，盛出开吃。

豌豆焖饭

春天一到，云南人必须吃上那么几次的豌豆（蚕豆）焖饭，超级无敌好吃，不在云南的同学也能自己随时做哦！

用料：

豌豆500克、米饭1000克（左右）、火腿150克。

做法：

1.火腿（腌肉、香肠都可以）切成小丁，锅内放一点点油，下火腿丁翻炒。

2.火腿炒熟起锅。

3.豆子翻炒一下，把火调小！

4.把炒好的火腿丁平铺在豆子上面。

5.再把煮好的米饭铺在上面，加入适量的水。

6.盖上锅盖调大火力。

7.水干了就可以起锅翻拌啦！一碗香喷喷热腾腾的豌豆焖饭就出锅了！

云南小锅米线

云南米线可是出了名的，味道鲜美，冬天吃暖暖的。

用料：

米线1大把、韭菜小扎、番茄2个、泡萝卜2大块、生抽2勺、老抽1勺、肉末100g、白糖少量、盐适量、油辣子适量、清水3大碗、生姜1小块。

做法：

1.米粉2大一小量（米粉用的是桂林米粉，个人觉得这个煮很好吃），冷水泡一晚上。

2.泡萝卜 番茄切粒 榨菜可加可不加不影响，猪肉加入生姜搅碎。

3.将番茄炒出沙备用。

4.加入清水、2勺生抽和1勺老抽。

5.水开后加入肉沫，加入泡萝卜，加入米线，加入糖和适量盐。

6.煮5分钟快好后加入炒好番茄。

7.加入潮汕猪肉卷，关火加入韭菜，油辣子，完成。

茉莉花炒蛋

都知道云南的鲜花好， 茉莉花也不例外，除了用它泡茶，云南人还将它用来炒蛋，清新美味。

用料：

茉莉花1小把、鸡蛋4个、盐少许、黑胡椒碎少许、植物油1汤匙（约15克）。

做法：

1.新鲜茉莉花建议去蒂，减少苦味。如果使用干茉莉花，请提前用热水泡开，捞出控干。

2.将鸡蛋打散，放入盐和黑胡椒碎调味，撒入茉莉花。

3.锅烧热，放入植物油，淋入2中的茉莉花蛋液。炒至蛋液凝固即可出锅，久炒容易使茉莉花香味挥发。

云南菜是中国菜中一道独特的风景，剧中也将其展示得淋漓尽致，看剧别流口水了，吃就完事！

（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）