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春天是一个美好的季节,万物复苏,春暖花开。在这个季节里大家的饮食情况是怎么样的呢?不知道怎么吃的朋友不要纠结,跟着季节性去走,这个季节收获什么就吃什么,根据季节生长的食物,我们吃一点是对人体很有好处的,什么都要尝试一点,不要贪多。这次要分享的是有关面食的做法。大家都爱吃的肉馅饼。馅饼鲜美多汁,营养丰富,大部分人喜欢吃它也是很有道理的。
这个季节里的馅饼除了肉以外还加入韭菜。韭菜是春天收获的蔬菜之一,虽然现在有大棚菜,一年四季都能吃到,但是春天的韭菜异常肥美,口感最好,营养价值也更高,跟肉一起做成馅饼,荤素搭配营养翻倍。这次做的馅饼皮薄馅大,咬一口满嘴香,里面的馅料鲜美多汁,加上韭菜的特殊香气,能刺激胃口,让人食欲大开。没有胃口的朋友可以试试。
做法比较简单,不用和面,也不用擀皮,方便快速。这种面团非常适合新手。做的时候最重要的是醒面,面团醒好的,口感柔软筋道不发硬。喜欢吃面食或者吃肉的朋友一定要试试这道做法。春季大家都很爱吃这种肉馅饼,因为太简单了,一周能吃上三回,皮薄馅大,吃着太满足了。喜欢的朋友收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
300克面粉,适量盐,200毫升温水,适量五花肉,葱花姜末,盐,十三香,鸡精,生抽,蚝油,老抽,一把韭菜。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中,调入适量的盐2克左右。搅拌均匀。
2.再倒入200毫升的温水,先把它们搅拌成团。盖上盖子,松弛10分钟。
3.时间到之后再搅拌几下,表面很容易就光滑了,面团就细腻了。
4.案板上抹点油,面团上也粘一点油,把它整理成长条,再切分成大小均等的面剂子。成品的大小在这一步确定。想吃小个头就分小块。
5.把它们整理圆润蘸点油放入盘子上,盖上保鲜膜,醒面40分钟。
6.准备一斤左右的五花肉,剁成肉泥。
7.放入盆中,加入生姜末葱花,调入盐十三香鸡精,适量生抽,蚝油,老抽。
8.搅拌均匀腌制15分钟入味。
9.韭菜切成碎末,放入碗中,加入适量香油,搅拌均匀。加油可以锁住切口,后面跟盐分混合就不会出水严重了。
10.再把韭菜放入肉馅中,搅拌均匀馅料就做好了。
11.醒发好的面团延展性非常好。把它移到案板上,直接用手按成饼状。
15.包入适量的馅料,再把它包起来。
16.最后像这样拉长一点盖过开口处,这样不容易开裂。粘手的话就抹点油。
17.起锅倒油,油热下入生坯,直接用手按成饼状。盖上盖子,开小火烙。
18.底部定型变色之后翻个面继续烙。
19.反复翻面多次,一直烙到饼面鼓起,两面颜色金黄的程度就可以出锅了。
小贴士:
1.怕不熟的朋友可以上锅蒸一会,或者滋点水进去焖煮一会。
2.馅料调味料可以自由调整,看个人口味选择。
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