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“米饭杀手”指的是与米饭相搭配的炒菜,米饭在我们的餐桌上,一直作为主食的存在,搭配米饭不用山珍海味,也不用鸡鸭鱼肉,一道普通的家常小炒就够了,香飘满屋,诱人食欲,有时候听到一道菜的名字,就恨不得赶紧端起一碗米饭,配着它来大吃特吃。
谁才是真的“米饭杀手”?相信每个人的心中,都有属于自己的一道下饭菜,如果你实在不知道吃什么菜,可以试试这4道菜,榜上有名,鲜香美味,香辣开胃,大快朵颐。
一、麻婆豆腐
1、准备一斤豆腐,改刀切成小块,起锅烧水,水开倒入豆腐丁,用大火煮2分钟左右,捞出过一遍凉水,控干水分备用。
2、起锅烧油,油热倒入肉末煸炒,接着放蒜末和花椒,爆出香味以后,舀入2勺郫县豆瓣酱,用中小火慢炒,炒出红油,倒入豆腐,加入适量的清水,加老抽、盐、鸡粉、白糖,煮4分钟淋入水淀粉,大功告成。
3、按照这个方式做的麻婆豆腐,麻辣鲜香,酥嫩爽口,诱人食欲,色香味全,让人食欲大开,关键是下饭,不知不觉能多吃三碗米饭,太过瘾,家人吃的很满足。
二、鱼香肉丝
1、准备适量的瘦肉丝,里脊肉最好,又嫩又滑,加入少许的食盐、料酒和淀粉,下手抓拌均匀,腌制一会儿,起锅烧油,油热倒入肉丝翻炒一下,炒至变色后盛出锅。
2、简单搭配一个料汁:碗中加入一勺白糖、一勺香醋、一勺生抽、半勺蚝油,少许的老抽和淀粉,舀入3勺清水,搅拌均匀。
3、起锅烧油,油热倒入葱姜末爆香,舀入2勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入胡萝卜丝、青椒丝和木耳,翻炒均匀。
4、倒入提前炒好的肉丝,淋入提前调好的鱼香汁,快速翻炒均匀,让鱼香汁裹满肉丝和菜丝,看着汤汁有点黏稠,即可出锅。
5、按照这个方式炒的鱼香肉丝,步骤简单,鲜香美味,辣中有甜,口感适口,下饭吃特别好吃,尤其拌米饭的时候,那叫一个过瘾,大人孩子都爱吃,光盘速度快。
三、西红柿炒鸡蛋
1、碗中打入3个鸡蛋,加入1克食盐码味,少许的白醋去腥,搅拌均匀,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,轻轻晃动锅底,炒至定型,炒香炒熟后,先盛出锅留着备用。
2、把西红柿改刀切碎,如果不怕麻烦的话,可以用开水烫一烫,去掉西红柿外皮,起锅烧油,油热倒入西红柿,加少许食盐,翻炒出沙,倒入鸡蛋一起,调味放生抽、白糖和番茄酱,炒匀撒葱花点缀出锅。
3、按照这个方式炒的西红柿鸡蛋,鲜香美味,香甜软糯,加一些番茄酱可以更好的调味,炒出沙的西红柿,拌饭吃口感才更好,不知不觉,三碗饭吃没有了。
四、酸豆角炒肉末
1、准备一袋酸豆角,自己腌的最好,酸豆角清脆爽口,开胃解腻,怎么做都好吃,尽量多洗几次,豆角清洗干净以后,控干水分,改刀切成碎末,放在一边备用。
2、起锅烧油,油热倒入切碎的猪肉末,大火煸炒两下,炒至变色,把肉末捞出来,重新加油,放蒜末和干辣椒爆香,倒入酸豆角炒一炒,把肉末重新回锅,加入老抽和白糖,再炒两分钟左右,就可以出锅了。
3、按照这个方式炒的酸豆角肉末,酸香美味, 爽脆开胃,下饭太带劲了,一碗米饭舀入3勺酸豆角,拌匀即可开吃,大快朵颐,毫无压力,喜欢吃辣的可多放辣椒。
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