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冬季吃多了大鱼大肉,开春后就会想多吃些清爽可口的菜肴,今天为大家分享三道开胃脆爽的凉拌菜,帮助开胃助消化,有滋有味有营养,很适合中老年人春天调节胃口时吃,平时做饭拌上一道端上桌,全家都喜欢。
清脆爽口的黄瓜搭配上鲜嫩香软的炒鸡蛋拌在一起,黄瓜恰好解去了鸡蛋的油腻感,再加上洋葱吃起来格外鲜爽,上桌后空盘速度相当快。
【主料】:黄瓜三根、鸡蛋两颗、洋葱半个
【配料】:大蒜、蜂蜜、果醋、花椒粉、香油、鸡粉、盐
1、黄瓜洗净拍打切段,鸡蛋打入碗中加少许盐打散,另切洋葱丝和蒜末。
2、蒜末放入凉拌盆中,倒入四勺果醋或香醋,加两勺蜂蜜,小半勺花椒粉,一勺香油以及适量的盐和鸡粉,搅拌均匀。
3、起锅倒油烧热,将鸡蛋大火炒熟打散,盛出后晾至微凉。
4、把黄瓜段、洋葱丝和鸡蛋倒入凉拌盆里,拌匀后倒入盘中食用。
银耳一般多会被女性朋友拿来煲汤食用,实际上银耳用来做凉拌菜也很不错,吃起来清脆爽口很是开胃。再搭配些绿色蔬菜,像春天就很适合加些菠菜进去,这时的菠菜鲜嫩营养高,和银耳一起食用营养翻倍。
【主料】:银耳一朵、菠菜一把、鸡蛋一颗
【配料】:蚝油、芝麻酱、白糖、盐、香油
1、银耳提前两小时加清水泡发,菠菜去根洗净,鸡蛋加盐打散炒熟。
2、煮锅接水烧开,放一勺盐和半勺食用油,倒入菠菜焯水半分钟,捞出控干水分。
3、银耳泡好后去黄色根部,撕成小朵也放入开水锅里,焯水煮半分钟后捞出控水。
4、把焯好的菠菜、银耳和炒熟的鸡蛋全部放入凉拌盆里,倒入一勺蚝油,一勺香油,放小半勺白糖和少量的盐拌匀。
5、拌好后倒入盘中,把澥开的芝麻酱淋在上面即可,吃前拌匀。
被誉为“千金菜”的莴笋是春季的时令蔬菜,营养高水分足,简单凉拌后食用起来清香爽脆,十分解油腻,老少皆宜,每次拌上一大盘都不够吃。
【主料】:莴笋一根
【配料】:大蒜、辣椒油、白醋、生抽、盐、糖、鸡精
1、莴笋去叶留茎,切分成三大段削去外皮。
2、莴笋洗净,用擦丝器擦成丝,或是用刀切丝,丝的粗细按照个人喜欢即可。
3、将莴笋丝放盆中,撒上一勺盐抓匀腌10分钟,杀去一部分水分和苦味。
4、腌好后用清水冲洗,再泡10分钟恢复脆嫩的口感,泡好后捞出控水。
5、蒜去皮切蒜末,放小碗里倒入两勺白醋、一勺生抽,加白糖、盐各一勺,鸡精半勺搅匀。
6、把料汁浇入莴笋丝里,搅拌均匀淋上两勺辣椒油和香油,搅拌后装入盘中,撒上些花生碎、芝麻即可。
我国南北方在吃莴笋上也是有差异的,北方多数地区吃莴笋基本只吃茎,会将莴笋叶直接丢掉,而南方一些地区则是专门吃莴笋叶。其实,这两部分都是值得多吃的,鲜嫩营养高,像北方的朋友下次在拌莴笋丝时,莴笋叶也可以留下来配着肉炒着吃,还是很美味的,口感和油麦菜很相似。
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