网红椰香杏仁软心脆 ！又香又脆!拌匀就行做法超简单！私房爆单

椰香杏仁软心脆

消耗蛋白最佳方式，零难度、零打发，搅一搅 拌一拌，一学就会的快手小零食。椰子脆片的加入，使网红杏仁软心脆的口感更加丰富香甜，既简单有好吃，酥酥脆脆带着浓郁的坚果香气。无论私房店面都是热卖的单品，快来跟我一起动手做一份与亲朋好友一起分享吧！

原创作者 妍蔴蔴

食材

脆片部分

无盐黄油（化成液态）30克

蛋清（约三个鸡蛋）100克

细砂糖30克

低筋面粉25克

扁桃仁片120克

椰子脆片100克

夹心部分

无盐黄油40克

无糖棉花糖+普通棉花糖110克+20克

海盐1克

全脂奶粉48克

风炉155度20分钟，可多层同烤

步骤

1、蛋清中加入细砂糖，拌匀。

2、加入融化成液态的无盐黄油，拌匀。

3、筛入低筋面粉，拌匀。

4、拌匀后的状态如图，面糊完成。

5、倒入扁桃仁片和椰子脆片。

6、刮刀仔细翻拌，使扁桃仁片和椰子脆片都裹上面糊，入冰箱冷藏一小时左右。

7、烤盘垫硅胶垫或硅油纸，用4厘米的圆形切模，每次放入4克，小勺子铺平，即成圆型。
BUT，这个过程真的很考验耐心。

8、配方的量可做92-93个，组合起来就是46个软心脆。
风炉155度预热，普通烤箱上下火165度预热。

9、送入155度预热好的风炉，风炉可多层同烤。普通烤箱放中下层上下火165度，时间20分钟左右，表面金黄上色满意即可出炉。

出炉架空晾凉。

夹心部分制作：无盐黄油放入不粘锅，最小火融化成液态，加入1克海盐，拌至海盐融化，倒入棉花糖，翻拌至棉花糖融化（棉花糖只要化到不是颗粒状即可，不要化过头，成品会太硬），关火，倒入奶粉，快速拌匀。
这个步骤忘记拍照。

取4克夹心搓圆，夹入两片脆片中间，轻压，夹心大小和脆片大小差不多。
室温低的话，夹心部分会慢慢冷却变硬不好操作，可放入烤箱80度回温至变软再操作。

完全冷却后装袋密封保存。

近图，小小的一个，吃起来没有负担。

小贴士

1、椰子脆片有些是长条，可先掰掰碎。
2、制作夹心部分全程使用最小火，棉花糖化开即可，不要过度融化，否则成品冷却之后会太硬。
3、普通棉花糖太甜，所以尽量使用无糖棉花糖和普通棉花糖混合，这样的话夹心就只有微微甜。
4、每个人的烤箱脾气都不一样，温度和时间灵活调整。

版权声明：本文来源网络，公益分享，烘焙天地编辑排版，如有版权异议请给我们留言处理！