东北人不吃腊肉，不仅因为口味，这点南方人不懂，难怪吃不下去！

大家有没有发现一个现象？那就是南方地区的人，尤其是西南地区，特别的钟意腊肉，而东北一带的人，则喜欢吃炖肉，两个地区的人，在饮食文化方面，可谓是天差地别。

腊肉在我们看来可是一道美味佳肴，特别的醇香可口，而且肥而不腻，色泽鲜艳，黄里透红，最关键的是瘦不塞牙，有着独特的风味，而且还能开胃、消食、去寒，

也许在我们的想象里，没有人能够拒绝一道上好的腊肉，可有时候那只是一厢情愿的想法罢了，在大多数东北人的眼里，看见熏黑的腊肉简直恶心，哪里还下得去嘴，而且也无法体验到腊肉的可口之处！

为何在南方深受大众追捧的腊肉，却不受东北人待见呢？其实不仅仅是因为口感的原因，还有至关重要的一点我们不懂，但是当你真正的深入了解之后，也就理解了！

猪肉的做法有很多，腊肉就是南方的一道特色菜，每年进入腊月的时候，云贵川的农村基本上家家户户都要挂腊肉，除此之外，广东、湖南、江西等地也有吃腊肉的习惯。

就像我们滇中地区，哪怕现在家里面没有养猪了，但是临近过年之前，都要去集市上买很多的猪肉回来挂腊肉，而且腊肉还有一个特点，就是保存的时间很久，到了三五月份也可以拿出来吃，以前盖房子的时候，工人们就特别喜欢吃我家的腊肉，炒了满满的一大盘都不够吃，还要让我妈再切一盘，他们说有腊肉下饭，酒都要多喝几杯，可见，腊肉在南方地区是有多么的受欢迎。

也许你会觉得现在家里面有冰箱，可以保存新鲜肉了，不必再像过去那么麻烦为了保存猪肉而做成腊肉，但是有的人他就是喜欢吃腊肉，这已经成为了一种饮食习惯，是很难改变的。

另外，每个省份做的腊肉还各不相同，我们做的只是用酒和盐巴腌制一两夜，然后挂起来风干就行了，而贵州人做的烟熏肉，需要家里架起柴火，把猪肉熏得乌黑麻漆的，甚至让人有点恶心的感觉，但是人家就觉得这种做法才是最美味的，也最符合当地的气候。

没有烟熏过腊肉，是没有灵魂的，而且在贵州工作的人带回来了一些烟熏肉，我妈品尝之后感觉真是与众不同，有一种说不出的美感，不过对于我来说，那股火烟味真的是很难忍受的。

为什么东北人不喜欢吃腊肉？

也许在我们的印象当中，东北人不吃腊肉，只不过是因为两地的口味不同造就的，其实还有一个非常重要的因素，那就是气候环境。

正所谓一方水土养育一方人，东北跟南方的气候相比可是天壤之别，就算有东北人喜欢吃腊肉，可是他们的气候也不允许。

南方人喜欢吃腊肉，也是跟气候有着直接的关系，我们都知道在冬天的时候，南方的气温要比东北高很多，而且比较潮湿，冬季的温度很少在0度以下，这样一来，不利于新鲜肉的保存，也就采取了挂腊肉的方式，这样就不容易腐烂发臭了。

在我们云南多是做风干的腊肉，而贵州、湘西，因为多雨潮湿的缘故，只能做烟熏肉，广东人的口味又有不同，他们喜甜，因此做腊肉的时候除了放酒、盐、酱油还要加适量的糖、桂皮、孜然等等，这样就有了一股浓浓的甜香味，吃起来非常的爽口！

北方因为气候不同的缘故，根本没有养成做腊肉、吃腊肉的习惯，而且东北在冬季的时候动不动就是零下几十度，想要挂腊肉也是难以实现的，对于他们来说，也没有必要这样做，因为肉类是很好保存的，冬天外面就是一个天然的大冰箱，这就导致他们接触不到腊肉，所以现在让东北人吃腊肉的话，就会感觉味道怪怪的！

南北的饮食文化存在着巨大的差异，比如北方人过年的时候要吃饺子，而我们这边基本上是不包饺子的，因此，我们不能用自己的口味去衡量他人。

东北的气候造成当地人就只适合吃新鲜的肉，南方的气温高，如果不做腊肉就会腐烂发臭，古时候又没有冰箱，所以自古以来就养成了挂腊肉的习惯！

而且腊肉这东西要因地制宜，即便东北做得出腊肉，可是口感也很差，根本不能跟南方的相提并论，所以他们是吃不下去的！

南方的冬天就不同了，这是最适合腌制腊肉的季节，哪怕有的人刚开始受不了那股腊味，可是慢慢的也就习惯了，腊肉不但可以炒着吃，甚至还可以炖着吃，最大的好处就是没有新鲜肉油腻，而且香气四溢。

东北的冬天太冷了，根本不能自然风干猪肉，所以是做不出腊肉的，假如把肉挂到外面去，很快就被冻住了，不过要是一个东北人来南方生活几十年的话，或许他就会爱上腊肉，但是听一些人讲说，从南方给东北的亲戚朋友寄腊肉，人家直接退回了，因为他们不会吃，扔了又觉得可惜。

东北人喜欢吃炖菜，本身腊肉就有一股腊味，如果让他们炖腊肉吃的话，就更加难以下咽了，哪怕炒好的腊肉，东北人也不喜欢吃，总之还是那句话，一方水土养一方人。