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真是万万没想到,把柿子放锅里蒸一蒸,作用竟然这么厉害,可是很多人却没有尝过它的美味。红彤彤的柿子不仅味道好吃,寓意也特别好,尤其到了春节的时候,家里面都会摆上一些柿子,寓意着事事如意,事事顺心。而这个季节买回来的柿子虽然说又大又圆,看着也特别漂亮,但是吃起来口感却比较涩。
一般情况下,都要把它放上一段时间,等到柿子里面的所有的果肉都变得软软的,到那个时候才能够食用,但是性子比较急的朋友像我一样就特别想吃。其实这柿子不用等到它完全成熟,可以给它来一个催熟,用催熟的方法不仅可以吃到香甜的柿子,而且还可以吃到它脆脆的口感,这口感吃起来比苹果都要好。
首先,想要给柿子脱涩,吃到这种又脆又甜的口感,买柿子的时候就要注意,一定要挑那种颜色有一点发青,摸起来比较硬的柿子,这样的柿子做好之后才能又脆又甜又好吃,水分也会更加足。
接着把柿子给它放到盆中清洗一下。柿子长在树上,难免会有一些灰尘、杂质、脏东西,甚至还有鸟粪,所以清洗这个步骤可是必不可少的。先往柿子的盆中放入一些食用盐,再来上一点点的小苏打或者是面粉,这样可以清洗的更加干净。加入冷水之后,用手搓一搓,把表面的灰尘洗掉,把柿子稍稍清洗一下,以方便下一步的操作。
把柿子清洗干净之后,后面的柿子蒂也要用手给它揪一揪,如果比较大的话,您可以用小剪刀稍稍修剪一下,后面的硬枝子也要给它剪掉,否则的话,这柿子很有可能由于挨得太近,把其他的柿子扎伤,把柿子彻底清洗,换上干净的清水,将其漂洗一次,这个步骤可以洗掉上面面粉和碱性的残留,全部清洗干净之后,将其捞出控水放在一旁。
用干净的抹布或者是干净的厨房纸巾把上面的水分给它擦一擦,这样才能方便下一步脱涩使用。用厨房纸巾把它上面的水分全部擦干,前后左右都擦一下,尤其是下面的柿子蒂,这里尤其需要注意把它擦干才行,全部擦好之后就可以拿过来给柿子脱涩了。
给柿子脱涩的第一个小窍门用到的是食用碱,家里面不管是食用碱,食用小苏打,还是夏天做凉粉用的那种石灰,其实都是可以的,只要是碱性的物质就行。放入大概五克左右的小苏打或者食用碱到盆中,接着放入50度左右的温水,将柿子放入盆中,水量稍稍多一点。最好要没过柿子才行。
想要让柿子脱涩,第一个步骤就是让它隔绝空气,而第二个步骤就是要保证它的温度,刚刚给柿子中加的水是50度左右的温度,接下来需要把它放到一个温暖的地方去,比如家里地暖的总闸,整个温度都是偏高的,可以把它放到这个地方,温度基本上就可以控制在二三十度,这样的话,两到三天的时间,柿子就可以完成脱涩。
第二个方法,需要准备一个不透气没有孔的塑料袋,把它打开之后,把柿子放进去,除了柿子还需要放一些其他的东西,比如说猕猴桃、梨子、苹果、西红柿等等这类的水果都可以释放一种叫做乙烯的气体,而这种乙烯气体,就可以让柿子完成催熟的工作。这个方法要注意的是,第一要把它密封好,不要让这种乙烯气体泄露出去。第二个,同样要把它放到温暖一点的地方,不要放到冰箱中,这样的话就没有办法催熟了,时间三到四天左右,柿子就可以吃。
第三种方法,首先先要准备一个大一点的保鲜盒或者密封盒,先往里面倒入一厘米或者两厘米的大米,把柿子直接摆在上面,接着再用大米把缝隙填满。和刚刚的方法一样,其实大米本身也可以散发一种乙烯的气体,同时大米的这种颗粒互相之间也可以起到保暖和隔绝空气的作用。接着再把密封盒的盖子给它盖好,放到温暖的地方,三天左右,柿子就可以完成脱涩的步骤,但是可千万不要忘记三天之后赶紧拿出来,不然的话柿子就会变软。还有一点。就是千万不要忘了把它放到温暖一点的地方。
第四个给柿子脱涩的方法是用白酒,最好是高度白酒,最好是50度以上才行。用这种高度白酒给柿子脱涩,不仅脆甜好吃,而且还会留下淡淡的酒香气。首先将准备好的白酒倒入一个大一点的碗中,倒进碗中之后,把柿子拿过来,再用酒盅给它打一个滚,让它洗个澡,让柿子的每一个角落都可以沾上白酒,尤其是下面的柿子蒂。
在白酒中裹满一圈之后,将柿子放到一个可以密封的容器中,将柿子一个个的摆进密封盒中,这柿子上面的酒千万不要擦干,就直接带着酒摆进去就行,接着把盖子盖好,让它密封在酒里面,同样的,三五天之内就可以食用。
不仅速度快,而且做出的柿子也是又脆又甜,吃的时候还会带着淡淡的酒香气,非常的好吃。用这个方法来给柿子去涩,其实和农村做醉枣是一个道理,做出的醉枣也是香甜好吃,带着淡淡的酒香。等到柿子完成脱涩之后,就可以把它放到冰箱中了,这样是可以防止柿子继续变软,但是在它完成脱涩之前,千万别放到冰箱中,否则的柿子就会吃起来有种涩口发酸的感觉。
最后一个给柿子脱涩的方法,适合急性子的人,速度快,而且马上就能吃。
首先把洗净的柿子放在案板上,就用刀子把下面的柿子蒂给它挖掉,下面黑色的柿子蒂,其实又苦又涩,味道也特别不好吃,纤维感还特别强,用水果刀的刀尖把柿子蒂掉,挖掉之掉后直接给它丢掉。
接着在柿子上打个十字花刀,将其一分为四,分开之后将柿子直接放到蒸屉上,这个给柿子快速脱涩的方法就是上锅蒸,柿子直接摆在蒸屉上,下面也可以直接给它垫个小盘子,一会儿方便端出来。之后,烧上一点开水,等到水沸腾之后,把装有柿子的蒸屉直接放在水上面,盖好盖子,大火蒸六分钟,时间不用特别长,六分钟的时间足够让柿子脱涩。
蒸好之后,挨着柿子皮的地方会有点微微的发软,可以从这里面直接下勺子把它挖出来,用这样的方法来食用柿子,简单快速,不脏手,不流汁,直接用一个把小勺子就可以吃到鲜美好吃的柿子。
而且现在秋冬季节天气比较寒凉,很多家人都不会让家里的小孩和老人吃过于凉的水果,而柿子经过这样蒸制之后,温温热热的比较适合老人小孩,柿子脱涩之后,如果想吃脆的,你就可以直接食用。
如果想要等到冬天再吃,或者吃那种带冰碴的冰沙柿子,其实也非常的方便,可以用保鲜膜或者用小一点的保鲜袋把柿子装起来,接着给它系好口,直接放到冰箱的冷冻室保存,这样随吃随拿,拿出来之后,轻轻的把外面的一层柿子皮揭掉,放到小碗中之后就可以享用香甜纯美的柿子。而且到了冬天之后,家里面都是有暖气的,温度比较高,当心情烦躁或者说身上觉得很燥热的时候,来上一小点冰凉甜爽的柿子,心情也是特别的好。
好了,今天这几个给柿子脱涩的方法你都学会了吗?学会的朋友。朋友点赞收藏,加个关注哦。
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