春天是生长的黄金期，分享6道美味的营养了，好吃又好做

抓住春天这个生长的黄金期，分享6道美味的营养菜，常给孩子吃，蹭蹭往上长。

●【菠菜炒鸡蛋】

所需食材：菠菜200克，鸡蛋2个，生姜1片，大蒜1瓣，食盐适量，食用油适量，鸡精少许。

步骤如下：1、将菠菜清洗干净，下开水锅焯水，捞出，控干水分备用，将鸡蛋打散成鸡蛋液。

2、起油锅，倒入鸡蛋液，炒成碎鸡蛋块，盛出备用。

3、另起油锅，倒入翻炒片刻，加入鸡蛋炒匀，加入适量的盐和鸡精调味出锅。

●【芦笋炒虾仁】

所需食材：芦笋200克、虾仁150克、姜2片、葱适量、料酒1勺、胡椒粉适量、盐适量、蚝油1勺、食用油适量。

具体做法：1、将芦笋洗净后用刀斜着切成小段，如果芦笋的根部有点儿老，就要切去一段，或是削去表皮。

2、虾仁自然解冻后洗净，用姜葱、料酒、胡椒粉和盐一起抓匀腌制10分钟左右，也可以用鲜虾剥虾仁。

3、腌制虾仁的时间正好来给芦笋焯水，锅中放水烧开，加少许的盐和食用油后，再放入芦笋，焯水2分钟捞出，放入凉水中降温后，再捞出沥干水分备用。

4、锅中放入适量的油加热，放入腌制好的虾仁煎炒，煎至虾仁变色。

5、放入焯好水的芦笋，快速翻炒均匀，让芦笋吸收虾的鲜香味。

6、放入一勺蚝油调味，拌匀后出锅，其它什么也不要放。

●【青菜烧牛肉】

所需食材：苏州青适量、牛肉 适量、老干妈辣酱1勺、盐适量、白糖少许、蚝油1勺、生姜2片、葱白少许、食用油适量。

具体做法：1、将青菜的叶子一片片掰开，用水浸泡后清洗干净，沥干水分。牛肉解冻后切成片，姜葱洗净切好备用。

2、锅中放入适量的油烧至5成热，放入姜葱炸香，放入辣酱炸出香味。

3、放入牛肉片翻炒出牛肉的香味，也让牛肉吸入辣酱的香味。

4、将火调至中大火，放入准备好的青菜，与牛肉翻炒均匀。

5、炒至青菜微微出汁水，加盐、白糖和蚝油调味，炒至青菜熟透出锅。

●【蟹棒炒鸡蛋】

所需食材：蟹棒200克、鸡蛋3个、大蒜2瓣、葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、食用油适量。

具体做法：1、准备所需要的食材，蟹棒撕去塑料膜后撕成细条，再将鸡蛋磕到碗中打散成鸡蛋液，加少许的胡椒粉搅匀去腥。

2、调酱汁，将生抽、蚝油、醋和白糖放到一起，加大半碗清水搅拌均匀，最后再加玉米淀粉搅匀备用。

3、锅中放少许的油加热至6成热，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固，表面即将凝固时用筷子搅散成鸡蛋块，盛出备用。

4、另起油锅，放入葱白和蒜片一起炒出香味，再放入蟹棒翻炒均匀。

5、倒入调好的酱汁，加入鸡蛋块，一起翻炒均匀，咕嘟咕嘟几分钟，让蟹棒和鸡蛋块都吸足汤汁的味道。

6、最后大火收下汤汁，放入葱花增香，拌匀即可出锅了。

●【照烧鸡腿】

所需食材：鸡边腿2个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1勺，蜂蜜半勺，胡椒粉适量。

步骤如下：1、买回来的鸡腿清洗干净剔去骨头，（可以在买的时候让老板帮忙）。将鸡肉划上几刀，再用刀背将肉拍散。

2、将处理好的鸡腿肉放到盘中，加入胡椒粉和料酒腌制15分钟（口味重的也可以加点儿盐一起腌）。

3、将2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖，半勺蜂蜜放到一起，再加关碗清水搅拌均匀，这样一份家常的照烧酱汁就做好了。

4、将锅烧热，放入鸡腿肉，注意要将鸡皮面朝下先煎，中火煎，煎出鸡皮中的油脂。

5、煎至鸡皮 焦黄翻面，继续煎6分钟左右。

6、倒入调好的照烧酱汁，大火煮开，转小火继续焖煮10分钟左右。

7、煮到鸡腿肉入味，大火收汤汁到自己喜欢的程度，（一般不要全部收完，收到汤汁浓稠就好）。

●【鱼头豆腐汤】

所需食材：鲢鱼头、嫩豆腐、姬菇适量、生姜、香葱、料酒、盐、白糖 、食用油。

具体做法：1、将鲢鱼头清洗干净沥干水分，注意里面黑膜要清洗干净。姬菇洗净，姜葱分别洗净切好备用。

2、锅中放入适量的油加热至5成热，放入姜葱炸出香味，再放入鱼头煎炸，不要急着翻面，煎至微黄再翻面，加料酒继续煎至两面微黄即可。

3、煎至鱼头表面微黄时，加入没过鱼头的清，改大火烧开，汤水很快就变白了。

4、放入豆腐和姬菇起焖煮一会儿，煮至食材熟透，味道香浓。

5、加入适量的盐和少许的白糖调味，最后放入葱段即可出锅了。