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蒸馒头到底要不要二次醒发?很多人都错了,掌握3技巧,雪白松软。在北方主要以面食为主,人们每天常吃的面食,就是馒头、包子、饼!说起馒头,我就想起它的美味,因为馒头是每天吃的食物,馒头吃起来蓬松柔软,挺有嚼劲的,那么你们吃的馒头,是自己在家做的,还是在外面买的?反正我家馒头从不出去买的,因为自己蒸的馒头,不放各种添加,给家人吃起来特放心!今天就给大家分享一个大白馒头的做法,做出来的馒头蓬松柔软,又白又胖,一起来看看吧。
准备食材:
普通面粉、酵母粉、白糖、温水
具体做法:
1.先在一个大碗里面加入250g面粉。
2.在一个小碗里面加入2g酵母粉,加入10g白糖促进发酵,用130毫升36度温水化开,用筷子慢慢搅拌均匀。
3.搅拌好以后少量多次倒入面粉里面,边加边搅拌,搅拌成絮状以后用手把它揉成面团,这时候面团不太容易揉得光滑,盖上盖子醒发10分钟后再揉。
4.时间到,把面团放在案板上揉搓,现在面团很容易就揉得光滑了,而且会非常的劲道,吃起来也会更加的蓬松,揉成这样就可以了,然后盖上盖子醒发30分钟。
5.现在面团已经醒好了,在案板上撒点干面粉,把面团放在案板上揉搓排气,揉好后直接把它搓成长条,用刀切成大小均匀的小面剂子。
6.取出一个小面剂子用手揉搓一下,然后把收口捏紧实一点,像这样的圆形就可以了。
7.全部做好后在蒸锅上放一层笼布,防止馒头黏在一起,把面坯依次放入锅中,盖上盖子二次醒发10分钟,馒头要做得松软二次醒发非常重要。
8.十分钟后开大火烧开,出气的时候把锅盖揭开排一次气,这样蒸出来的馒头不会回缩,然后开中火继续蒸15分钟。
9.现在馒头已经蒸熟了,关火之后再焖5分钟,打开看一下,香喷喷的大白馒头就做好了。
10.这样做出来的馒头弹性非常好,一点也没有回缩,特别的松软,喜欢就赶紧在家试试吧。
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