10道经典特色菜，春季不能错过的美食，营养又美味，一周不重样

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

荠菜花煮鸡蛋

【食材准备】：荠菜花一把（约2斤）、食盐8克、鸡蛋6个、红枣20克、清水适量。

【制作方法】：首先将荠菜花、红枣、鸡蛋全部洗净，然后将它们全部放入到锅中，接着把食盐和适量的清水放入到锅中，大火煮15分钟后关火，最后盖上锅盖，将鸡蛋浸泡1晚上后再食用，可以使鸡蛋吃着会更香更入味。

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜1把、鸡蛋2个、小葱几根、适量盐、少许生抽。

做法：1、菠菜去根洗净，锅内加入水烧开后放入菠菜焯水20秒，捞出后用凉水冲凉，攥干水分后切小段。

2、鸡蛋打入碗内搅散，小葱洗净切成葱花。

3、锅中放适量油，倒入鸡蛋液，蛋液凝固，快速用铲子捣碎盛出。

4、锅内倒入适量油烧热，放入葱花炒香，放入菠菜段翻炒几，倒入炒好的鸡蛋块。

5、再加入适量盐，少许生抽，大火快速翻炒均匀，关火盛出装盘。

芹菜炒黑木耳

食材：芹菜，黑木耳，红辣椒少量。

做法：

1、黑木耳用温水泡发，红辣椒洗净切成细丝，芹菜去掉叶子后洗净切成小段。

2、锅里倒入清水煮开，下入黑木耳，芹菜焯水1分钟后捞出装盘。

3、锅里倒入食用油，油热下入芹菜，辣椒丝，黑木耳翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。

荷兰豆炒木耳

材料：荷兰豆半斤、木耳1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把干木耳提前用冷水泡发好，荷兰豆择去头尾两端和筋丝，洗净。

2.胡萝卜刮去外皮洗净，斜刀切成段，再切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1分钟左右，将荷兰豆捞出。荷兰豆炒之前焯水，可以缩短炒制时间，焯水时，加入少许盐和几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿。

4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，这样可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且还不会变色。将荷兰豆捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

6.下入胡萝卜和木耳一起大火翻炒，翻炒1分钟左右。

7.下入荷兰豆，再加入盐，鸡精，大火翻炒1分钟左右，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的荷兰豆炒木耳就做好了。

地软炒鸡蛋

做法：

食材：地软菜，鸡蛋，生姜

1、地软用清水洗净个两遍，淘洗感觉装入盘里控干水分。

2、往碗里加入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，生姜洗净切片。

3、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋翻炒絮状，加入生姜，地软菜翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

韭菜炒磷虾

食材

磷虾适量、韭菜一把、鸡蛋2个、食用油2勺、姜丝少许、生抽1勺、料酒半汤匙、盐少许。

做法

1、鸡蛋加一点点盐，炒熟备用。

2、磷虾洗净，尽量沥干水分。

3、锅里放少许油，放入磷虾，小火炒香后烹入料酒去腥。放炒熟的鸡蛋，姜丝，盐，煸炒。

4、放韭菜段，淋一点点生抽。

6、翻炒均匀即可关火。

茄汁焖虾

食材：大虾20只，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，糖半勺，番茄汁2勺，盐少许，食用油适量，生姜2片，葱花适量，热水半小碗

1、将大虾处理一下，清洗干净，剪掉虾须，去掉虾线，再次洗净，沥干水分，将每一只虾都开背。

2、准备一个小碗，加入生抽1勺，老抽1勺，糖半勺，番茄酱2勺，盐少许，混合均匀。

3、起锅烧油，放入姜片，炒香，下入大虾，用铲子按压虾头，煸出虾油，虾变色称为红色后，烹入1勺料酒去腥。

4、倒入提前调好的料汁，翻炒均匀至虾上色，加入小半碗热水，盖上锅盖，中火焖3分钟左右。

5、最后调大火翻炒，将汤汁收粘稠，即可关火装盘。撒上葱花装饰即可上桌。

香菇油菜

食材：油菜、香菇、小米辣、大蒜、食盐、食用油、生抽、蚝油、淀粉

制作过程：

1.香菇洗净切小块，大蒜切片，小米辣切圈。

2.小碗里面放入生抽、蚝油、淀粉，半小碗清水，搅拌均匀。

3.油菜清洗干净，锅中水开后加入少许食盐和食用油，放入油菜焯水30秒，先放入根部，再放入叶子。

4.油菜捞出控水摆盘（如图）。

5.凉油下入蒜末、小米辣煸炒出香味，再放入香菇丁继续煸炒，香菇丁变软后倒入料汁，翻炒至汤汁浓稠后出锅，连汤一起倒在油菜中间。

豌豆炒虾仁

配料：大虾15只、豌豆1小碗、胡萝卜1根、玉米粒适量、料酒少量、姜1块、盐和鸡精适量。

做法：

1、胡萝卜清洗干净，刮掉表皮切成小丁，把豌豆洗干净备用；

2、大虾清洗后用牙签挑出虾线，去头去壳后冲洗干净控干水分，切成小丁，加入少量的料酒、适量的盐、姜片搅拌均匀腌制10分钟；

3、开水锅中加入几滴油、放入少量的盐，倒入豌豆焯水30秒后捞出控水，胡萝卜丁和玉米同样放入锅中焯水1分钟，捞出控水；

4、炒锅中加入适量的油，油热后将虾仁加入锅中，翻炒至虾仁变色；

5、倒入焯过水的豌豆、胡萝卜丁和玉米粒，翻炒均匀后，倒入用盐、鸡精、淀粉和清水调的水淀粉，翻炒均匀使食材表面都裹上一层芡汁，即可关火出锅；

香煎鸡肉

食材：鸡脯肉、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽、干淀粉。

做法：

1、从冰箱取出一块鸡脯肉，自然解冻后，将鸡肉清洗干净后，用刀片成薄厚均匀的片，用刀背敲打鸡肉片，拍打松点，或者用牙签把鸡肉扎一遍，便于腌制的时候入味。

2、拍好的鸡胸肉里，加入少许料酒，盐，糖，胡椒粉，1勺生抽、1勺老抽，1勺干淀粉混合抓拌均匀，腌30分钟，调味料充分吸收到鸡肉中，如果有奥尔良腌料也可加点。

3、使用电饼铛或者平底不粘锅里加少许油，放入腌好的鸡肉片，煎的时候保持小火。

4、慢慢煎，一面煎好，然后再翻面，煎至两面金黄，熟透后关火，火不要太大，不然会煎焦的。

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