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准备食材:
青辣椒、盐、大蒜、生姜、小米辣、白糖、香醋、生抽、花椒、食用油
具体做法:
1.先把辣椒洗净,我准备的是3斤辣椒,洗净之后晾干水分,晾干之后把辣椒的蒂剪下来,然后把辣椒像这样横着划十字刀切开。
2.全部切好把它放进锅里面,加入比平时炒菜多两倍的食盐,然后用手戴上一次性手套抓拌均匀,拌匀之后腌制一个小时。
3.下面准备一点配菜,5瓣大蒜、一块生姜、6根小米辣、20g白糖、130g香醋、200g生抽、一小把花椒,把小米椒切成斜段,生姜切片,再切成丝,切好放入碗里面,大蒜切成两半,切好之后装入碗中备用。
4.这会儿辣椒已经腌出了一些水分,把水分倒掉,把多余的水分挤干,放入大碗里面。
5.锅中预热加入适量食用油,把花椒倒进来爆香,再把小米椒和姜蒜加进来翻炒,开小火炒出香味,炒香之后把生抽和香醋倒进来,白糖也加进来,用小火煮开,煮开之后关火放凉备用。
6.放凉之后把料汁倒在辣椒上面,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,这样泡着放到第二天就可以吃了,泡的时间越长越入味。
7.或者找个密封罐把它装进去,这样放冰箱一个月都不会坏,平时没胃口吃饭的时候来一盘非常有食欲,也可以配着馒头和粥吃,简单又好吃,喜欢就赶紧在家试试吧。
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