11道一周不重样的家常菜做法，收藏起来吧！

辣子鱼

原料黑鱼 1 条（1000 克左右），干辣椒 100 克，芹菜 1 棵

调料盐、味精、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片、花椒、白芝麻、色拉油各适量

做法1芹菜切段；黑鱼宰杀洗净，切大块，加盐、味精、料酒、胡椒粉腌制半个小时。

2黑鱼入七成热油锅炸至金黄，捞出沥油。

3锅留底油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味，放鱼块、芹菜爆炒匀，撒白芝麻即可。

糍粑鱼

原料腊鱼 1 条

调料干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜蓉、高汤、糖、生抽、香葱花、色拉油各适量

做法1腊鱼切成小块，温水浸泡 1 小时，捞出沥干水分。

2锅多加一点油烧热，放入腊鱼煎至两面金黄，盛出。

3锅留底油，放入干辣椒、花椒，小火炒出香味，再放葱段、姜片、蒜蓉炒一下，加入腊鱼、少许高汤、糖、生抽炖 5 分钟，撒香葱花即可。

干煎蒜子大虾

原料大虾 200 克，蒜 150 克

调料盐 3 克，料酒 10 克，椒盐 5 克，色拉油适量

做法1虾去壳、沙线，放盐、料酒腌渍入味；蒜切片。

2平底锅加油烧热，先放蒜略炒香，再放虾一起煎。

3等到虾煎熟、蒜变微黄，撒椒盐炒匀即可。

葱烤鲫鱼

原料鲫鱼 500 克，大葱 100 克

调料盐、味精、料酒、孜然粉、辣椒面、色拉油各适量

做法1鲫鱼去鳞、腮，从背部开口，去掉内脏洗净，加盐、料酒、味精腌制 10 分钟。撒上孜然粉、辣椒面抹匀。

2大葱劈开，铺在竹篱上，再把腌好的鱼放在大葱上，鱼身再放一层大葱，盖上竹篱，用竹扦别好。

3油烧至七成热时，放入鲫鱼炸至酥香捞出即可。

干炸小黄鱼

原料小黄鱼 300 克

调料盐、料酒、葱姜汁、花椒、面粉、色拉油、花椒盐各适量

做法1小黄鱼去内脏，清洗干净，放入盐、料酒、葱姜汁、花椒腌 2 小时左右，拣去花椒，放入干面粉盆中，裹匀待用。

2锅放油烧至六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色，捞出，当油温升至八成热时再复炸一遍，使之焦脆。

3炸好的小黄鱼用花椒盐蘸食。

椒盐沙丁鱼

原料沙丁鱼 500 克，青红椒 50 克

调料椒盐 4 克，淀粉 80 克

做法1沙丁鱼拍淀粉，青红椒切粒。

2锅加油烧六成热，入沙丁鱼炸成金黄色，捞出装入盘中。

3锅留油烧热，放青红椒、椒盐炒匀，撒在沙丁鱼上即可。

折耳根拌莴笋

原料折耳根（鱼腥草）100 克，莴笋 250 克，红椒 50 克

调料盐、葱丝、姜丝、蒜末、辣椒油、陈醋、香油各适量

做法1莴笋去皮，切成和折耳根差不多粗细的丝，加少许盐略腌；折耳根切成和莴笋等长的段，加少许盐略腌；红椒切成和莴笋同等粗细的丝。

2以上材料挤去腌渍出的水，加葱丝、姜丝、蒜末、辣椒油、陈醋、香油拌匀即可。

五香蚕豆

原料老蚕豆 250 克

调料盐、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒各适量

做法老蚕豆洗净放入锅内，加盐、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒及少量水煮至入味即可。

卤水花生

原料带壳花生 400 克

调料桂皮、八角、干辣椒、盐各适量

做法花生洗净，放入锅内加水、桂皮、八角、干辣椒、盐，煮熟捞出即可。

开胃毛豆

原料毛豆 400 克

调料盐、辣椒段、生抽、蒜泥、醋各适量

做法1毛豆去头、尾，倒入锅中加盐、辣椒段煮熟捞出。

2煮熟的毛豆加生抽、蒜泥、醋拌匀装入盘中即可。

凉拌海蜇菠菜

原料菠菜 250 克，海蜇皮 100 克，小番茄 1 个

调料小葱 15 克，姜 10 克，盐 3 克，味精 2 克，香油 8 克，蚝油 6 克，芝麻 3 克

做法1将海蜇洗净切丝，用开水略焯一下捞出过凉开水。

2将菠菜洗净，用开水焯一下过凉开水捞出，沥干水切成寸段，装在盘底围成圆形；海蜇放在菠菜上。

3加入葱、姜、盐、味精、香油、蚝油调匀的汁，撒芝麻，装饰小番茄即可。海蜇切丝后，在凉水里泡一会儿再洗，要多洗几遍。