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提起江西,你的第一印象是什么?
是南昌市赣江畔的滕王阁,是怪石林立的武功山,还是有着辉煌历史的井冈山?
江西不仅有瑰丽壮观的天下奇景,还有独具特色的赣菜,赣菜是在继承历代文人菜的基础上发展而来的“家乡菜”,要是外地人来到江西不知道吃什么,石鱼炒蛋、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡闭着眼睛点,准不会有错。
江西之大,还有一些怪菜也备受当地人推崇,这些怪菜是当地人的心头爱,出了当地没啥人知道。接下来,让我们一起来看看都是哪些怪菜吧。
第一道:临川菜梗
临川菜梗是临川一道家喻户晓的家常菜,由芥菜和白菜梗组成,芥菜经过风味腌制后,加一些辣椒和大蒜,就是临川当地人最爱的一道菜。这道菜,成品后辣中有甜,辣中有咸。
据临川本地人说,外地人对临川菜梗最大的误解便是以为菜梗是酸的,味道很怪。
其实,临川菜梗总共有三种:甜味、咸味和酸味,本地人最爱吃偏甜的,甜味的菜梗,脆爽甜口,吃到嘴里面美味极了,是当地人千金不换的心头爱。
临川菜梗做法:将新鲜的芥菜清洗干净,然后晾干水分,加入当地人最爱吃的辣椒,等上一周的时间就可以吃了。
菜梗在当地人眼里用三个字可以概括:“辣、脆、爽!”
另外,芥菜里面含有丰富的维生素,提神醒脑,利好肠胃,营养价值高。
而且卖临川菜梗的干菜店,除了这芥菜梗,还有西瓜皮、柚子皮、萝卜干、橘子皮,都是好菜。
出门在外的临川人,都会带上一些临川菜梗,好吃下饭又带着家乡的味道,百吃不厌。
第二道:抚州辣椒饼
都说四川人最爱吃辣,江西人能吃辣的程度,能让四川人都吓一跳。
江西多山地,瘴气横行,多吃辣椒能够避免邪气入体。
要说这江西人爱吃辣能到哪一步?他们将辣椒擀成面,然后加一些糯米粉,压成一个饼子,最后再下入锅中油炸,就能得到鲜红酥香的辣椒饼。
最爱吃辣椒饼的要数抚州人,抚州东南西三面环山,当地也是地形多样,加上当地水资源丰富,当地人就得吃一些辣椒发汗,加上吃辣椒的传统,说抚州人天生就会吃辣也不为过。
红彤彤金灿灿的辣椒饼出锅后,抚州人能一口吃三个不在话下,甚至都是把辣椒饼当零嘴吃的。
但是对于外地人来说,这道怪菜就是“催命符”,红彤彤的辣椒饼,光是看上一眼,就觉得口干舌燥,辣得不行,更别说吃了。
这道怪菜,您能接受吗?
第三道:莲花血鸭
莲花血鸭是赣菜萍乡系的一支,在萍乡市莲花县很是出名。因为色泽鲜美,鲜嫩可口,莲花血鸭还是十大赣菜之一。
这道菜主要是用麻鸭、鸭血和毛豆制成,口感香辣,深受萍乡人的喜爱。
相传血鸭在宋朝时候就有了,萍乡的鸭子也都是喝山泉水长大的,肉馅鲜美绝非其他地区的能比。
全国其他地方也有血鸭,不过莲花血鸭却和其他地方做法不同,这道菜是将鸭血浇灌在鸭肉上面,这样的做法并不常见,因此对于外地人来说不容易接受。
不过,莲花血鸭在本地却很受欢迎,在当地人眼里,夏天吃血鸭,就该搭配冰镇啤酒,这样吃起来能体验到“冰火两重天”的感觉。
血鸭的汤汁也很美味,吃到最后将汤和饭拌在一起,再放一些辣椒进去,辣味悠长,倍感满足。
第四道:橙子皮炒菜
江西本地盛产橙子,最有名的要数赣南脐橙。
橙子皮炒菜做法:将橙子清洗干净,热过热水,焯水,焯过水后迅速过一遍冷水,然后控干水分。起锅炒菜,等菜半熟的时候,放入橙子皮一起翻炒,再加一些常见的调味料和辣椒,一道橙子皮炒菜就做好了。
用橙子皮炒菜在外地人看来是很怪的,一般都是敬而远之,江西当地人却爱不释手,认为用橘子皮炒出来的菜,清香脆嫩,十分的下饭。
江西除了橙子外,还盛产乌蜜桔、信丰脐橙、青藤葡萄、赣南西瓜、南康柚子等等,当地人不仅爱吃这些水果,就连果皮都舍不得扔掉,而是洗干净留下来炒菜用。
这道怪菜,您能接受吗?
以上就是江西的四大怪菜,个个都是当地人的心头爱,你吃过哪一道?欢迎在评论区留言你还知道哪些江西怪菜。
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