期待一整年，终于吃上了！一口鲜到灵魂颤抖

每年一到春天，我就特别渴望出去挖野菜。

春笋、野葱、荠菜.....每一种都特别馋人。

长沙二月的天依旧寒冷，很多野菜尚未生长开来，想吃只能走别的途径~

嘿嘿~春笋，我买来啦！

今天用它做一道春天必吃的——腌笃鲜。

这道菜的灵魂就是咸肉和笋。

肉肉自带咸香，是整锅汤的点睛之笔，春笋鲜嫩爽脆，浓郁的汤汁充分渗入其中，那滋味，让人无法拒绝~

浓缩了整个春天，鲜掉眉毛啦！

你们也赶紧试试这一锅，好吃到没发用言语形容，冲就对了。

详细步骤见下方

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排骨、咸肉、春笋、莴笋、百叶结

春天的味道里写着“腌笃鲜”，里面的“鲜”指的就是时令的春笋，听声音就好脆爽，切成滚刀块~

里面的“腌”指的是咸肉，看这漂亮的纹理，自带咸味不用其他任何调味品~

咸肉和排骨冷水下锅加葱姜料酒煮开。

撇掉浮末后煮5分钟，更好的煮出咸肉里的咸鲜味。

捞出来后继续用原汤把切好的春笋和百叶结咕嘟个2分钟，去去生涩味。

中间的“笃”，就是吴语里“小火慢炖”的意思，要把炒焦香的肉块，倒入足够的开水，小火慢炖40分钟！

时间差不多后放入焯过的春笋和百叶结，还加了点莴笋，颜色更好看，再煮个5分钟~

鲜味全部浓缩于这一锅了，新鲜出土的春笋搭配吸收冬日暖阳的咸肉，一口咸鲜爽脆，温润暖流从嘴里滑向胃里，这喝的哪里是汤啊，是春天！！