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今年还没过几个月,杭州新开的几家火锅店,店名中都有“姐”,这难不成在为新一季的乘风破浪的姐姐造势吗?
珮姐老火锅
去年5月,珮姐杭州首店开业,现场排到堵车平均等位时间超过4小时。杭州二店开在了龙湖滨江天街。
名字取自创始人颜冬生的外婆“珮姐”,品牌走温情路线,还获得资本青睐,完成了A轮融资,目前珮姐全国有近60家门店。
主打一个特色就是重庆的辣,鱼子酱般红油锅底搭配珮姐专有的“三绝、五宝、九鲜”的菜品,要让更多的人感受重庆的魅力。
萍姐火锅
开创了“火锅+公路夜市”模式的萍姐火锅,杭州首店就开在了庆春路梅地亚宾馆的一楼。只因“创始人的岳母名字里带萍”,所以他们也用了这个亲切的名字。
萍姐火锅创新式地将小吃街、甜品店、烤肉店等多元场景融入火锅店,360°沉浸式体验,引得无数人打卡,它也被称为“火锅界文和友”。
鸿姐老火锅
杭州首店开在热闹的武林路,二店开在滨江宝龙城。
而名字的来源根据鸿姐老火锅的官网显示:“……他们都喊我鸿姐,因为我是重庆人撒,最喜欢的就是吃火锅。”
衫姐老火锅
相较之前几家店,杉姐就比较年轻了,杭州首店开在大悦城。
根据杉姐老火锅的官网上品牌故事的显示,也是一个爱吃火锅的重庆大姐形象,但至于是否真有其人,却没有公开交待。
从官网上又可以看到,杉姐老火锅隶属于重庆上纵企业管理有限公司,该公司同时也是楠火锅品牌的大股东。
这一批姐字辈火锅,锅底都主打重庆风格突出一个辣。
在菜品上,除了常见食材外,还有流行的爆品、甜品、卤味,就算是个甜品,4个姐姐都还要卷一下,比如珮姐是紫气东来冰汤团,萍姐是白雪冰汤团,鸿姐是醪糟冰汤圆,衫姐是椰子冰汤团。
许多菜品也都是小份制,让顾客能体验更多口味。
其次,在场景上基本都走“市井”风,烟火气十足,吸引食客拍照打卡。
萍姐火锅,通过实景搭建,在室内复刻重庆老街市,斑马线、旧CD、灰砖墙、迪斯科舞厅……年代感十足。
杉姐老火锅以“电影文化”为主题,裸露的砖墙,红木桌椅,茶馆……整个门店像一个细致布景的拍摄片场。
至于口味呢,记者问了吃过这四家姐姐火锅中三家的一位朋友,她说,去这几家店,点的菜品都差不多,吃起来的口感也没多大区别,只说了有一家(火锅店)的小酥肉特别不好吃,还有一家(火锅店)的炸蛋、红豆稀饭是特殊菜,别的店没有。还有这几家店都能在网上取号,体验感挺好的。
为啥都叫姐呢?
萍姐火锅联合创始人毛毛说道,首先,叫姐就是一个亲切,如果叫嬢嬢或者妈什么的,还会感到有一定的距离感。其次,叫姐也让品牌显得更年轻一些。
4家姐姐在重庆有店吗?
根据天眼查以及大众点评上进行了搜索,结果显示
珮姐在重庆有6家门店
萍姐在重庆有2家门店
杉姐在重庆有1家门店
而从小在沙坪坝跟着老师傅学炒料的鸿姐在重庆居然没有门店。
对了,杭州火锅店,还有一个姐,玲姐·海鲜火锅,人均800元。这家店是明星郑恺以妈妈的名字命名,杭州店,位于闹中取静的满觉陇,大隐隐于市。
相较于麻辣的重庆锅底,玲姐的火锅底则是一个豪,片儿川鲜鲍锅、招牌蛤蜊龙虾汤 、宫廷煲翅浓汤底,甄选顶级和牛、生猛海鲜为涮菜。
店内还珍藏着不少带有故事的“老物件”,除了充满回忆的老照片,还有上个世纪的老古董,在这里请客聚会,腔调绝对浓!
综合整理:火锅参见、商家官网
编辑:企鹅
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