春节年夜饭，餐桌上必备6道撑面硬菜，有颜值太好吃，家人直夸赞

#冬日生活打卡季#​

马上春节了，春节辞旧迎新，代表着这一年的结束，新的一年的开始。春节还意味着团圆，在外工作的家人们不远千里回到家里，与自己父母和兄弟姐妹团圆，那么最重要的除夕年夜饭吃什么好呢，今天月月给大家分享六道硬菜，现在学起来，过年就不用手忙脚乱了。

一、椒盐基围虾

食材准备：基围虾、椒盐、玉米淀粉、食盐、葱、姜

制作过程：

1.虾剪掉虾须，去掉虾线洗净后加少许食盐、胡椒粉、葱和姜片抓拌均匀腌制15分钟。

2.腌制好的虾裹上玉米淀粉。

3.锅中倒油，六成油温下锅炸，炸至金黄酥脆捞出控油，装盘后撒入椒盐即可。

二、红烧猪蹄

食材准备：猪蹄、葱、姜、冰糖、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油

制作过程：

1.猪蹄洗净提前剁小块儿，冷水下锅，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干水分。

2.热锅凉油，放冰糖小火炒至枣红色，放入猪蹄翻炒均匀上色，再放入葱、姜、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油，充分地搅拌均匀。

3.加开水没过猪蹄，大火烧开转小火炖煮1.5个小时。

4.最后根据个人的口味加入少量食盐，大火收汁，香喷喷的猪蹄就做好了，软糯Q弹一点也不肥腻。

5.装盘，撒上小葱花。

三、蒜蓉粉丝蒸生蚝

食材‬准备：生蚝‬、粉丝‬、小葱‬、小米辣‬、大蒜、食盐‬、生抽‬、蚝油‬

制作过程：

1.生蚝清洗干净后撬开（小心避免伤到手，这一步可以让卖家帮忙打开），粉丝泡软，小葱切葱花，小米辣切圈，大蒜切末。

2.锅中倒稍多一点的油，油热放入量多的蒜末‬炒香，加入小米辣‬、食盐‬、生抽‬、蚝油翻‬‬拌均匀‬，盛入碗中。

3.泡软的粉丝放入碗中，加入一半蒜蓉料汁拌均匀。

4.生蚝底部铺上粉丝，用勺子把剩余的料汁均匀淋在生蚝粉丝上面。

5.锅中倒入适量的清水，水开后放入生蚝蒸6分钟。

6.再撒上适量的葱花点缀，淋入一勺热油激发出香味。

四、清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼一条、生姜丝、青红椒、料酒、蒸鱼豉油、胡萝卜、花生油

制作过程：

1.鲈鱼去掉内脏清洗干净，把鲈鱼的头和尾切断，用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，这样主刺也剔除了，将分离出来的鱼肉切出孔雀开屏状。

2.处理好的鱼肉放入盘中，加入料酒和姜丝，轻轻抓拌腌制10分钟。

3.腌制好的鱼放盘子里摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在鱼头里面，摆上辣椒圈和胡萝卜点缀（如图），冷水上锅，大火蒸八分钟即可出锅。

4.蒸好的鱼取出，倒出底部的汤汁，加入两勺蒸鱼豉油，再把热油浇到鱼身上即可完成。

五、清蒸大闸蟹

食材准备：大闸蟹6只、料酒、生姜、酱油、醋

制作过程：

1.用干净的刷子把大闸蟹刷洗干净。

2.然后把大闸蟹肚皮朝上摆入笼屉中，肚皮上面放一块生姜片。绑着蟹的毛绳或稻绳一定不能拆开，这些绳主要用于固定大闸蟹腿脚的，如果拆掉，清蒸大闸蟹时会感受到高温威胁，会有断腿情况发生。

3.蒸锅中倒入清水，倒入一盖子的料酒。水的表面离蟹有2—3公分，这样水在沸腾的时候就不会接触到大闸蟹了，蟹黄才不容易流失。

4.冷水上锅蒸，大火烧开蒸5~8分钟再转小火蒸10~12分钟，过程中不要打开锅盖，具体的时间可以根据大闸蟹的大小适当增减，蒸好后再在锅里面焖2~3分钟。

5.准备料汁：一勺酱油，两勺陈醋，一勺姜末搅匀即可。

六、四喜丸子

食材准备：猪肉、鸡蛋、青菜、小葱、生姜、料酒、十三香、鸡精、生抽、蚝油、食盐、淀粉、花椒、八角、食用油、白砂糖

制作过程：

1.猪肉洗净搅成肉馅，小葱切末，生姜去皮切末，青菜洗净。

2.调‬肉馅‬：肉馅‬放入‬碗中‬，打入一颗鸡蛋‬，加入料酒‬、十三香‬、鸡精‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、淀粉‬、用手朝着‬一个‬方向充分地搅打上劲。

3.戴上一次性手套，取适量肉馅，团成肉丸子状，将其它的依次团好。

4.锅中倒入适量的油，油温七成热，下入团好的肉丸子，小火炸至定型，表面呈金黄色，捞出控油。

5.锅中留底油，放入小葱、生姜、花椒粒、八角煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖、鸡精，下入炸好的肉丸子，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖，大火煮开。

6.再转小火，炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火。

7.锅中倒入适量的清水煮沸，下入青菜，加入少许食盐，焯软捞出控水，铺在盘底。

8.把丸子盛出放盘里，倒入料汁，点缀小葱花即可。

今天就分享到这儿了，最普通的食材不一样的做法，会让你的味蕾有不一样的体验，愿美食能给你带去快乐，月月在这里提前祝大家新年快乐！