1月21日除夕家宴吃什么？5道硬菜端上桌，好看又好吃，全家喜欢

导语：1月21日除夕家宴吃什么？5道硬菜端上桌，好看又好吃，全家喜欢

除夕这一天，家家户户都高兴，贴对联，挂灯笼，准备年夜饭，忙得不亦乐乎。相信每个人都特别重视除夕家宴，那么趁现在有时间，不妨提前想好做什么菜，学习一下做法，到时候给家人露一手。1月21日除夕家宴吃什么？5道硬菜端上桌，好看又好吃，全家喜欢！快来看看吧，给大家分享一下做法，除夕家宴安排上，开心过年。

一、清蒸鲈鱼

年夜饭少不了鱼，做道清蒸鱼符合大众口味，而且卖相很好。准备一条鲈鱼，杀好处理干净，沥干水分。

然后给鲈鱼表面切花刀，切好后撒点盐涂抹均匀，再放入姜片、葱段、柠檬片腌制半个小时。

腌制后给盘内放点姜片，再放入鲈鱼，开水入锅蒸十分钟左右，根据鱼的大小调整时间。

等蒸好后，把汤汁倒掉，葱姜柠檬片去掉。然后放些新鲜的葱丝、辣椒丝，倒入刚烧好的热油，激发出香味。

最后加入蒸鱼豉油，这道菜就做好了。

二、茄汁大虾

大虾冲洗干净，将虾须去掉，再将虾线去掉，用牙签处理，这样不破坏虾体。

处理好后冲洗干净，再加入料酒、姜丝抓拌几下，腌制五分钟。

锅内加油，烧热后倒入葱花蒜末爆香，再倒入虾，煎到两面变色，需用小火慢煎。

煎好后放入番茄酱、生抽、白糖、盐翻炒片刻，裹上酱汁后就可以关火了。

最后好好摆盘，怎么好看怎么摆，摆好后放些葱花点缀。

三、孜然牙签牛肉

怕酱牛肉做得太麻烦，可以试试这道孜然牙签牛肉，不费时间，做法很简单，轻松搞定，吃起来很解馋，是不错的下酒菜。

准备一块牛里脊，放进碗中加水浸泡二十分钟，再用流动水冲洗一下。

然后将牛肉切成小块，切好后加入料酒、姜丝、盐、白糖、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制30分钟入味。

腌好之后，用牙签将牛肉串起来，一根一块肉或者两块肉都行。

锅内加足量油，烧到五六成热时，将牛肉放进锅内，炸成微焦的状态。

锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，再倒入牛肉快速翻炒。最后放些孜然粉、辣椒粉，再炒几下，就可以装盘了。

四、排骨鹌鹑蛋

排骨剁成小段，用温水清洗干净。洗净后冷水入锅，煮出浮沫，再用勺子撇净，捞出排骨用温水洗净。

炒锅洗净加油，放入冰糖、姜片、八角、干辣椒、香叶、桂皮翻炒，小火炒出香味。

然后倒入排骨继续翻炒，两分钟后倒入足量啤酒，没过排骨，不需要加水。

接着放入盐、生抽、红烧酱油，搅拌均匀后盖好盖子，煮开后转小火炖煮，炖到排骨熟透。

炖排骨时煮鹌鹑蛋，煮好后去掉外壳，再给鹌鹑蛋上划几刀，便于入味又好看。

等排骨炖好，剩下一些汤汁时倒入鹌鹑蛋，翻动几下后继续小火炖十分钟。最后大火收汁，这道菜就做好了。

五、柠檬手撕鸡

准备一块鸡胸肉，或者用鸡腿，口感略有不同，按自己的喜好准备。

鸡肉放进锅内，加入清水、料酒、姜片、葱段，大火煮开，有浮沫时撇净，再继续煮到鸡肉熟透。

煮好后捞出放凉。黄瓜丝、柠檬片、葱花、小米椒圈、蒜末、香菜碎准备好。

碗内放入蒜末、白芝麻、辣椒面、葱花、小米椒圈，倒入烧热的油搅拌均匀。再加入盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精搅拌均匀。

若用鸡胸肉撕成细丝，若用鸡腿，可以撕成小条或者小块。

撕好后放入黄瓜丝、柠檬片 、香菜碎，再倒入料汁，搅拌均匀即可装盘。

以上五道菜好吃解馋，学会了除夕这一天露一手，让家人吃好。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。