不用黄油！做出酥掉渣的饼干！巨好吃，零失败，还不赶快去试试

无黄油曲奇饼干

在家琢磨没有黄油版的曲奇，搜集了好几个方子，集各家所长，终于摸索出这个口感最适合自己、操作又简单快手的配方
这个方子做起来真的是特别简单省时，而且成功率高。味道有点像小时候吃的熊仔饼的感觉，家人都很喜欢。

原创作者 石斛妈妈

食材

低筋面粉100克

细砂糖40克（喜甜可适当增加）

鸡蛋1个（55～60g）

玉米油（或葵花籽油）100克

盐1.5克

杏仁粉20克

玉米淀粉20克

奶粉20克

步骤

1、提前标准好干粉类食材：将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉、奶粉称好过筛混合均匀。

如果没有杏仁粉和奶粉，可用等量低粉代替。也可以做，很酥脆，但口感上就差很多了，味道很单一，不香。

2、将剩下的材料：玉米油、细砂糖、鸡蛋、盐直接打到打蛋盆里准备。

3、用电动打蛋器中高速档搅打以上食材，使其充分乳化。这个过程要稍微多打一下，越稠越好，待其完全融合在一起，做出来的曲奇才会酥脆。

4、将提前准备好的干粉类食材倒入。

5、翻拌均匀，至无干粉状态。面糊很稠。

6、倒入裱花袋中。我用的是可反复使用的布裱花袋，好挤而且容量大。裱花嘴是三能7142（18齿中号）

7、这时候开始预热烤箱，挤出花型。这个量可烤如图马卡龙盘两盘。

如果是烤盘，铺好油纸，每一块之间稍稍留点距离。中途会膨胀，以免挤在一起。

8、上烤箱，我的烤箱上下火150度20分钟，中途两盘换位置，边烤边观察，根据上色程度调整温度。烤到整体微微上色就可以了。

每个烤箱脾气不同，有的需要170度甚至更高，我第一次烤糊了，摸索了几次才掌握好。大家根据自己的烤箱适时调整。

成品奶香酥脆，甜度刚好，放入密封罐可保存半个月（不过用不了那么久就吃光了）

小贴士

① 这个方子总体来说就两步，第一搅打液体食材，第二加干粉翻拌好挤出花型。就这么简单。
② 这个很好挤，而且烤出来的饼干不会油。如果油就是水油分离了。
③ 普通烤箱如果烤两盘，到一半要换位置，上色才会均匀。
④ 我的烤箱温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱脾气慢慢调整到最适合自己的。一开始可以温度低、时间长，不容易出问题

版权声明：本文来源网络，公益分享，烘焙天地编辑排版，如有版权异议请给我们留言处理！