这菜全身都是宝，比荠菜营养，比蒲公英香，却常被人误认成杂草

导读：这菜全身都是宝，比荠菜营养，比蒲公英香，却常被人当成杂草，农村遍地都是，蒸着吃真香！

在一年四季当中，我最喜欢的莫过于春天了，因为春天有赏不完的风景，挖不完的野菜，尤其是生活在农村的小伙伴，更是大有口福了，走出家门，随便迈上几步，就能挖到各种各样的野菜，有荠菜、白蒿、蒲公英、苦菜、灰灰菜等等，这个时候的野菜鲜嫩无比，营养丰富，适当的挖一些回家尝尝鲜还是非常不错的！

春天的麦田里有这样一种野菜，它的外表就跟青草一样，如果不仔细看，大家很难辨别出来，因此被很多人误认为是一种野草，因为喜欢生长于麦田，所以还有个非常贴切的名字叫做“麦瓶草”！麦瓶草既是一种野菜，也是一种中药，是一种药食同源的健康食材，麦瓶草含有丰富的维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，麦瓶草全草均可入药，具有润肺止咳、凉血止血的功效。

春天的麦瓶草鲜嫩无比，而且季节性极强，错过了基本上整年都吃不到了！这个时候的麦瓶草既可以凉拌着吃，也可以煮面条，但是麦瓶草最美味的吃法莫过于蒸着吃，这样能够最大程度上保持麦瓶草的营养价值，而且吃起来也更加健康！这里就顺便给大家分享一下粉蒸麦瓶草的做法！

------【粉蒸麦瓶草】------

所需食材：麦瓶草、玉米面粉、香葱、香菜、大蒜、食盐、香油、

1、采摘麦瓶草的时候，我们只采摘上边最鲜嫩的部分，如果麦瓶草开了小紫花，那就说了长老了，不能食用了，但是依然有药用价值。

2、因为麦瓶草长时间在野外生长，上边难免会有些残留的虫卵以及肉眼难见的小虫子，这个时候我们可以在清水里边加点食盐，利用淡盐水可以杀死残存的虫卵，这样吃起来也更加的放心，淡盐水浸泡大约15分钟就可以了。

3、麦瓶草浸泡好之后，反复的淘洗几遍，把上边的浮土淘洗干净，然后放在篦子上边，晾干表面多余的水分。

4、麦瓶草晾干水分之后，不要直接拌面粉，这个时候先用熟油拌一下，可以锁住麦瓶草里边的水分和营养价值，吃起来口感更好，而且拌面粉的时候，也不容易粘黏大多的面粉，蒸出来的麦瓶草更加松散。

5、蒸麦瓶草的时候，建议大家用玉米面粉代替小麦面粉，这样蒸出来的蒸菜吃起来口感不会发黏，而且吃起来更香，拌玉米面粉的时候，分多次少量的添加，让每一根麦瓶草上都能裹上一层薄薄的玉米面粉。

6、做蒸菜的时候，一定要水开之后在上锅蒸，并且要全程大火，在最短的时间内蒸熟，这样才更好吃。蒸面条菜的时候，要分两次完成，先大火蒸上一分钟。

7、蒸足一分钟的面条菜重新倒入盆中，再次拌上同等分量的玉米淀粉，经过两次拌面粉，蒸出来的蒸菜不易脱粉，而且更加松散。

8、麦瓶草二次拌过玉米面粉之后，继续放在蒸锅里，继续大火蒸上2分钟，然后盛出来倒进盆里备用。

9、蒸菜最佳的搭配莫过于大蒜了，世人都说吃肉不吃蒜，香味少一半，实际上蒸菜跟大蒜更配。大蒜放入蒜臼里边，加入食盐捣成蒜泥，然后加入适量的香油搅拌均匀。把蒜泥倒入蒸好的麦瓶草里边，再搭配一点香葱和香菜，搅拌均匀就可以开吃了，营养美味，香极了，全家老少都可以吃！

这菜全身都是宝，比荠菜营养，比蒲公英香，却常被人当成杂草，农村遍地都是，蒸着吃真香！朋友们，你们小时候去麦田里挖过麦瓶草吗？关于麦瓶草，大家还知道哪些美味的吃法呢？欢迎留言分享哦！