兰溪的面P1

兰溪的面这些年名声在外，作为家乡人多年在外，反而很多年没有品尝过了，乘着今年超长的假期，仔细去探了几家店，结合当年的感受，来说说兰溪面的前世今生。

兰溪目前在外名气最大的店，因为邓超在兰溪拍《银河补习班》的时候强烈安利的店，更为外人知，在我读书的04年左右印象中没有这家店。点的这碗是邓超同款牛肉鸡肠再加了一份腰花，兰溪面都是手擀面加浇头，面和汤会一起煮，手工面会吸收了汤汁中的味道，跟连锁中式或日式的面有绝大的不同。浇头都是现做的，也不同于连锁店的冷盘，锅气是面的灵魂。这家的腰花做的是目前我尝过的店里最好的，没有任何脏器味，大火爆炒，很嫩也很入味。

真味面馆（人民医院店），这家在我的青春的记忆里也没有印象，点了招牌的金牌牛肉面加腰花，说实话也是蛮惊艳的，在兰溪吃面其实蛮少踩雷的，这家在面里加了我比较喜欢的笋片，加分项，这家店面有多种选择，也算是一个特色吧。

青石井牛肉面，这家可以说是兰溪面里面一个特殊的存在，他家的牛肉是单独炒出来盛盘的，以前开在中学门口，最早是老母亲在炒，后面传给了儿子，服务为零，人气爆棚。不知道哪年学校门口拆迁，搬到了现在的位置，现在去新址（应该也蛮多年了，毕竟我离开家乡也差不多20年）已经是门口罗雀，尝了一下，牛肉沾了过多的淀粉，火候也不对，炒过了，熏黑的牛肉还粘在一起，确实不好吃，而且现在好像还不做外卖，属于它的时代应该过去了，好像主理人也不是当年的那个胖子了，只能在回忆中找寻当年的味道了。