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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
花生芽炒肉
花生芽又称长寿菜,有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素,用花生芽炒肉,清淡营养,是春季不可多得的美食。
1、瘦肉切成丝,准备姜丝、大蒜、葱段和青红辣椒丝。花生芽去根部,清洗干净。
2、肉丝中加入葱姜汁抓上浆,放盐,胡椒粉、白糖少许抓入味,再放入淀粉锁住水分。
3、锅中加入清水,烧开后,放入花生芽焯水3分钟,沥干水待用。
4、锅中放油适量,油温六七成热时,放姜丝、大蒜、葱段、花椒小火煸香,放肉丝开大火炒变色,放料酒少许,放生抽调色。放辣椒,放花生芽翻炒,放盐调味翻炒至花生芽入味,起锅前放鸡精,香油和匀即可。
笋干焖鸭
【材料】:鸭肉 适量、笋干 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、干辣椒 适量、姜葱 适量、冰糖 25克、盐 1茶匙、
【做法】:
1、笋干用清水泡一天以上,中途换几次水,泡好笋干切成尾指长的块;
2、鸭子冷水下锅焯水,放入姜和料酒,煮开2分钟后捞起,沥干备用;
3、锅烧热,少量油(鸭肉会出很多油),放姜蒜炒至微黄,然后下鸭肉中火慢慢翻炒到鸭肉有焦黄香脆且出油。
4、再加入笋干和辣椒翻炒均匀,下生抽、老抽、料酒和冰糖,放水盖过鸭肉面,开大火烧开转小火焖1个小时。
5、焖至差不多时,调大火把汤汁收浓稠,试一下味道,不够的话可以加一点盐调味即可。
土豆胡萝卜烧牛腩
食材准备:牛腩500克,土豆1块,胡萝卜1根,葱姜蒜干辣椒适量,香叶2片,白酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖4块
1、将牛腩清洗干净,切成3厘米左右见方的块状,然后放入清水中浸泡1个小时以上,期间换2次水,将牛腩浸泡至颜色发白。然后倒出水分,将牛腩表面的水分用厨房纸吸干。
2、将土豆和胡萝卜分别去皮,清洗干净后,切成大小均匀的滚刀块备用。
3、大葱切段,大蒜对半切开,生姜切片,干辣椒对半掰开。
4、起锅烧油,放入牛肉,煸炒出水分,烹入一些白酒去腥,然后放入葱姜蒜干辣椒,香叶,翻炒出香味。
5、加入生抽,老抽,冰糖翻炒至上色,然后将香叶挑出,否则味道会比较重。
6、将牛肉倒入高压锅内,锅内加入适量的热水,水量要没过牛肉,压半个小时左右即可,此时的牛肉已经差不多熟透了。
7、将牛肉再次倒入炒锅中,放入土豆和胡萝卜,中小火继续炖20分钟左右,将土豆和胡萝卜炖烂。
8、最后开大火收汁,再根据咸淡进行调味即可。
西芹炒鱿鱼
鱿鱼3条,西芹一颗,酱油2勺,蚝油1勺,盐2克,料酒1勺,姜片4片,蒜末3克,油适量
1,将鱿鱼的花膜去掉,斜切打成花刀,底部不要切断,打好花刀再切成小段。
2,西芹清洗干净后切成小片,老的地方要去掉筋膜。
3,热锅下油爆香姜片和蒜末,倒入鱿鱼块大火翻炒均匀,加入料酒翻炒去腥。
4,加入胡椒粉翻炒,倒入酱油和蚝油倒入西芹块,翻炒均匀,调入盐调味即出锅。
粉丝炒包菜
食材:包菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、生抽、蚝油、盐、蒜、
香菜拌牛肉
【食材准备】:
牛肉、姜、蒜、料酒、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、香醋、香油、花椒油、盐、糖、香菜、炖肉料包
【制作步骤】:
1、 牛肉分成大块,在清水中焯烫出血沫和杂质,焯牛肉时加入少许料酒和姜片,能够去掉多余的腥味。
2、 焯好的牛肉放入汤锅中,加入姜片、炖肉料包以及足量开水,炖煮大约一个半小时。
3、 把蒜末、辣椒粉、花椒粉放入小碗中搅拌均匀,烧热少许油淋入碗中,充分激发出香味。
4、 在碗中继续加入生抽、蚝油、香醋、香油、花椒油、盐、糖,搅拌均匀备用。
5、 牛肉煮好后捞出晾凉,切成薄片,香菜洗净后切成段,将两种食材放入大盘中,再淋上准备好的料汁捞拌均匀即可。
豆干炒芹菜
食材
芹菜1份、豆干1块、青椒1个、火腿少许、食用油适量、味极鲜1勺、盐1勺、姜丝少许。
做法
1、锅中油预热,放入姜丝,青椒炒香。
2、放入芹菜煸炒。
3、豆干,火腿。
4、放入1勺味极鲜。
5、倒入一勺盐煸炒1分钟即可出锅。
清炒红苋菜
食材:红苋菜1斤,蒜末适量,猪油2勺,盐少许,淀粉1勺,清水适量。
做法:1.红苋菜摘去根部,摘成小段,放入清水中冲洗几遍,洗去细沙控干水分备用。
2.蒜头切碎,炒锅加热倒入2勺猪油,把蒜末煸炒出蒜香味。
3.摘洗干净的苋菜倒入锅中,大火快速翻炒。
4.待红苋菜炒出红色的汤汁,梗茎变软后,准备一勺淀粉和少许清水勾兑成芡汁,倒入锅中。
5.最后收汁,加少许盐调味关火。
四色小炒
食材
胡萝卜50g,黄瓜60g,香菇50g,鸡蛋110g,油适量,盐适量,葱适量,生姜适量。
做法
1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗净,准备鸡蛋。
2、香菇切块,胡萝卜黄瓜切片。
3、将香菇放入锅中煮沸,捞出沥干水分。
4、把锅里的油捞出,将鸡蛋放入锅中煎熟,取出。
5、重新起油锅,将葱姜放入炒锅中炒香菇。
6、.将胡萝卜放入锅中炒香,加盐炒香。
7、将黄瓜和鸡蛋放入锅中炒香,搅拌均匀后关火,装盘就可以吃了。
荠菜炒蛋
材料:荠菜150克、鸡蛋5个、生抽1勺、盐适量
1、把鸡蛋、生抽和盐倒入碗内,充分搅散
2、然后加入切成碎片的荠菜,混合均匀
3、起锅烧油,油热后,将其倒入锅内,中火加热翻炒
4、炒到蛋碎凝固,且没有荠菜的水汽,就可以出锅了
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